幼兒園廚房工作崗位職責要求

　　在學習、工作、生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容，該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。你所接觸過的崗位職責都是什麼樣子的'呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園廚房工作崗位職責要求，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、具有多年切配經驗和良好的刀工技術；熟練掌握肉類、禽類、水產品等的精加工技能，掌握本菜的部分烹飪技術。

　　二、工作積極主動，責任性強，合理配置本組人員。

　　三、負責對菜譜原料加工和合理搭配。

　　四、熟悉菜譜上各類菜品原材料，並針對其原材料進行加工，確保正常供應。

　　五、接待選單後，按先到先做，先難後簡、先葷後素的原則配菜。

　　六、對點選單，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成錯配。

　　七、嚴格遵守見單配菜、無單不配的原則。

　　八、若遇到菜品原料用完，及時通知廳面。

　　九、下班後負責善後清潔和驗收工作,並做好第二天部門和採購計劃，保廚師長批准。

　　十、負責冰箱的日常管理和原料碼放。

　　十一、合理、及時處理積壓原料，先進先出，及時利用邊角廢料，降低原材料成本。

　　十二、合理安排本部門其他員工工作。

　　廚師長崗位職責：

　　1、接受行政總廚的工作指令，向其彙報工作。

　　2、協調各檔口之間的關係，監督和檢查操作流程和菜餚質量。

　　3、根據每天提出所需原料的訂貨情況，訂貨規格進行稽核，並督導採購部按時購回。

　　4、參與選單、產品規格、食品規格的制定，參與新產品的開發和研製，並根據季節，市場貨源情況，有針對性的調整選單和菜價。

　　5、根據選單和生產任務，檢查和監督廚房開餐前的各項準備工作，檢查各份菜餚的數量、規格；檢查廚房生產過程中的衛生情況；檢查出菜速度，對菜品製作工作中的原料使用，貯藏庫存情況進行檢查控制和重要客人菜餚製作及成本控制。

　　6、督促和檢查廚房的環境衛生和工作人員的儀容儀表及個人衛生。

　　7、檢查員工出勤情況，巡視廚房員工的工作情況。

　　8、檢查進貨的原料是否符合要求，材料是否按時到位，對價格昂貴的原料要親自負責驗收或監督驗收。

　　9、巡視操作程式和操作進度，原料的質量、環境衛生、個人衛生。

　　10、保持和前廳的聯絡，及時處理客人對菜點的投訴。

　　11、瞭解晚餐及明日的客情，佈置有關方面的工作。

　　12、安排員工學習或業務培訓及召開有關會議等。