食品廠配料室管理及崗位職責

　　在現在社會，崗位職責使用的情況越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那麼制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編精心整理的食品廠配料室管理及崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、配料員工作職責

　　1、負責公司食品加工車間的輔料和香辛料的配製、包裝、編號工作。

　　2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛生。

　　3、做好配方的保密工作,配料人員必須遵守公司的各項保密規定，嚴禁配方外流或借給無關人員瀏覽。

　　4、進崗前按規定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗後做好配料室、裝置清潔衛生並做好操作前的.一切準備工作。

　　5、根據生產通知單和公司配方通知單按規定程式領取物料。

　　6、嚴格按工藝流程和稱量配料標準操作程式進行配料。

　　7、操作中要重點控制新增劑用量、混料時間長短，保證混料質量符合標準。

　　8、配料完畢，按規定進行物料堆放，並認真填寫各項記錄及批次。

　　9、根據領料單進行領料和發放。

　　10、負責倉庫物料擺放、保管，防止過期和變質；

　　11、協調採購、質檢部門進行生產前備料及質量檢測。

　　12、定期進行倉庫物資盤存，做到賬、物、卡一致，發現問題及時處理和報告上級。

　　13、節約能源、愛惜材料，對落地的材料、產品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。

　　二、配料員工作記錄管理

　　1、每天做好工作記錄總結，填好ISO9000記錄表格。

　　2、重點食品新增劑、色素、亞硝等由專人保管，實行領用登記制。

　　3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。

　　4、每天輔料質量狀況實行日報制。及時製作和上報報表，測算成本。

　　三、輔料質量管理

　　1、配料房內的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離牆。

　　2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。

　　3、配料房內出現異常輔料時，必須及時上報。若由於未及時上報造成的損失，則由直接責任人賠償。

　　4、所配輔料若出現異常狀況，應在第一時間內，上報公司的技術主管，若因未及時上報而造成的損失，責任人承擔20%損失。

　　5、每天檢查配料房所有輔料的保質期限，杜絕輔料房出現超出保質期的輔料。長期閒置的輔料，按規定時間清理出輔料房。

　　四、配料房的衛生管理

　　1、配料房內的衛生，每天必須打掃；操作檯必須保持清潔。

　　2、每週必須進行一次大掃除。

　　3、在衛生打掃過程中，不得用水直接衝冼易接觸輔料的地方。

　　4、每天下班前清潔裝置及配料工具，烘乾待下次使用。

　　五、配料間人員進出管理

　　進入配料房人員，由公司授權，所有進入配料房人員，由配料員進行監督，出現異常狀況，按相關制度處理。

　　六、配方管理要求

　　1、配方是公司絕密性檔案，由公司授權，未經授權不得隨意檢視。

　　2、若有違返上述規定者，按公司規定進行處罰，情節嚴重者按保密協議的相關條款和《關於禁止侵犯商業秘密行為的若干規定》第二條、第三條，追究法律責任。