食堂食品安全管理發言稿（精選10篇）

　　隨著社會不斷地進步，發言稿與我們的生活息息相關，使用正確的寫作思路書寫發言稿會更加事半功倍。那要怎麼寫好發言稿呢？下面是小編幫大家整理的食堂食品安全管理發言稿，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食堂食品安全管理發言稿篇1

親愛的老師們，親愛的同學們：

　　大家好！

　　我今天演講的主題是“關注食品安全”。

　　冬天快到了，氣候變得寒冷乾燥。在這個疾病多發的季節，學生們有沒有關注冬天的食品安全？

　　這十幾天，學校醫務室的很多同學在上下學的路上從路邊攤上買了吃的，造成了急性慢性腸炎。它會導致身體疼痛和學習延遲。

　　秋冬容易誘發腸胃炎。由於早晚溫差大，人體受到冷空氣刺激時，胃酸分泌大大增加，胃腸道出現痙攣性收縮。另外，此時人的食慾旺盛，飲食增加，增加了腸胃的負擔。如果這個時候吃不衛生的食物，急性腸胃炎的機率會大大增加。因此，學生在購買或食用食物時應注意以下幾點:

　　1.在正規商店買吃的，不要在校園周邊和大街小巷買“三不”的食物，比如豫園小區對面的東北捲餅和紅豆餅。

　　2.生吃果蔬時，食用前應洗淨，以免引起農藥中毒。

　　3.少吃油炸、煙燻、燒烤的食物。這種食物在高溫下燃燒會產生許多致癌物質。

　　4.儘量少吃或不吃剩菜，防止細菌性食物中毒。

　　5.不吃泡麵。曾經有一個故事，一個即將考研的女生吃了一個多月的泡麵，然後不幸在考研前發現自己得了胃癌。這個例子警示我們珍惜生命，遠離泡麵。

　　6.少吃零食，保證一日三餐，儘量不買零食。

　　7.不要購買或食用顏色特別鮮豔、色素較重的加工食品。這些食物中可能添加了對人體有害的新增劑。

　　最後，我們建議大家注意均衡飲食。我們會發現總有一兩個同學在升旗儀式上暈倒，主要是因為沒吃早飯。

　　食品衛生與我們的健康和學習生活質量密切相關，食品安全的重要性不容我們每個人忽視。在這裡，我呼籲學生們注意食品安全，讓我們一起過上快樂、健康、健康的學習生活，讓我們快樂地享受我們陽光燦爛的青春！

　　我已經結束了我的演講，謝謝大家。

　　食堂食品安全管理發言稿篇2

同學們：

　　大家好！

　　今天我要與大家分享的是關於食品安全的問題。

　　俗話說得好：國以民為本，民以食為天。食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關係著人民群眾的生活，影響我們每一個人的健康，更關係著子孫後代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；

　　不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統的正常執行；

　　不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處於危險之中。健康，何等重要！生命，何等珍貴！

　　一旦我們失去了健康，甚至是失去了寶貴的生命，我們不可能再重來一次。所以我們要時刻維護自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。

　　最近我們不斷從報紙、電視中，看到有關食品安全的新聞：“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；

　　“毒鹹魚”，使我們談“鹹魚”而色變；

　　“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；

　　號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現在我們最喜歡吃的辣味食品裡；

　　還有近來的染色饅頭、毒豆芽、毒牛奶等事件接二連三地發生，究竟要到什麼時候才停止啊？面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而慄的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什麼？我們吃的安全嗎？

　　上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。現在，有很多人還是不關心不注意自己所吃食品是否是安全健康，只想著滿足一時的食慾。我想再一次提醒大家，那些東西不但不衛生，而且在製作過程中，還有可能產生致癌物。作為一名學生，我們有責任維護社會食品安全，從我做起，從點滴做起，瞭解食品衛生安全常識，學習食品質量安全相關的法律法規，監督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，傳播食品安全知識，為食品健康盡一份自己的力量。

