食堂庫房出入庫的管理制度（精選21篇）
食堂庫房出入庫的管理制度（精選21篇）
在發展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其執行表彰著一個社會的秩序。擬定製度需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的食堂庫房出入庫的管理制度（精選21篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂庫房出入庫的管理制度1
1、非本崗工作人員不得隨意進入倉庫。
2、倉庫內嚴禁吸菸，嚴禁攜帶火種進入倉庫。
3、按時到達工作崗位，到崗後巡視倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防裝置，檢查有無火患危險及可疑跡象，發現情況馬上向上級彙報。
4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數量是否需要補充，保證滿足各個使用部門的需求。
5、打掃倉庫周圍環境衛生，保持消防通道暢順，保持環境衛生。
6、倉庫所存物品擺放必須分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。
7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收貨及補給，保證滿足餐廳營業需要。
8、收貨要按質按量驗收，收貨手續要清楚並儘快發給使用部門，如未能及時發出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，阻塞走火通道。
9、嚴格執行各項規章制度，熟悉貨物，明確所負責保管物資的範圍。
10、借、發物品手續要清楚，單據要放到指定位置，不能隨處亂放。
11、認真填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，並做好出單的電腦記錄。
12、當天帳目當天清理，不得隨便塗改帳目，帳面須與實物保持平衡。
13、每月定期進行物品盤查，核對所有數目。
14、檢查當天工作，整理好當天的單據，及時交給記帳員。
15、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關閉所有電器裝置及照明用電等，鎖好倉庫門。
16、每月定期進行物品盤點，核對所有數目。
食堂庫房出入庫的管理制度2
一、食堂庫房及食品物資設立庫管員專人管理，非庫房管理員不得隨意進入。
二、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環境衛生。
三、庫房要保持乾燥、通風、整潔，防止物資因受潮而黴爛變質。
四、任何人員不得私自動用倉庫內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房建立好物資入、出庫臺賬，堅持入出庫驗收登記制度。食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發黴、變質、腐爛、不潔的物資，不準入庫。
六、食品原料分類、分割槽、隔牆(5釐米)、離地(10釐米)貯存。
七、物資實行標識化管理，嚴格標明採購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符。
八、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質腐爛。食品堅持“零”倉庫管理，嚴禁大進慢出，確保快進快出，月底盤點越少越好。
九、倉庫物資領用時間為每個工作日15:00至18:30，每天只領用一次。
十、庫房環境認真做好防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防黴、防破壞工作，確保食品原料衛生安全。倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
十一、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。
十二、每月最後一天在食堂管理員協助下庫管員負責對庫存物資進行盤點，做到物卡相符、帳卡相符、帳帳相符，並製作盤點報表。若出現短庫、少庫，造成損失由庫管員負責等價賠償。
十三、每月盤點出現過期、黴變、腐爛、異味食品將計價由庫管員等價賠償，從當月工資中扣除。
十四、對物品使用過程經確認存在質量問題，應及時提出退貨處理。
十五、庫管員負責每月最後一天統計當月使用情況，並制定下月進貨計劃表報行政後勤科稽核，超過5千元的計劃須報分管領導審批方能採購。
食堂庫房出入庫的管理制度3
一、為使本公司各分店倉庫管理規範化，保證倉庫物品週轉快、消耗少，保證物品生產加工的需要，特定本規定。
二、倉庫管理的任務：
1、根據本規定做好物資出庫和入庫工作，並使物品儲存、供應、銷售、申購各環節平衡銜接。
2、做好物品的賬目管理工作，如實登記實物帳，定期清查、盤點庫存物品，做到帳物相符。
