學校餐廳食堂衛生管理制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯絡，制度是指一定的規格或法令禮俗。大家知道制度的.格式嗎？下面是小編為大家收集的學校餐廳食堂衛生管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

學校餐廳食堂衛生管理制度1

　　1、食堂工作人員每年體檢一次。

　　2、食堂工作人員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不染指甲，不佩帶手鐲和戒指。

　　3、食堂工作人員上班前入廁後要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服。工作服要保持乾淨，工作時不吸菸。

　　4、廚房要保持清潔衛生，有通風及防蠅裝置，做到生熟分開，擦手布與擦鍋、擦板的布分開。

　　5、幼兒食具每餐用後一洗二漂三消毒。

　　6、採購員不買腐爛變質的食物。水果要先用食物洗滌劑刷洗後用清水沖洗乾淨或洗淨削皮後再吃。

　　7、炊事用具及容器嚴格做到生熟分開用後洗淨消毒。

　　1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時、定質），劃清分工包乾負責制度並定期檢查。

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"。

　　3、餐廳地面保持清潔（無塵、無油汙、無水、無垃圾）。

　　4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸菸。

　　5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，並用流水洗手後上崗。

　　6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來後用流水洗手。

　　7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。