　　“以人為本，安全第一”，食品安全需要你我的參與；

　　食品安全需要你我共同的努力。生命的美好從健康做起，身體的健康從食品安全做起，食品的安全從我開始。為了陽光更加燦爛的明天，讓我們從現在做起吧！

　　謝謝大家！

　　食堂食品安全管理發言稿篇3

尊敬的老師，親愛的同學們：

　　大家下午好！我今天演講的題目是《關注食品安全，共創健康生活》。

　　鴿子去了，有再來的時候；小草枯了，有再青的時候；花兒謝了，有再開的時候，可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時候嗎？國以民為本，民以食為天，食以安為先，維護食品衛生安全，對我們的健康尤為重要。

　　可近來我們有些同學為貪圖便宜，或因為挑食，中晚餐私自到校外就餐，是的在校外，同學們在繁華的鬧市中穿行時，各類小吃令人眼花繚亂，總會禁不住去品嚐，殊不知，那些沒有營業執照的路邊攤，它們的衛生安全係數有多大？或者根本沒有安全保證。路邊攤點採用的有可能是“地溝油”、“泔水油”，裡面包含很多致癌物質，而且我們不知道製作者是否健康。因此，學校規定同學們在食堂就餐還是很周到安全的，以免在外就餐影響身體健康，分散學習精力，甚至帶來食物中毒等安全事故。

　　講了這麼多值得我們深思，經過思考的同學也許就會問，那老師，究竟我們能吃什麼？我們吃的安全嗎？

　　在上學或者節假日歸家途中，購買食品時，應選擇正規的商場和超市，選購食品一定要注意食品包裝上有無生產廠家、生產日期，包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。沒有生產許可證和安全標誌的食品堅決不能購買和食用。還要培養良好的飲食觀念。不食用流動攤點的小吃、零食等，自覺抵制低質食品的誘惑。

　　在學校內，我們應按時、按量在食堂就餐，養成健康的飲食習慣。注意平時的膳食調配，為體內補充各種營養。不挑食，偏食，每日三餐，定時定量。自備水杯，多飲白開水。一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於我們的健康。平時我們還要養成良好的衛生習慣，不隨便在校園內吃零食，不亂扔紙屑，包裝袋等垃圾，保持整潔的校園衛生環境。少吃油炸、煙燻、燒烤食品，這類食品如果製作不當會產生有毒物質。“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷，恆念物力維艱。”我們也應該做到珍惜糧食，在同學間開展“光碟行動”，這樣，才能保證我們的身體健康，使我們在健康的範圍內成長。

　　不講食品安全，哪怕是一塊豆腐、一根豆芽，都能讓你的身體有所損傷；不懂食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓青春年華的生命處於危險之中，健康對於於我們是何等重要！

　　我們與食物的關係，就像魚兒離不開水，雄鷹離不開天空。讓我們從身邊的小事做起，從現在做起，一起為我們的學習生活打造健康的食品環境，為我們的生命保駕護航！讓我們養成良好的飲食習慣，做一個健康向上的學生！

　　食堂食品安全管理發言稿篇4

各位同志：

　　大家好！

　　今天，利用這個機會，我們組織食堂從業人員培訓，主要任務是學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規，對學校食堂食物中毒原因、分類、預防、學校食堂布局、設施流程、人員管理、規範操作等內容進行詳細的培訓。透過培訓進一步提高對學校食品安全工作重要性的認識，創新管理機制，切實解決好目前學校食品安全工作中存在的突出問題；要進一步強化學校食堂內部管理，推行校領導定期巡查制度；完善學校具體運作的工作機制，各司其職，各負其責；落實學校食品安全一把手為第一責任人的責任。

　　為提高質量，文明經營，切實做好食堂管理工作，真正為學生服好務，對食堂管理工作，我提出以下幾點要求。

　　一、確立一個目標

　　“安全、衛生、規範，一切為了學生，學生滿意不滿意是我們工作的出發點和歸宿”。

　　二、必須做到三個到位

　　1、思想認識到位

　　確保全校師生的身體健康和生命安全，維護學校正常教學秩序是擺在我們面前迫切需要解決的一個緊迫問題；對這個問題決不能掉以輕心，食品衛生質量直接關係到師生健康安全，甚至人命關天，來不得半點馬虎大意。各個環節都必須有責任制，層層把關，對翫忽職守者必須追究責任，給予懲處。

