農產品農藥殘留的實驗報告

　　化學農藥以其高效、快速的防治作用，在農業病蟲害的防治中得到廣泛的施用，但由於化學農藥的有毒成分難以降解，致使這些有毒物質在農產品和環境中累積，又對環境和農產品造成了汙染。

　　俗話說，國以民為本，民以食為天，食以安為先。目前，農產品農藥殘留問題是影響食品安全的最突出的問題，由於食用農藥殘留超標的食品而發生農藥中毒的事件時有報道。如何快速、簡單的檢測出農產品中的農藥殘留呢?為此，我們課題研究小組進行了這次課題實驗。

　　初中生年齡小，知識面不廣，生活經驗不多，因而，進行農藥殘留檢測實驗，相關的知識儲備是必要的。在實驗之前，我們課題研究小組成員在學校電腦室上網查詢食品農藥殘留的相關知識，收集了大量有用資訊，在指導老師和學校的實驗員、儀管員的協助和指導下，對這些資訊進行了梳理，購買了必要的實驗藥品，精心設計實驗步驟。

　　人們每天進食量的三分之一是蔬菜，在市場經濟的大潮中，少數菜農為盲目追求經濟效益，在蔬菜上使用高毒農藥，使食用蔬菜而引起食物中毒的現象呈上升趨勢。我國蔬菜主要有3類農藥殘留：一是有機磷農藥。作為神經毒物，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等症狀。二是擬除蟲菊酯類農藥。毒性一般較大，還有蓄積性，中毒表現症狀為神經系統症狀和皮膚刺激症狀。三是六六六、滴滴涕等有機氯農藥。有機氯農藥隨食物等途徑進入人體後，主要蓄積於脂肪組織中，引起人體機能病變。因而，在進入實驗室之前，我們課題研究小組在銅鼎農貿市場上隨機購買了白菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，帶回實驗室進行檢測。

　　我國有關農產品農藥殘留試驗和檢測方法的研究始於60年代初，現在，普遍採用氣液色譜、高效液相色譜等先進儀器分析，特異性好，靈敏度高，但分析週期長，裝置昂貴，基層不易推廣。如何快速測定農藥殘留，有四種生物快速檢驗方法可供選擇：1、利用能產生熒光的細菌，當細菌受到樣品中殘留農藥作用後其熒光減弱，且減弱程度與毒物濃度呈一定的線性關係。該方法已能用來測定甲胺磷等常見有機磷農藥。2、利用實驗室飼養的敏感家蠅對供試樣品中的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑及其有毒汙染物進行測定。如在一瓶內放人10克蔬菜後，再放入50只敏感家蠅，3小時後，若家蠅死亡5只以上，說明農藥汙染超過限量標準，死亡在10只以上，說明農藥汙染很嚴重。3、分子生物學方法，該方法利用化學物質在動物體內能產生免疫抗體的原理，將抗體篩選製成試劑盒，透過抗體與抗原之間發生的酶聯免疫反應，然後比色確定農藥的殘留量。4、生物化學法，根據酶的`化學反應原理，研製的農藥速測卡，檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留。我們這次採用的就是固化膽鹼酯酶和靛酚乙酸酯試劑的速測卡技術，速測卡技術有整體測定法和表面測定法兩種方式。

　　1、整體測定法

　　實驗之前，我們在實驗室配製了PH7.5的緩衝液，PH7.5的緩衝液配製方法是：分別取15.0g磷酸氫二鈉 [Na2HPO4?12H2O]與1.59g無水磷酸二氫鉀[KH2 PO4 ]，用500mL蒸餾水溶解，配備了37℃±2℃恆溫箱。

　　我們的實驗步驟是：

　　A、製作緩衝液空白對照卡。用白色藥片沾取緩衝液，製作成緩衝液空白對照卡，緩衝液空白對照卡要保持表面溼潤。

　　B、選取有代表性的白菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL緩衝溶液，震搖50次，靜置2min以上。

　　C、取一片速測卡，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進行預反應，有條件時在37℃恆溫裝置中放置10min。預反應後的藥片表面要保持溼潤。

　　D、將速測卡對摺，用手捏3min或用恆溫裝置恆溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。

　　2、表面測定法(粗篩法)

　　A、製作緩衝液空白對照卡。用白色藥片沾取緩衝液，製作成緩衝液空白對照卡，緩衝液空白對照卡要保持表面溼潤。

　　B、擦去蔬菜表面泥土，滴23滴緩衝溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。

　　C、取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。

　　D、放置10min以上進行預反應，有條件時在37℃恆溫裝置中放置10min。預反應後的藥片表面必須保持溼潤。