3、做好倉庫物品的安全工作，隨時做好倉庫內外的清潔衛生，做到防火、防盜、防毒、防黴爛變質、防鼠、防蟲，並將物品的損耗降低到最低限度。
三、倉庫區域的分類：
根據食品的性質，按衛生要求，結合倉庫的實際情況和條件進行分割槽：糧食類、米制品類、豆製品類、調料類、日用品類及蔬菜存放區，各類食品確保離地、離牆擺放整齊，各類食品做到先進先出，防止變質。
四、倉庫物品驗收入庫：
1、各分店採購員每天採購物品，由倉管員按照主管、廚師班長所開出的請購單的數量、品種進行驗收，發現食品重量不足，應按實際重量填寫驗收單，驗收後物品根據實際驗收到的物品名稱、規格、單位、數量填寫“商品驗收單”，一式兩份，倉管記賬一份，採購員一份。
2、對物品驗收入庫過程中，發現質量、規格、品種等與請購單不相符的現象，倉庫管理員應視情況不同，報告公司財務部和公司行政部處理。
3、不允許任何變質、過期食品原料進入公司倉庫，不允許“三無”產品進入倉庫，不允許含有不合理、危險的食品進入倉庫。
五、倉庫物品發放出庫：
1、領料員要先填好領料單（日期、名稱、規格、數量）須經主管、班長批准並簽字後倉管員憑單發放物品，倉管應嚴格把關，調節並控制成本。
2、絕不允許將過期、變質食品按照正常手續領用出庫。
3、倉管員根據領料單做好食品原料的發放記錄和存貨記錄，使倉庫中的實物與帳目一致。
4、保管期間做到貨物“先進先出”。
六、倉庫物品的保管：
1、根據商品驗收入庫單、出庫單和領料單等及時登記倉庫實物賬，保證帳物相符。
2、每月必須對庫存的物品進行實物盤點一次，各分店主管予以監督，由倉管員填制物品盤點表，一式三份，一份倉庫留存，一份交會計員，一份交公司財務部。並將實物盤點的數量與倉庫實物帳核對，如有損耗或升溢應在盤點表中相關欄內填例，以保證實物賬與實物相符合。
3、做好倉庫與供應、銷售環節銜接工作，保證生產供應等合理儲備的前提下，力求減少庫存量，並作出對物資利用、積壓物品的處理。
4、倉庫管理員要經常對倉庫管理的物品進行檢查，不得發生由管理不善，發放不善的原因，導致出現物品變質、過期。
5、倉管員應嚴格執行安全工作規定，切實做好防火、防盜等工作，杜絕攜帶易燃、易爆物品進入倉庫，不得在倉庫內吸菸。
6、倉管員工作調動時，必須辦理移交手續，由公司財務人員及領導進行監交，並在交接表上簽名，只有當交接手續辦妥之後，才能離開工作崗位。
7、未按規定辦理物品入、出庫手續，造成物品短缺、賬目不等，倉管員應承擔責任，直接領導應負連帶責任。
食堂庫房出入庫的管理制度4
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。
2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10釐米、離牆10釐米存放於貨櫃或貨架上。
4、散裝食品應盛裝於容器內，加蓋密封並張貼標識。
5、庫房內應經常通風，保持室內乾燥清潔。
6、庫房門、窗防鼠設施經常檢查，保證功能完好。
7、設專人負責庫房管理，並建立健全採購、驗收、發放登記管理制度。
8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，及時發現和清理過期、變質食品及其原料。
食堂庫房出入庫的管理制度5
1、目的
為了加強倉庫管理工作，確保庫存物品安全。
2、適用範圍
本規定適用於站內所有倉庫的管理。可依據本規定，結合實際制定具體的規定。
3、管理規定
3.1所有倉庫，應設專(兼)職倉庫保管員，負責庫房的日常管理。
3.2所有物料，無論是新購入、領後收回，必須履行驗收入庫登記手續。
3.3庫房應通風，照明良好，門窗完好，不漏雨。
3.4庫房應有醒目的安全警示標誌，無關人員不得隨意出入。庫管人員離開時必須隨時鎖門。
3.5庫房內禁止吸菸，動用明火必須經生產部安全管理者批准，並採取相應的安全措施。
3.6庫房應配置滅火器材，消防器材應當設定在明顯和便於取用的地點，周圍不準堆放物品和雜物。庫管人員應會熟練使用。
3.7庫房內敷設的配電線路，需穿金屬管或用非燃硬塑膠管保護。應當在庫房外單獨安裝電源開關，保管人員離庫時，必須拉閘斷電;禁止使用不合規格的裝置。
3.8庫房內不準人員住宿、休息，不準使用電爐、電烙鐵、電熨斗等電熱器具和電視機、電冰箱等家用電器。
4、物料的存放
4.1物品應分類存放，置放有序。應保持一定的通道
4.2庫管員應根據物料的要求，採取適當的儲存措施，確保物料儲存環境(如溫度、溼度等)符合規定。
4.3易燃、易爆、易腐蝕等化學危險品應單獨設庫，確無條件時，也必須隔離單獨存放，並做好專門的標識，在醒目處標明儲存物品的名稱、性質和應急處置方法。
4.4易燃、易爆、易腐蝕等化學危險品的包裝容器應當牢固、密封，發現破損、殘缺，變形和物品變質、分解等情況時，應當及時進行安全處理，嚴防跑、冒、滴、漏。
4.5庫房人員應定期檢查庫存物資狀況，倉庫管理單位(部門)應定期組織盤點。
4.6倉庫管理單位(部門)應把庫房作為日常安全巡邏、例行安全檢查的重點，及時發現、處置安全隱患，防止安全事故的發生。
食堂庫房出入庫的管理制度6
1、對貴重物品有指定人保管，使用時按說明書要求及方法使用，借時交接要清楚，並辦理手續，歸還時保管人員要檢視是否有損失。
2、伙食庫房要有專人副則，物品擺放整齊，室內整潔，定期清掃，有防蟲防鼠措施。