　　要進一步增強對食品衛生工作重要性的認識，從實踐“三個代表“重要思想的高度，從保護廣大師生健康安全，維護學校和社會穩定的高度來認識加強學校食堂建設和管理、學生集體用餐的衛生安全工作的重要意義和重大責任。

　　2、硬體設施到位

　　加大經費投入力度，逐漸改善學校食堂衛生設施與條件，使食堂建築、裝置與環境符合衛生要求。

　　3、各項規範到位

　　規範是約束、是制度，透過實施和執行規範，使從事食堂管理的所有人員都知道，什麼是規範的，什麼是不規範的，不規範的是不能做的，從而更有效地加強對食堂的調控和管理。

　　三、必須強化六個意識

　　1、強化防範意識

　　要充分認識加強食堂安全工作的重要意義，強化防範意識。因為食堂什麼時候發生安全衛生事件是不知道的。面對目前食堂管理工作嚴峻的形勢，更要引起重視，加強防範。

　　2、強化責任意識

　　學生是祖國的未來，學生的身體健康直接關係到每一個家庭的美滿和幸福。我們是教育工作者，教育好、管理好學生是我們的一種責任。在對食堂整個環節的管理中必須具備高度的責任心，學校領導首先必須具備這種責任心。要挑選具備高度責任心的同志去管理食堂。要透過對食堂全體從業人員的教育，使每一個人都具備對廣大的學生有一種責任感。要對食堂每一個環節、每一個工作室都要建立責任制，層層把關。加強考核。要透過我們的工作，真正讓學生滿意、家長滿意、讓全社會放心。

　　3、強化規範意識

　　沒有規矩，不成方園。食堂管理也必須確立規範。學習《操作規範》，食堂的一切工作必須按《操作規範》行事應該成為我們學校領導、食堂管理人員和食堂從業人員的自覺行動。思想上要強化這種規範意識，行動上要有新舉措，面貌上要有新變化。

　　4、強化安全衛生意識

　　安全是頭等大事，食堂管理要始終把安全放在第一位。學校要堅持以保證學校師生身體健康為基本原則，樹立安全第一、責任第一、社會效益第一的觀念。食堂管理中的安全、衛生、規範三要素是緊密聯絡的，必須全面貫徹於整個食堂管理之中。

　　5、強化全員培訓意識

　　要提高學校食堂的管理水平，必須實現隊伍高素質。要切實加強技術指導和培訓工作。同時，也要教育和培養學生具備良好的衛生習慣，教會學生掌握一些基本的食品衛生安全知識，提高自我保護能力。

　　6、強化常抓不懈意識

　　食堂的規範管理是一項經常性的工作，必須強化常抓不懈意識。要堅決克服抓一抓，鬆一鬆的做法，抓而不緊，等於不抓。

　　最後，向各位領導、各位教職工表示衷心的感謝！祝大家身體健康、工作順利，闔家幸福！

　　謝謝大家！

　　食堂食品安全管理發言稿篇5

各位領導、各位同仁：

　　大家好！

　　首先感謝教文體局的領導給我們提供這樣一個學習和交流的機會。這次中小學食堂建設與管理培訓會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

　　民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校教育教學工作的順利進行。近年來，我校採取“抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規範程式；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質；抓機制，強化領導，強化監督”等辦法措施切實保障了飲食衛生安全，基本上做到了學生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡要彙報，不妥之處，請領導和同聲們批評指正。

　　一、學校食堂建設情況：

　　武邑鎮一中食堂於xx年新建，食堂總建築面積xx平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積xx平米，其它區域共計xx平米。現有就餐學生xx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學校現有食堂從業人員xx人，管理人員xx人。

　　二、學校食堂建設和管理的幾點做法：

　　1、加大投入，規範建設，從硬體上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的灶具，學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來，我校在經費十分緊張的情況下，先後投入資金---萬元用於學校食堂建設，添置了----等食堂設施裝置，；餐廳內張貼了有利於培養學生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬體條件和餐廳文化，使食堂的硬體設施達到c級食堂標準。

　　2、健全機制，明確職責，從制度上確保學校飲食衛生安全。

　　做好學校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關關有人把，環環有人抓；所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。

