關於薯片的調查總結報告
關於薯片的調查總結報告
篇一：關於薯片對人體的危害的調查報告
組長：張雨琪小組成員：騰汲思王法權萬月茹
學校：東北路小學班級：6年2班指導老師：張莉
組員分配情況：
王法權：在網上查詢相干資料。
萬月茹：訪問親戚朋友。
騰汲思：調查超市中的各種薯片的配料表。
張雨琪：組織語言，彙總資料。
一、調查背景
食品安全重於泰山，關係到千家萬戶的身體健康。從天真天真的孩童，到白髮蒼蒼的老人，漫長人生歲月中的每天我們都與食品有著密不可分的聯絡。不管是吃的喝的，凡是進進到我們肚子裡的食品安全與否直接決定著我們的健康。特別對我們正處於長身體關鍵時期的孩子們來講，食品安全更是相當重要。
下面請大家看這樣一些故事：記者暗訪北京餐館，口水油迴圈制作水煮魚;北京黑作坊用赤腳踩出紅棗，稱反正吃不死人;雀巢奶粉再曝出碘超標訊息，出廠前還沒有碘檢測;立頓速溶茶被發現含超標氟化物，食品辦密切關注;三品牌題目油酸價均超標
這些還不足以為我們敲響警鐘了嗎我們是祖國的花朵、是祖國的未來，難道我們不該為我們的未來、祖國的未來著想嗎我們還是少年，不能從大進手，那就從我們身邊比較常吃的一樣東西說起吧薯片!薯片是每一個孩子最喜歡的零食，茶餘飯後，遠足休閒，薯片成為孩子們的最愛!可是媒體上宣傳，薯片就是土豆製成，沒有油炸成份，對身體沒有害處，難道真的是這樣我們希看透過這次食品安全的調查，從身邊最喜歡的零食薯片開始，看看它對我們的成長是不是有安全隱患
二、調查程序及結果
[一]超市
我們小組在各大在超市裡尋覓了各種各樣的薯片，看到了其主要的配料除土豆還有很多奇異的字眼，我們希看透過網路和書籍來分析它們究竟是甚麼東西。
1.日落黃：一種食品新增劑，食品專家先容，人假如長時間或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引發過敏、腹瀉等症狀，當攝取量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。長時間食用薯片，也會引發色素中毒。
2.變性澱粉:性澱粉是指在澱粉具有的固有特性基礎上，為改善其效能和擴大其利用範圍，而利用物理方法、化學方法和酶法改變澱粉的自然性質，增加其效能或引進新的特性而製備的澱粉衍生物。
3.乳化劑：高速麵糰，增加麵筋網、增進充氣、進步發泡性，使焙烤食品的結構細密;增大體積，使產品膨鬆柔軟;保持溼度，避免老化，便於加工，延長貨架壽命。在糕點中使脂肪均勻分散，避免油脂滲出，改善口感，進步脆性，並能減少蛋的用量，間接性的減少蛋白質的營養。
4.穀氨酸鈉：穀氨酸鈉又叫做神經xxx，由於穀氨酸鈉會影響神經細胞間的資訊傳送物資。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有甚麼影響的。但是，假如一次性大量進進大腦的話，其濃度很快上升，致使神經細胞遭到過分刺激而死亡。白沙糖也是如此，微量攝取不會有甚麼影響，但短時間內大量高濃度進進體內，就會起到有害的作用。
5.阿斯巴甜：阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，屬於一種代糖，常常使用在低糖飲料當中。而代糖已被以為成一種神經毒素，侵害神經系統，故這些症狀主要與神經系統有關。一些常見的與代糖有關的症狀為頭痛，記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷及癌腫。代糖更可以使以下疾病加重或致使類似這些疾病的症狀，比如：纖維性肌痛，多動症，糖尿病，老年性痴呆，慢性疲憊綜合症和憂鬱症。
由此，我們得出，吃薯片是百害而惡無一利。
[二]家庭調查結果
超市調查結束後，我們進行了第二項調查，決定訪問一下家裡人對食品安全的看法。
媽媽：我一般吃薯片不會只吃一片，把一整包吃完才會停止，此時便會不知不覺吃下大量鹽份，致使血壓增高，因此腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。
爸爸：研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯醯胺和會令人變痴呆的鋁。而在某些國家，如美國和日本，則答應在一定範圍內新增溴酸鉀，溴酸鉀過量食用會侵害人的中樞神經、血液及腎臟，國際癌症研究機構也已將該化合物列為致癌物資。固然我國在2005年已制止在麵包中使用溴酸鉀，但薯片的題目仍不容忽視。薯片，吃了有害無利，不吃為妙。假如薯片吃多了，那末危害就更大了至於危害，聽了會嚇死你：致使血壓增高，因此腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。吃薯片即是吃汽車廢氣!!!你看看值得嗎
[三]隨機走訪
我們希看透過隨機採訪，看看大家對薯片的熟悉究竟是甚麼
張雨琪：你好，知道薯片裡新增劑過量，是垃圾食品嗎
小齊(小區內的外校四年級學生)：知道，但是也不是天天都吃，應當沒題目的。
張雨琪：你為啥愛吃薯片呢
小齊：哎呀，實在不光薯片，還有很多小食品都愛吃，就是味道好，沒斟酌營養啥的
張雨琪(簡稱張)：於玲老師，我們想聽聽您對薯片的看法。
於老師：呵呵，採訪我啊。薯片是大家喜歡的休閒食品，但是營養根本談不上，青少年正是長身體的階段，老師不建議你們吃這一類膨化食品。這類危害暫時不是顯性的，但是，時間長了，對你們的成長和健康是有危害的。我建議大家少吃，最好不吃!