3、物品出入庫要有手續，建立帳目，及時核對，帳物相符，日清月結。
4、定期盤點，防止物品、食品腐爛、變質、蟲蛀現象的發生。
5、伙食庫房重地閒人免進，做好安全工作。
食堂庫房出入庫的管理制度7
一、酒店工程部物品的領用，要按計劃、實用數和審批手續辦理，維修人員需領料時，要填寫領用單，寫明物品名稱、數量、用途、日期並簽名後交工程部經理審批。
二、將領用單經庫房人員認可後，方可領取所需的維修材料或工具。
三、庫房工作人員應每週統計各班組的消耗並將資料存檔。
四、物料用品應勤領少儲，防止積壓和浪費。
五、物品及工具的保養，應由領用人負責。專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀器、儀表由主管負責人保管。
六、有關工種所需的個人工具，必須填寫“工具登記卡”，若工具損壞需調換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫“工具遺失表”，由遺失者照價賠償。
七、有關工種需配專用裝置和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，並定期核對，做到賬物相符。
八、工具和裝置要隨用隨借，並執行借用歸還手續，按時歸還，工程部物品不準借給其他部門，特殊情況需辦理工具借用手續，經部門領導同意後方可借出，若有損壞或遺失，應視具體情況賠償。
食堂庫房出入庫的管理制度8
1、倉庫內的材料、零部件、工具、裝置等物品應排列合理，堆放整齊、穩固。物品的堆放應上輕下重，上小下大，高度適當，便於搬運，並留有通道。
2、加熱後的物件，必須經過冷卻後才能進行清點和存放。
3、庫內物品不準堆放在電器開關附近或壓在電線上。
4、物品堆放距牆壁、燈具以及堆跺之間的距離均不得少於50cm。
5、嚴禁在光滑或塗油的物件上行走。
6、人工搬運大型物件時，應根據物件重量和體力強弱進行搬運。兩人或兩人以上搬運時，要統一指揮，相互配合。
7、搬運有刃口，毛刺等鋒利物件或塗油物件時必須戴手套，上貨架時應放置穩固，不準露出架子外。
8、在收發過程中，應穩拿穩放，防止物件落下傷人。使用梯凳時，應放置牢固，並採取防滑措施。
9、夜晚搬運物品時，應有充足的照明，道路要暢通。
10、採用吊車、行車或其它起重機械進行庫內搬運時，應遵守相應的安全操作規程，並與起重工、掛勾工、行車工密切配合。
11、存放棉織品、紙類等可燃物品的倉庫嚴禁煙火。
食堂庫房出入庫的管理制度9
一、乾貨庫管理
1、每個廚房都有其相應的乾貨庫，庫內要保持溫度在16~21攝氏度，溼度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房週轉用具，不得存放其他雜物。
2、根據原料，調料的不同種類、性質，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放；所有物品必須放在或架上，並至少離地面25CM，離牆壁5CM。
4、塑膠桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對乾貨進行清潔整理，每週一檢查原料的保質期限，每週對乾貨庫進行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進入乾貨庫的人員數量，專人每月底盤店庫存情況，並填寫“年月盤存彙總表”，報告廚師長。
二、冷藏庫的管理
1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調原料，調料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據原料、調料的不同種類、性質，固定位置，分存放嚴格遵守下列保藏時間。
新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間；
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間；
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間；
水發類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間；
生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放；所有物品必須放在或架上，並至少離地面25CM，離牆壁5CM。
4、半成品及剩餘食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好後，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類、水產類物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理，每週一檢查原料的質量，每週對冷藏庫進行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進入冷藏庫人員數量，有計劃，集中領貨，養活庫門開啟次數，專人每月底盤點庫存情況，報告廚師長。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，並做好記錄，如發現有溫度偏差，應及時報告廚師長與裝置部聯絡解決。