　　一是健全機構。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組，明確了各成員在學校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題彙報，瞭解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問題。

　　二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經常監督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮佈置到位、指導督促到位、檢查落實到位。

　　每學年開始，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現了責任到人，責任到底。同時，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門，加強對學校食堂管理工作的監督和指導，對於存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，儘快整改，達到要求。

　　3、完善制度，精細管理，從程式上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程式做保證，必須透過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細緻的學校食堂食品衛生安全管理制度，透過強化督導檢查，促進管理精細化。

　　一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。

　　學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規範操作。為提高學校食堂做從業人員的專業素質，我校每週都要組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衛生講座，召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

　　二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環境。

　　構建一個文明衛生的用餐環境，有利於養成學生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對於保證學校飲食衛生安全有著積極的促進作用。為此，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的視窗來進行建設。一是透過建立學生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等，培養學生文明就餐的習慣；二是透過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化薰陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節約。

　　環境改善了，學生原來就餐時擁擠混亂的現象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝乾，自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。

　　三是實施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關口。

　　根據有關學校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，我們制定了《採購員職責》、《食堂原料、輔料採購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規章制度，涵蓋了食品採購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工製作等各個環節，強化了用人關、核算關、衛生安全關、採購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節，並建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學校食堂常規管理，使學校食堂衛生安全管理工作步入了規範化的軌道。

　　四是加強監督檢查，促進學校食堂管理行為規範化。

　　首先，我校建立了對學校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質量、衛生及從業人員服務等各項工作進行一次全面考核；每學期召開一次學校食堂管理專題工作會，總結學校食堂飲食衛生安全工作情況，通報考核結果，並將考核結果作為對管理人員和從業人員的考核依據。其次，認真聽取師生意見，不斷改進伙食衛生質量。我校建立了學校食堂民主管理委員會，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對學校食堂工作的民主評議，徵求廣大師生對食堂各項工作的意見，並及時梳理，制訂整改方案。透過檢查、考核、評議，及時規範了學校食堂的管理行為，確保了學校食品衛生安全。

　　三、學校食堂工作下一步建設的兩點想法

　　一是進一步加強硬體設施建設，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規範統一學生餐具，方便師生就餐。

　　二是進一步豐富食堂文化，透過配備廣播、電視裝置，增加學生獲取資訊渠道，同時，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學校開展大型文體活動場所。

　　各位領導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學的地方。我相信在上級領導的支援下，我校的伙食管理會越來越科學，越來越規範，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

　　食堂食品安全管理發言稿篇6

各位領導、同志們：

　　大家好！食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發展簡況彙報如下：

　　一、提高認識，轉變觀念。

　　1、xx路學校的建成和投入使用。

　　體現了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資xx億，分小學、初中兩個校區，半寄宿制管理。小學設xx軌xx個教學班，初中設xx軌xx個教學班，可容納xx餘名學生就讀。學校現有教職工xx人，xx個教學班，xx餘名學生。學校規模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統籌考慮，科學定位，走名校發展之路。

　　我校經過半年的執行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念；以“質量、特色、品牌”為辦學目標；以“文化立校、科研興校”為辦學策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風為：求和、求新、求實；教風為：能方、能圓、能靜；學風為：常行、常思、常樂。我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明，我校正在一步步靠近“一年有規模，兩年成視窗，三年成品牌”的目標，不久的將來，必定會成為全市乃至全省的“視窗學校”、“品牌學校”！

　　2、學校區域優勢及劣勢。

　　優勢：濟瀆路學校位於市區邊緣，輻射範圍大部分是農村，遠離工礦企業，環境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數仍不富裕，消費過高會對學校發展目標的實現產生負面影響，不可忽視。

　　3、支援食堂的正常經營。

　　我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期執行費用較大，的確需要資金注入。但我校經過反覆討論，最終決定：全力支援金佳禾公司經營，實行食堂“託管制”。我們把食堂看作學校的一個體現民生的部門，一個對外展示的視窗，教育工作的一個重要方面，發展品牌學校的一張多彩名片。

　　二、引入機制，科學管理。

　　1、xx公司具有後勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業化企業特點，以“規範、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經營正規，衛生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。