張奶奶:啥薯片別吃，不是好東西!啥也趕不上蘿蔔白菜營養高!
[四]實驗操縱：
我們小組依照書上的先容進行試驗：薯片是不健康的食品，大家都應當知道，但有多不健康呢看下面2個數字，薯片中的油脂含量高達35%，每50克薯片能帶來260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受，那就來看看我們從網上查詢到的這個實驗，一定會讓你大吃一驚!
實驗：燒著的薯片直冒油!買了3個品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來。接著，火苗漸漸大起來，冒出黑煙，薯片表面還滋出很多油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙瀰漫開來，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時間，一張薯片就燒完了。一點即著，也會滲油，冒燒烤味。
三、結論與建議：
透過這次調查，我們瞭解到了食品安全對我們生活和身體健康的重要性，透過對小小的'薯片的調查，讓我們大吃一驚，由此我們建議：
1、少吃薯片及薯片一類的小食品。
2、早飯要吃飽，中餐要吃好，晚飯要吃少!
3、均衡膳食，做到不挑食、不偏食，這樣才不會由於飢餓而食用小食品!
4.千萬不能購買和品味街邊和小攤點的食品。
透過此次活動，讓我們知道了小食品對身體的危害，同時也鍛鍊了我們的社交能力與口語交際。
篇二：樂事薯片市場調研報告
一、“樂事”薯片的品牌
百事公司是全球最大的食品和飲料公司之一，業務範圍遍及世界上近200個國家，公司的主要業務包括菲多利休閒食品、百事可樂飲料、佳得樂運動飲料、純果樂果汁和桂格麥片食品等眾多品牌。而百事公司旗下的“樂事”薯片是“細節”營銷的典範。
百事經過市場調查發現，消費者最喜歡吃脆的薯片，在此基礎之上，百事經過市場研究得出結論，切得越薄薯片會越脆。為了滿足消費者的這種偏好，百事特地培育了一種土豆，這種土豆可以比其他的土豆切得更薄，而且這種土豆的顏色也更白。因此，樂事薯片在市場上佔有率較高是有它的必然性的。另外樂事薯片它的包裝材料採用阻隔性高、避光性高、耐油效能好、挺度好、能印刷精美凹版的新型材料。在顏色方面因口味的不同改變，令人耳目一新。根據調查我們發現很多消費者喜歡“樂事”的包裝，顏色多樣，攜帶方便。這也是“樂事”薯片令人難以抗拒的原因之一！
二、“樂事”薯片的包裝形式
根據對“樂事”薯片的瞭解情況，根據市場的基本情況，國內筒裝的口味有：原味、黃瓜、青檸、泰式香葉雞、韓式泡菜、番茄、紅燒肉、菠蘿咕嚕肉、海鮮、培根、燻肉等，根據不同的口味其包裝整體顏色是不同的，透過對消費者的調研我們發現，黃瓜、青檸、番茄
口味的樂事薯片綠色包裝更迎合大部分人的喜好，給予口味獨特，香脆美味，清新自然的評價。綠色的外表包裝給人眼前一亮在油膩的食品中找到一種自然的清香，激發人們想吃的慾望。
三、“樂事”薯片的包裝結構
消費者最喜歡哪種包裝的薯片？這是食品公司最關心的問題。根據調查，在被訪問的消費者中有49.8%的消費者最喜歡吃筒裝的薯片；最喜歡吃袋裝薯片的消費者選擇比率也佔33.8%；最喜歡吃盒裝薯片的消費者為15.5%。現在超市裡的薯片產品主要是筒裝和袋裝兩種包裝。調查顯示，筒裝的薯片更受消費者們的喜愛，其原因在於易攜帶也不容易碎避免破壞口感。
四、分析與結論
根據調查分析，現有薯片產品的不足主要是量少和易碎。消費者認為現有薯片產品的不足主要表現在兩個方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，買一包薯片一會就吃完了，還沒有過到癮；其二是薯片易碎，不論是盒裝的還是袋裝的薯片，開啟後就有一部分是碎的，邊吃碎的就會越來越多。也有少部分消費者認為現有薯片產品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒有營養和包裝浪費等，但量少和薯片易碎是消費者認為現有薯片產品的主要不足。