三、冷凍庫的管理
1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態進入冰庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料必須註明入庫日期，根據庫寸食品原料的不同種類、性質，固定位置，分類存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放；所有物品必須放在或架上，並至少離地面25CM，離牆壁5CM。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理，每週一檢查原料的質量，每週對冷庫進行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進入冷凍庫人員數量，有計劃食品領貨，減少庫門開啟次數，專人每月底盤點庫存情況，報告廚師長。
8、經常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度，如發現有溫度偏差，應及時報告廚師長與裝置部聯絡解決。
食堂庫房出入庫的管理制度10
1.除非受過培訓並獲得主管授權，否則不能進行機電裝置維修；
2.替換保護設施或安全裝置時，應注意型號須相同；
3.維修操作須遵守有關的檢修管理規定；
4.配戴必要的勞動保護用品；
5.進入裝置下方或容器內，以及在操作不可見的情形下進行維修時，必須關閉裝置電源、水源及其它能源供應，釋放殘餘能量，並醒目地懸掛各種警示標識；
6.進入容器、下水道、狹窄夾層和通風不良的場所進行維修工作時，應通知安全主任，並取得同意後方可進行工作；
7.使用刀具時，注意刀鋒遠離自己的身體；
8.禁止拋擲工具。
食堂庫房出入庫的管理制度11
1.客人需要寄存的物品，首先填寫物品寄存單，並寄存單上登記好物品名稱、手牌、寄存時間、並要請寄存人在單據簽字。大宗物品如包裹箱包等要在總檯寄存。小件物品若客人不帶入客房可寄存在各個區域的吧檯。
2.寄存現金時，要當著客人的麵點清，並認真辨別真偽，然後投入儲錢袋內並請客人做好記號。
3.客人領取所寄存的物品時，要帶好自已的手牌號及寄存單，並要親自到吧檯領取，領取時交回寄存單並在登記本上簽字。
4.客人寄存的手機，要看清顏色、型號、開機狀態、完好程度、是否接聽等。客人寄存的物品，一定要問清楚是否有珍貴物品，寄存前講清楚以防被訛詐。(手牌不予寄存)
5.客人寄存的物品，要標註好後分類擺放，以防取走時弄混弄亂。若當日寄存的物品在交接班時仍未領出，交班時一定要講清說明，並認真檢查。
6.客人需要叫醒服務的，服務員要問清楚幾點叫醒，並在交接本上詳細登記，叫醒時可以透過電話叫醒，若電話叫醒無效，方可以進入客房內直接叫醒。(進入客房叫醒時最好兩人以上，以防被客人訛詐)
7.休息大廳叫醒時，要在客人的面前以半跪式輕輕叫醒客人，不可以大聲叫嚷或站在客人的頭上叫醒。一般叫醒一次無效後，要追加二次叫醒，防止客人因時間延誤而挑剔忘記叫醒服務造成投訴。
食堂庫房出入庫的管理制度12
一、嚴格堅守工作崗位，不得隨意離崗。
二、嚴格開關門制度，對外來進出人員，嚴加控制，並做好登記手續。
三、嚴禁買賣人員隨意進出，並在校內大聲叫喊，並管理好門前相應設施。
四、嚴禁外來車輛隨意進入校園，特殊情況必須由校相關領導批准後方可入內。
五、保持值班室整潔，門前門後相關地域的清潔衛生，教師存車房，車輛擺放有序。
六、配合門前“五包”管理人員，做好攤點的工作，嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側。
食堂庫房出入庫的管理制度13
一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時間先後分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發黴。
二、各類食品要分開存放，並有明顯標識。
三、存放的`食品應與牆壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保質期。
五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房整潔。
六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
七、及時處理掉不能繼續使用的食品或腐敗變質的食品和有異味的食品。
食堂庫房出入庫的管理制度14
1.庫房存放食品須堆放有序，保證先進先出，要求隔牆離地存放，與室外不能有相通的洞。
2.及時有效的做好三防工作（防潮、防水、防蠅）。
3.庫中物品擺放不靠牆，保持良好的通風，隨吃隨買，存放不過多，當週吃當週用。具體保管要求如下：
米：根據大米發熱較快的特性，必須加強檢查，注意糧堆內溼度的變化；不用高溫烘烤，不幹燥過度；防治米的蟲害，加強運輸工具、倉庫的消毒處理。