　　2、專業人做專業事。

　　該企業高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同於小商小販。設立有專門的採購部、倉儲部、衛生監督部、經理部，人員配備充足、分工細緻明確。食堂服從學校管理，與學校步調一致，經營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，並致力於學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的建立。專業化的食堂辦的好，極大地服務於教育教學，是學校得力的後勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業化的管理使學校少分心，優質的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。

　　3、共同管理。

　　學校結合食堂進行科學、規範化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規程，避免各類安全事故的發生。

　　三、細化制度，遵守規程。

　　學校在食堂管理方面制定了相關制度，規範化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執行力”。

　　1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防範意識。食堂負責人按時參加學校每週五下午的例會，及時瞭解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。

　　2、食堂倉庫、後廚加工中心等區域，未經食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。學校參與經營過程的全程監督，保證食堂不出現含致病性微生物、農藥殘留及有害物超標的食品；禁止經營腐敗變質、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉製品，超過保質期的食品。烹調時試嘗口味用專用湯勺，品嚐後剩下的菜汁不可再倒入鍋內。抹布經常搓洗，不能一布多用，以免交叉汙染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發生任何安全或緊急事故，在第一時間內按預案進行處臵，有效控制事故的發生或降低破壞等級。

　　3、對員工個人衛生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得塗抹指甲油，不戴耳環和戒指。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。

　　四、特色。

　　1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐。

　　1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價格恆定且定位不高，有利於減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養配餐，並避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現象出現。

　　2、突出管理。

　　我校經過半年的執行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。

　　“濟瀆管理模式”為：“規範+創新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業的“五常法”進行習慣的培養，即“常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律”。

　　“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉。“常整頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊。“常清潔”就是沒有垃圾和髒亂，包括環境、物品、儀器和裝置。“常規範”就是連續地、反覆不斷地堅持前面的“三常”。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四常”，依著規距行事，而且養成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質，習慣就是衛生安全，習慣就是效益。經過溝通、協商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把複雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養成，包括衛生習慣和操作規程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。

　　五、效果。

　　1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、麵點、菜品及湯類齊全，味美價廉。

　　2、飯菜質量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最後一週為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序讚不絕口。

　　3、家長對學校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會反響較好。

　　當然，由於學校剛剛起步，運作過程中還會出現一些不盡如人意的地方。今後，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養豐富，家長滿意，社會認可。

　　食堂食品安全管理發言稿篇7

同志們：

　　由於學校工作的需要，我將跟大家共同參與學校食堂工作，大家在過去工作中，勤勤懇懇，自主協調，從不有怨言，我生活離食堂近，你們這支隊伍，是我見過的最迅速，最和諧的隊伍，正因為有你們的付出，才保證了我們學校的教育教學工作有序的開展。今天我代表學校對大家的辛勤勞動表示感謝，因為我初步接觸這食堂工作，有很多做得不到位的，請大家提出寶貴意見，也希望在大家的幫助與支援下，共同把學校食堂工作做好。

　　這次會議是一次十分專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學校食堂管理工作，進一步規範食堂經營管理行為，確保學校飲食安全，維護校園穩定。相信大家都知道《食堂飲食安全職責》會後，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂工作。下面我講三點意見。

　　一、進一步提高對學校食品衛生安全管理工作重要性的認識，切實增強抓好學校食品衛生安全工作的責任感和緊迫感。

　　學校是人群密集的地方，學校食堂的供餐物件是廣大的師生，而學生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物安全的隱患。因此每一名從事學校食品衛生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學發展觀的高度，認識加強學校食品衛生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態度，管好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。

　　二、進一步建立健全並落實學校食品衛生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。

　　是要建立和落實食品衛生安全校長負責制。要成立學校食品衛生安全工作領導小組，校長要同主管領導和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛生管理、操作管理、環境管理等方面進行分解；從索證、採購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環節進行落實。

　　是進一步健全完善學校食品衛生各項制度。要根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學生集體用餐衛生監督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校衛生的法律法規，在上級業務部門的指導和協助下，結合學校實際修訂和健全學校衛生管理的各項規章制度，建立和嚴格實行食品衛生安全責任制，從制度上加強對學校食堂衛生工作的管理，杜絕各類食品衛生安全事故的發生。；同時，學校要嚴格審查食堂從業人員的相關資料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會人員。嚴格落實管理人員和從業人員《健康證》，堅持持證上崗，違規使用，造成事故的，將按照相關法律和規定嚴肅處理相關責任人。

