《豆腐》讀後感

　　認真讀完一本名著後，你有什麼體會呢？這時候，最關鍵的讀後感怎麼能落下！那麼你真的懂得怎麼寫讀後感嗎？下面是小編為大家整理的《豆腐》讀後感，希望對大家有所幫助。

　　泰州這個水鄉小城，科技發展與歷史文化相交融的地方。魚米之鄉，自然多美食，那些都是我記憶中的味道。

　　懷著澎湃的心情，讀完了《人間滋味》這本書，我品味到了汪曾祺老家高郵特有的水鄉美食文化，也想寫一寫我的家鄉泰州特有的美食味道。

　　我今天要寫的是豆腐。中國老百姓有個讓人驚歎的絕活不是別的，就是製作豆腐。汪曾祺在《人間滋味》這本書裡有一篇文章《豆腐》中寫到了許許多多帶有各地特色文化的豆腐。“豆腐點得比較老的，為‘北豆腐’。點得比較嫩的是‘南豆腐’。再嫩即為‘豆腐腦’，比豆腐腦稍老一點的有北京的‘老豆腐’和四川的‘豆花’，比豆腐腦更嫩的是湖南的‘水豆腐’。”

　　我曾去豆腐攤上“抓過”豆腐，有五毛一塊，一元一塊的，卷在白布層中壓成大張的薄片為豆腐片，再壓緊而更薄的是百頁，豆漿鍋的表面凝結的一層薄皮，撩起晾乾是為‘豆腐皮’，又叫‘漿皮’，各式各樣的豆腐，無其不有。

　　比起《人間滋味》當中眾多的豆腐吃法，我最愛家鄉吃法的'拌豆腐，這是豆腐中最簡便的吃法，也是我們蘇中水鄉一帶的特色涼拌菜。這豆腐可以買回來就拌，也可以按照書中的介紹或入開水中略燙，去豆腥氣。同樣，用香椿頭來拌豆腐是最香了，每年初春時節，街上就會有農人提著滿籃的香椿頭來賣，那都是剛從香椿樹上摘下的芽葉未舒，顏色紫赤，買回家清洗乾淨用開水燙，切碎去除多餘水分後與豆腐拌之，撒上精鹽、味精、白糖、胡椒粉，講究者可以下幾滴香油，只見那香椿頭轉為碧綠。

　　“一箸入口，三春不忘”汪曾祺也如此評價道。這香椿頭只賣得數日，過此後便不再鮮嫩。我還愛食松花蛋（泰州人叫‘變蛋’）拌豆腐，這同樣是拌豆腐的精品，易做又好吃，永遠是我記憶中的味道。

　　經過處理的豆腐則更有一番韻味，《人間滋味》上提到四川極富盛名的麻婆豆腐、胖頭魚燒豆腐、長沙大宮殿毛主席常吃的黑豆腐、安徽西遞宏村的毛豆腐。

　　我記憶中還是家鄉的臭豆腐（泰州人叫‘臭幹’）最好吃，‘臭幹’有油炸的、有鐵板煎的、有油炸後回鍋燒的（泰州人叫‘回爐幹’）。塊塊三角形狀的生乾子下油鍋一炸，可嫩可老用竹籤串起來，澆上紅彤彤的水辣椒，又香又臭真好吃的是油炸幹；鐵板煎的乾子也毫不遜色，小方塊生乾子一塊一塊佈滿在鐵板之上，熱鍋溫油兩面煎，只待乾子稍結薄殼表面發皺，撒上椒鹽和紅辣椒粉即可剷出，像極了虎皮用竹籤串成一串一串的；而回爐幹則是將油炸好的熟乾子連同海帶絲、黃豆芽等配菜用清水或雜骨湯下鍋煮軟後盛入碗中，用剪刀剪成小塊加入配菜，最後澆上特製的紅色辣椒水。我雖在外地上學，可每到週末回家總要吃上幾口滿足味蕾，這就是我記憶中的味道。

　　還有那極富泰州味道的燙乾絲和煮乾絲，也是泰州早茶裡的一道名吃，還上了央視《舌尖上的中國》欄目呢。燙乾絲和煮乾絲也是用豆腐做的，只是其操作過程比較複雜。前一天下午就得將大而厚的硬幹子，用刀剽成一層層薄片再切成長細絲，用加些食用鹼的開水反覆浸泡過夜；第二天早晨用溫開水清過二至三遍後抓成一盤盤，再配上炒熟去皮的花生米、薑絲、餚肉絲、青紅椒丁、香菜末以及各種調料拌之。煮乾絲，即用當天早晨清過水的乾絲，配以餚肉片、大蝦、竹筍片等，用母雞高湯大煮，起鍋前放些青菜心，再撒少許胡椒粉後盛入碗中，其味道極鮮。這些都是我記憶中永恆的味道。

　　汪曾祺還在這本文集中寫道：“帶著雨珠的緬桂花，使我的心軟軟的，不是懷人，不是思鄉。雨，有時是會引起人一點淡淡的鄉愁的。”是啊，家鄉的美食，記憶中的味道，寫著寫著真就引起了濃濃的鄉愁，每週回家一次才能嘗上幾口。汪老又何嘗不是呢？《人間滋味》看似寫的是家鄉美食，其實只是汪老對故鄉味道的小小回憶，卻早已觸動心絃。

　　四海八方的豆腐又怎比得上家鄉的一寸豆腐，因為，那是我記憶中的味道啊！