面：保持乾燥，水分控制在12%以下；麵粉袋要井字形堆置；做好防蟲；搞好環境衛生，保持袋具清潔衛生，做好防塵、防鼠工作。
油：儲存要有專用的油桶，密封儲存；儲存時溫溼度要適宜，通風良好；儲存的容器定期洗刷。
4.庫房、粗加工間及烹飪間要分開。
食堂庫房出入庫的管理制度15
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規範的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環境衛生。
二、庫房要保持乾燥、通風、整潔,防止物資因受潮而黴爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理,做到隨手關門,非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品,保管員應提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔牆15釐米,離地面20釐米。
六、在庫房內,不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或黴爛變質食品要及時銷燬,不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調離或退休,需辦理移交手續。
2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查,鎖好門窗,保證安全
3、食堂庫房管理人員必須按食品性質分類並要求存放。
4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的`收支記錄,定期盤存,及時向採購人員提供需購食品清單。
6、後勤主任監督檢查庫房管理工作。
食堂庫房出入庫的管理制度16
1、庫房設專職保管員，主要負責食堂食品成品或關成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。
2、把好驗收關，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕黴爛變質物品入庫。
3、嚴格出庫手續，領用與借用物品一律及時簽名登記。
4、對庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。
5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內禁止吸菸，無關人員不準進入庫房。
6、勤儉節約，物盡其用，防止浪費。
7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應。
8、庫房要經常通風、保持庫內乾燥，冷庫要加強溫度控制，設溫度計，各類食品應掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衛生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時應穿工作服。
9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
食堂庫房出入庫的管理制度17
1、 食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。
2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。
3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。
4、 食品原料分類、分架、隔牆（15釐米）、離地（20釐米）安全儲存，標識明顯。
5、 食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質腐爛。
6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批准及時處理過期、腐爛變質食品原料。
7、 庫房環境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。
8、 庫房衛生定期打掃，儲存物品定時整理，保持乾燥、通風、整潔，確保食品原料衛生安全。
9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。
10、 庫房儲存食品原料，因庫管員的原因造成損失，學校追究庫管員責任。
食堂庫房出入庫的管理制度18
1、庫管員首先政治上可靠,思想積極上進,愛崗敬業,廉潔奉公,勇於奉獻。
2、積極做好本職工作,盡職盡責,不串崗閒逛。
3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。
4、庫管員要保證倉庫衛生、清潔、物品擺放有序。
5、要做好食品的防投毒、防黴、防鼠、防蠅等工作。
6、做好每日出庫食品原料的登記工作,及時要求領取人簽字。
7、要做到日清月結,每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。