　　三、是建立學校食品衛生檢查責任制和責任追究制。

　　按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴重後果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。

　　四、高度重視學校食堂從業人員的培訓工作。

　　學校食堂從業人員素質的高低，直接關係到食品的衛生安全和質量。學校要高度重視對學校食堂從業人員的培訓，透過學校定期、不定期的培訓，使他們瞭解《食品衛生法》等法律法規及食品衛生的基本要求，樹立食品衛生安全意識。要嚴格落實學校食堂從業人員先培訓後上崗制度，凡未取得健康證書的人員一律不得在學校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛生知識培訓或培訓不合格的學校食堂從業人員，要責成其限期完成培訓任務。對經過培訓但仍不能達到培訓要求的人員，要堅決予以辭退或調離。要特別重視加大對學校食堂臨時聘用人員的培訓管理力度，嚴格按照學校食堂衛生管理的各項規章制度健全資訊檔案，從嚴管理，並加大經常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。

　　同志們，學校食堂衛生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，紮實工作，把學校食品衛生工作的各項要求落到實處，使學校食品衛生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權益得到切實保障。讓我們上下一心，團結一致，為學生營造一個衛生、安全的生活環境，讓學生家長滿意，讓領導放心。

　　謝謝大家！

　　食堂食品安全管理發言稿篇8

各位領導、同志們：

　　大家好！

　　根據《礦業服務公司健康食堂建立活動實施方案》整體部署，我們以先進的食堂管理理念為指標，以開展“找差距、抓整改、促提升”活動為契機，重點開展 “安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動食堂管理工作再上新臺階。

　　按照礦業服務公司的總體安排，我們進入了活動的第四個階段：總結提升階段；但由於我們在9月開展的健康食堂建立自檢自評活動中發現的問題比較多，所以我們需要加強整改落實，這也是今天召開這次動員大會的目的，我們不僅要不斷改進、達到“健康食堂”建立標準，跟上餐飲服務“創先爭優”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標杆。我們成立“健康食堂“建立活動領導小組，就是要全面推進此次活動的有效開展和落實，從根本上調動大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進行考核、獎罰，同時，我們將針對檢查出的問題研究、制定出整改方案，進行及時、徹底的整改，特別要加大食品採購環節、加工環節、儲存環節存在問題的整改力度。在整改工作中要強化過程管控，領導小組要定期梳理，認真驗收整改結果，確保整改的進度和質量。

　　食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”建立的相關工作要具體落實，掌握並不斷組織學習“健康食堂”建立標準和管理辦法，做好一切“備戰”工作，大家要齊心

　　協力，在最短的時間內讓食堂呈現嶄新的面貌；我在此重點強調以下幾個方面：

　　一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標。

　　我們要用制度來約束人，“健康食堂”建立領導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度，並按時檢查核對食品衛生許可證、個人健康證等證件並督促按規定年審、年檢；定時組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時體檢，將按要求儲存好相關證件；將《餐飲業食品衛生管理辦法》等規定張貼並有效執行。這些都是建立 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動領導小組成員一定要合力做好此項工作。

　　二是嚴把食品衛生健康關。

　　對食品採購、入庫、出庫、製作、出售等各個環節都有制度規定和流程控制。嚴把採購關，重在質量：遵照相關部門規定的食品採購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類採購；嚴把出入庫關，重在數量：廚師每餐前在庫管員處領取當日食品、調料等，手續登記齊全，按就餐人員數核准數量。嚴把操作關，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴格按照健康食堂的要求製作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營養、可口衛生的要求。操作完成後，每樣菜品留樣封存備查，按規定填寫每日工作日誌等；除此之外，請大家務必要將食品安全工作重視起來，現在馬上要進入冬季，這方面我們一定要實現全年

