餐廳可行性分析報告範例

　　調查時間：×××

　　調查範圍：×××

　　調查人：×××

　　一、投資背景

　　××× 伴城臨廠，具有獨特的區位優勢和資源優勢，一直以來都是經濟比較活躍的地區。特別是今年以來，區委、區政府把商貿企業改革、實行“兩個置換”納入了今年必辦的十五件實事之一，對大量優良資產所有權轉讓進行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產投資的熱潮，目前在×××周邊比較大的建設專案有 ×××××××××等。隨著×××周邊的發展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續增值，飲食生意也將越來越火爆。

　　透過對×××周邊幾家夜宵店調查來看：整體情況良好，×××夜宵店一枝獨秀，日均客源150餘人，日營業額在3500元以上，其它兩家×××、×××也比較好，日均客源60餘人，平均日營業額也有1500元左右。由於×××和×××近段時間因為廚師問題經營不善，市場明顯呈供不應求狀態。由於×××店生意不太好，×××店每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成×××店現在味道和服務質量逐漸下降。這也為新店嵌入創造了很大有利時機。可以設想，在×××地帶、交通又便利的地段，建立一個具有潮州砂鍋粥特色的以休閒氣氛主導的潮州砂鍋粥店，是能夠取得良好的.經濟效益的。

　　二、規劃構設

　　餐飲業競爭激烈,進入門檻也底,當做起來以後,靠統一的規範化服務甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭,所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經營中的,只有形成自己獨有個性的品牌,才能從文化,心理等非物質因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:保健的,休閒的,具有獨特風味的砂鍋粥店，擬建的潮州砂鍋粥店本著檔次高、衛生好、品種全服務優的原則來建設。

　　1、檔次高。

　　潮州砂鍋粥店以農家樂形式進行裝修策劃，整體以整潔明快，凸顯農家山莊特色為指導思想，打出品牌，前門竹木結構，古色土香，鋪設木紋深色的防滑地板，四周牆壁以竹片拼接進行裝飾，窗戶以木材體現粗獷的山莊氣氛，全力創造農莊休閒的飲食環境。並進行分割槽管理，整個店劃分為三塊：營業區、供應區、加工區，最大程度地滿足了食客的消費需求。

　　2、衛生好。

　　店從三個方面嚴格做到：

　　(1)店內環境做到舒適大方。

　　(2)品種供應做到乾淨衛生。

　　(3)衛生打掃管理做到迅速整潔。

　　3、品種全。

　　這是潮州砂鍋粥的最大特色之一，砂鍋粥選擇的主料沒有什麼限制，品種豐富多彩，顧客可以根據自己的喜好自由搭配，最大程度地滿足了食客的選擇。供應品種主要是要求檔次高，是人們人們平常餐桌比較少見的：

　　各種海鮮，當地的各種河鮮，品種眾多的龜鱉，蛇，蛙。還有飛禽走獸，山珍野味等等

　　4、服務優。

　　規範的作業程式從採購、粗加工、細加工到成品的整個生產流程予以嚴格的質量把關；定期進培訓；確保食品的衛生，讓顧客吃得安心。同時親自管理嚴格要求服務員工素質，制訂嚴格的管理制度和分工責任制度，樹立良好服務形象。

　　三、店面選址

　　將要建設中的潮州砂鍋粥店，處於×××地段×××對面，交通四通八達，店鋪林立，商賈雲集，是經商的黃金碼頭，地理位置十分優越。毗鄰×××店和××× 店，不僅可以借用兩家現成的經營環境，也與兩家逐漸形成夜宵一條街，共同促進。同時店面租金便宜，也為今後潮州砂鍋粥店的發展預留了廣闊的空間。並且開業期間發放各種小禮品，優惠卡等等，擴大廣告效應。

　　四、投資估算（共46600元）

　　1、現金準備（投資部分）

　　（1）裝修費用5000元。

　　（2）後臺建設3000元。

　　（3）桌椅購買2000元。

　　（4）餐具購買500元。

　　（5）衛生用具200元。

　　（6）執照許可500元。

　　（7）稅收費用2400元/年。

　　（8）第一批原材料1000元。

　　2、其它現金準備（非投資部分）

　　（9）門面租金4000元/年。