在如此競爭激烈的社會中，如何使消費者忠誠於你的品牌，在加強薯片質量的同時，更應該多揣摩揣摩吃薯片的消費者的消費需求，
注重包裝與企業情感投入。因此本小組決定在“防碎”上下功夫，針對筒裝進行一系列的設計，利用獨特的外形包裝吸引消費者的眼球。薯片包裝還存在著很多的缺陷如：產品被擠壓、破碎。為了防止產品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內要充入氣體，資料顯示膨化食品包裝內應當充裝氮氣，它清潔、無毒、乾燥，能保證膨化食品長期不變色、變味，食用安全。充入氮氣——
目的:為了抑制食品中微生物的增長(一般微生物的增長需要氧氣)，而氮氣的化學性質不活潑又易廉價製取。
篇三：樂事薯片調查報告
食品是我們生活中必不可少的，相信許多人都愛吃薯片這種食物，但薯片。這個暑假“五個一”的活動中，有一項就是寫一份關於食品的調查報告。我一看到這項活動，就決定把樂事薯片設定為調查目標。我要從食品生產、流通方法、營養成分這三個方面調查，來了解薯片到底能否多吃？
在暑假的一天裡我調查了一家附近的樂事薯片工廠，瞭解到了它的生產方法：每天先會有9輛載重20噸的卡車來送土豆。在一個使用迴圈水的封閉裝置裡清洗完畢後，土豆會被臨時放置在一個大容器裡面，再自動根據生產的進度分批進入流水線。工人們在傳送帶上檢查並剔除土豆上的疤痕。對於土豆來說，薯片不是它想當，想當就能
當的。還得是一種澱粉含量高的“CHIP薯”才可以。所有工作人員都須持有健康證明，並定期體檢，進入廠區的所有人也得先洗手。土豆在一個大容器內稱重完畢後，落入滾筒研磨去皮。在滾筒圓錐形的底部裝有8對刀片組，在離心力的作用下土豆貼在滾筒內壁上旋轉，被刀片削成厚度不到兩毫米的薄片。土豆片被送去油炸，由於這臺炸制裝置是專門為這家生產工廠設計製造的，所以很遺憾不能參觀到。土豆片在180°的大油槽裡炸3分鐘後。工廠改善了油料的配方：在當地產的葵花油中摻入高比例的橄欖油，這使得薯片減少了25%的油脂含量。廠商每天都要對薯片進行質量檢驗，不論是剛從油鍋裡出來的，還是已經裝進袋子裡的。薯片在滾筒裡與調味料搖勻，
這條生產線可以同時調配3種不同的口味。這裡完全自動化，幾乎沒有人，節省人工力量也減少了對成品的汙染。從傳送帶上下來的薯片在這裡被倒入稱重機，薯片被自動分成若干份，然後機器會選出符合淨含量標準的一份去包裝。小包裝的薯片只有28克，可見稱重機的精度是很高的。稱好的每一份薯片從機器上面漏下來進行包裝。每一份薯片都要透過金屬探測器檢驗，以確保不混入雜物，隨後落入錫箔塑膠包裝袋中，最後衝入氮氣並封口。
接下來我透過食品包裝上的營養成分表，知道了它的營養成分。接下來我們來看看它的營養成分：營養素含量是每包100克。其中熱量最多約有521.03，碳水化合物約含有53.00。脂肪約含有30.67，蛋白質含有7.00，然而維生素卻是0.00。
最後看看食品怎樣流通的調查。透過詢問相關人員我知道了：廠家透過走大流通的渠道銷售薯片產，也在各銷售區域採用獨家代理的方式利用代理商的優勢銷售產品。並且在通路費用很少的中小型連鎖超市，社群小賣店，學校小食品店這類銷售渠道作為重點，然後再向大中型超市參透，慢慢的遍佈各個地區。
調查就到此結束了，從食品生產方法看，質量是很高的，但從營養成分來看，營養價值並不高。後來我又從網上了解到薯片有：多吃會破壞食慾，容易導致肥胖，會導致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病的危害。所以從這次調查來看，薯片不宜多吃，要儘量少吃，大家一定要注意哦！