　　“零事故”。

　　三是狠抓食堂工作人員技能培訓。

　　目前公司非常重視人員專業技能培訓工作，定期請相關部門的專業人員到後勤各單位針對各崗位進行技能培訓。我們自己也要加強學習，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜餚、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務人員也多次進行過服務禮儀的學習，我們應該學以致用，大家的言行不僅代表個人的修養，也代表著我們服務部的形象

　　四是增強食堂硬體建設，提高食堂安全管理質量。

　　目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設施裝置，目前新廚房和新售飯廳都已經順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯視窗的使用改變了原來員工打飯擁擠的狀況，對存在的其他問題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護保養設施裝置，使食堂更加美觀、實用、衛生、安全。

　　五是健全、最佳化食堂服務工作流程。

　　公司對食堂系統提出了更高更新的要求，我們要透過“找抓促”活動的開展，積極同一流食堂進行對標學習，結合我們的工作實際進一步創新食堂管理模式，建立健全適應自身發展、行之有效的服務工作流程。

　　六是明確責任、獎罰分明。

　　我們制定的“健康食堂“建立考核辦法中明確制定了獎罰措施，我們以《“健康食堂”建立活動考核標準》作為考核餐飲服務人員

　　日常工作的標尺，規範人員操作，完善食堂配備和資料，同時加強食堂安全管理，達到食堂質量標準化，就要實行首問責任制，透過問責、獎罰來達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開的.原則，對工作表現優秀的員工進行獎勵，對錶現落後的員工進行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“建立的工作中。

　　我們在“健康食堂”建立活動下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動力，我希望大家可以團結一心，做好“健康食堂”的建立工作，提高食堂服務質量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭取快速步入“健康食堂”的行列。

　　謝謝大家！

　　食堂食品安全管理發言稿篇9

各位領導、同志們：

　　大家好！

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全重於泰山。學校食品安全關係到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領導部門高度關注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學校安，則學生安、家長安、社會安。為全面加強學校食品衛生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預防食物中毒事件發生，學校決定召開有史以來高規格的學校食品安全專題會議。下面我講五點意見。

　　一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

　　近年來，由於學校對食品安全工作高度重視，總務處及相關管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學校沒有發生大的食品安全事故，成績應當肯定。但透過學校自查和上級執法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學校食堂食品進貨把關不嚴；二是食品存放、加工、銷售等環節督查不到位；這些說明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全是一件關係全校兩千餘名師生的大事，關係學校的和諧穩定，一時一刻都不能放鬆。

　　二、加強領導，進一步落實食品安全責任

　　要切實加強對學校食品安全工作的組織領導，以高度的政治責任感，切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關人員的學習培訓工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規，理解掌握有關食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時要落實一名責任心強、工作細緻的專門人員擔任學校食品安全管理員，具體負責學校食品安全監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，並做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速採取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小範圍。四是加強督查考核。總務處要將學校食品安全工作納入相關管理人員的崗位考核體系中，定期進行考核評估。五是強化食品安全巡查制度，分管領導、後勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進行嚴格檢查。要對學校食堂、校園內小賣部等重點場所進行巡查監督，發現問題及時整改。六是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏於管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，並在相關人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。

　　三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效

　　一是強化食堂內部管理。嚴把食品及原料的採購關，採購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點採購，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證的產品，從源頭上保證學校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風險等級高的食品採購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導致價低質次，質量安全得不到保障。製作食品必須符合《食品安全法》和《學校食堂和學生集體用餐管理規定》規定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質和劣質食品一律銷燬，不得售賣食用。學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格後方可上崗操作，健康體檢每年一次，並定期接受培訓。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶飾物。

　　二是食堂食品加工供應必須符合國家衛生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；加工食品必須做到熟透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。食堂不得製售冷葷冷盤。要保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

　　三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜餚（包括含餡的面製品）必須留樣。留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，並做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於200克。

　　四是學校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經消毒的餐飲具不得使用。經常開展設施裝置的消毒工作，用於原料、半成品、

　　成品的工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂乾淨、整潔、衛生的環境。

　　五是始終堅持以辦家長和學生滿意的食堂為標準。不僅在原材料採購及加工過程中高度重視食品衛生安全，堅決確保不出事。還要關注所提供飯菜色澤、口感和味道，儘可能讓學生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴格執行學校核定的飯菜的價格，要堅持為學生服務的原則，不能在服務中謀取暴利。凡涉及學校食堂經營管理的信訪舉報，必須嚴格核實，凡觸及紀律和法律的，一律依紀依法追究。