8、認真執行學院准入制度,不得私採私入私銷,一經發現,嚴肅處理。
9、入庫食品要一查合格證,二看質量,三透過驗收,發現問題及時向食堂負責人彙報。
10、庫管員要認真收貨,做到品種數量準確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。
11、食堂庫房是存放准入食品的重要地方,其它人不得隨便進入。
12、庫房內嚴禁擺放其它雜物及晾曬衣物。
13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產經營者的健康條件。
14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。
食堂庫房出入庫的管理制度19
1、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;
2、客房內設定食品架。原料分類擺設,食品原料等應離地35㎝,離牆45㎝,離棚65㎝放置;
3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風良好;
6、設定防蠅、防鼠等設施,安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。
食堂庫房出入庫的管理制度20
為加強學校食堂工作規範化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。
(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必須有食品生產日期、進貨日期及保質期限等，進庫食品要做到“先進先出”。
(二)嚴把入庫食品的質量、數量關，嚴禁以次充好，詳細清點入庫物品的數量，核實後在入庫單上簽名。
(三)食品存放井然有序，分類貯存並貼上標籤。半成品及原料應分開存放。
(四)嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。
(五)食品庫房應通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等裝置。
(六)食品存放要做到分類分架、隔牆離地、生熟分開，肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內的食品離地、離牆各10釐米以上。
(七)定期檢查食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
(八)所有物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清楚，盤點及時正確，做到日清月結。
(九)嚴防偷盜，及時檢查，注意安全。
食堂庫房出入庫的管理制度21
為防止食品汙染，確保食品衛生安全，以利保管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度。
1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。
2、所有食品入庫前必須嚴格驗收，嚴禁“三無”的食品不得入庫，驗收後認真做好登記，入庫食品應註明食品名稱，採購時間，數量，保質期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
3、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔乾淨的容器盛裝加蓋，並標註品名。
4、食品應分類、分架、離地隔牆20釐米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔乾淨，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防黴、防鼠工作，每天清掃，庫房衛生無異味，保持良好衛生狀況。
5、食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。
6、每天要對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無黴變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題要及時向領導彙報，提出處理意見，及時處理。
7、禁止存放個人生活用品或臨時存放其他貨物。
8、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛生習慣，按照食品從業人員衛生要求，做好個人衛生，做到服裝整潔，不在庫房內吸菸。
9、出庫人員憑出庫單有序領取物品，發料時應注意輕拿輕放，同領料人當面交點清楚，防止差錯出庫。
10、對出庫物品數量、清洗後損耗數量、菜品實際用量，剩餘數量進行登記整理。
11、對於出庫物品用途進行登記整理。
12、嚴禁將食堂物資送給他人，弄虛作假，從中牟取私利，一經發現，按照公司制度嚴格處罰，如有損失、報廢、盤盈、盤虧、應及時報告，分析原因。