　　四、規範管理，確保“營養工程”的安全實施

　　一是遵循“安全第一、規範管理、嚴格把關、確保質量”的原則，落實好“營養工程”的安全責任。認真貫徹落實各項規章制度。嚴格照章操作，切實加強對“營養工程”的全程監督，形成規範的操作流程，確保安全。學校要各崗位責任人簽訂“營養工程”食品安全管理責任書。

　　二是嚴把食品、儲藏、出庫重要環節。必須設立安全、衛生的專用儲藏室，確保食品儲藏不變質，無鼠害蟲害；不得在專用庫房存放殺蟲、消毒藥品等有害物資。專用庫房要配備物防、技防設施，專人管理，保持庫房整潔衛生定時查驗食品的數量和質量，及時清除過期、變質食品。建立健全食品出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實。

　　同志們，學校食品安全工作直接關係到全校師生的身體健康和生命安全，更關係到校園的和諧穩定。我們一定要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為把我校建設成平安、和諧的校園，作出我們應有的貢獻！

　　食堂食品安全管理發言稿篇10

尊敬的各位家長：

　　大家上午好！

　　歡迎來到沙螺完小參加本次的家長委員會。我是食堂主管人員——鄒國亮。

　　我校食堂是由校辦校管的非盈利性質的食堂,食堂本著“以學生為本，對學生負責，讓家長滿意”的原則，全面實行規範化管理。食堂加工裝置齊全、管理流程科學合理、環境乾淨整潔。食堂實行制度化管理，食品衛生管理制度及各項工作管理條例健全，食堂各項工作有條不紊。

　　現就學校的硬體設施、人員、加工和菜譜進行簡單的介紹。

　　一、設施裝置

　　學校採用生物顆粒灶，環保，改變了以往的煙霧繚繞的食堂舊貌。有大型紅外線餐具炊具消毒櫃1臺，蒸汽消毒櫃1臺，蒸飯櫃一臺，食品留樣專用冰箱1臺,大米存放間，乾貨儲物室、其中切菜臺、食品存放臺(櫃)都全部採用不鏽鋼製作，改變了以往木質遇水容易腐爛滋生細菌的情況。紗窗門、防鼠墊等設施，食品存放擺放有序，生熟食存放標識明顯。

　　二、人員

　　食堂的各項工作還需要人來落實。

　　食堂兩位大師傅，陳和秋夫婦，使我們沙螺村的本地人，不僅廚藝精湛，而且為人真誠、做事紮實，在沙螺完小的3年時間裡，兢兢業業，不辭辛苦。他們自己的孫女也全在本校讀書。

　　我們學校的第一負責人——趙國良校長，是紮紮實實的老校長，有責任、有擔當、爭先進，是我們瀏陽乃至長沙的優秀校長，去年還被評為長沙市魅力教師。我們學校食堂在他的帶領下，舊貌換新顏，無論是硬體裝置，還是各項管理，都一次又一次的推向新高度！

　　三、採購

　　學校將食品安全放在首位，我們從源頭上抓起，堅持與食品供貨商簽訂採購合同，校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書、食堂主管與食堂員工簽訂食品安全責任書，做到層層管理，分工明確，實行安全責任到班到個人。

　　我們的食堂是學校自己辦的食堂，我們所吃的食油是非轉基因瓶裝的金浩食用油，要求所採購的食品務必新鮮，所有葷菜肉類都有檢驗檢疫合格證明，所有供貨商都需要提供營業執照、經營許可證、檢驗報告，送貨合同，簽訂食品安全承諾書。

　　食品安全驗收員負責每天的食品驗收，出入庫有臺賬，嚴格檢查食品三證，杜絕過期及腐爛變質的食品進入食堂。食品安全管理員對採購回來的食品及食品加工程式的每個環節實行抽查。校長經常開展食品安全自查工作。

　　四、加工

　　採購做好驗收工作後,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作，食品留樣48小時。

　　五、每日學生菜譜

　　學生的每日菜譜嚴格遵照2葷一素一湯。