餐飲員工的考勤制度範本（精選10篇）

　　在現實社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的餐飲員工的考勤制度範本（精選10篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲員工的考勤制度1

　　第一章總則

　　一、適用範圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。

　　二、服務宗旨本餐廳將透過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。

　　三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。

　　2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

　　3、領導層要嚴守職責許可權，以身作則，身先士卒，尊重下級。

　　4、鑽研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。

　　5、合作精神。公司的對客服務，信賴於多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。

　　6、服從上司。

　　⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。

　　⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程式向領導投訴。

　　⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。

　　第二章

　　一、錄用和辭退

　　錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，透過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

　　1、申請人必須向餐廳提供下列材料：

　　①個人簡歷表。

　　②近期免冠上半身照片三張。

　　③身份證附印件兩張。

　　④畢業（結業）證書及成績冊。

　　⑤待業證和所住街道介紹信。

　　2、用工年齡，凡年滿十六週歲至三十週歲的男女青年均在此限（特殊技術和少數搞衛生的零散工不在此限）。

　　3、凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書後方可安排工作。

　　二、體格檢查

　　1、凡應聘職工必須在指定的醫院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學歷。（2）視力1.0以上，無色盲。（3）身體健康，沒有傳染病。

　　2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處理。

　　3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定）。

　　4、裁員及辭退

　　⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。

　　⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，並經主管部門批准後方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。

　　第三章店規

　　一、工作態度

　　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

　　解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　　二、儀容

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時保持乾淨、整潔，衣服要洗淨燙平。

　　3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

　　4、頭髮要梳理好，不準留長髮，怪髮式，男士不準留大鬍子，不準留長指甲。女的不準濃妝豔抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。

　　5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背後或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚牆、靠壁或倚椅靠櫃；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

　　6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　三、服務員禮節禮貌

　　1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

　　3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　四、員工勞動紀律

　　1、工作時間：按公司有關規定執行。

　　2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，徵得領班，經理同意後方可調班，不準串崗。

　　3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽菸、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

　　4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。

　　5、服從領導的工作安排和排程，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

　　6、愛護公司的財產，愛護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意裝置的維修、保養；不私拿公家的物品。

　　餐飲員工的考勤制度2

　　一、更衣櫃制度：

　　1.每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。

　　2.衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。

　　5.不得與他人私自更換更衣櫃。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　7.離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。

　　二、出入通道制度：

　　1.員工上、下班必須走員工通道。

　　2.不得在賓客活動區域隨意來往。

　　3.不得在賓客活動區域休息和睡覺。

　　三、用餐制度：

　　1.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。

　　2.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四、個人儀容規範：

　　1.頭髮：

　　不染顏色，梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳;女性長髮要盤好，統一用髮網固定，不得戴太誇張的髮飾。

　　2.臉部：

　　清爽乾淨。男性不得蓄鬚，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。

　　3.手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏汙垢。女性指甲油只可用無色。

　　4.腳部：

　　男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5.氣味：

　　要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6.制服：

　　上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

　　五、基本服務禮儀

　　1.在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。

　　3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

　　5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7.接打電話使用統一應答語。

　　8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。

　　六、基本待客用語

　　1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　2.承答：是、知道了。

　　3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4.詢問：對不起，請問??。

　　5.請求：給您添麻煩了??。

　　6.道歉：照顧不周，實在抱歉，讓您久等了，打擾了，給您添麻煩了，今後一定注意，請稍等一下。

　　7.中途退席：失禮了。

　　8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?

　　9.接話：是、好的。

　　七、餐廳服務員管理制度

　　1.及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

　　2.接受客人的臨時訂座。

　　3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4.儀容整潔，不擅離崗位。

　　5.根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6.解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

　　7.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8.保證地段衛生，做好一切準備。

　　9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　八、服務員崗位職責

　　1.按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

　　3.按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4.儀容整潔，不擅自離崗。

　　5.勤巡臺，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

　　6.開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7.熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

　　8.做好餐後收尾工作。

　　九、傳菜員崗位職責

　　1.做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

　　2.準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

　　3.瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

　　4.瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

　　5.協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

　　6.助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7.協助前臺服務員，溝通前後臺的資訊。

　　餐飲員工的考勤制度3

　　1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

　　2、上下班走員工通道，並接受保安的檢查

　　3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作

　　4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧譁或閒聊

　　5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

　　6、瞭解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬體設施正常運轉

　　8、餐前整理檢查，檯面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊

　　9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

　　10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂

　　11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

　　12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

　　13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

　　14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

　　15、上菜時要求先整理後臺，撤去多餘盤上菜，必須報菜名

　　16、餐中保持檯面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

　　17、對於客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級

　　18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級

　　19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧檯，不可私自保留，一旦發現給予開除

　　20、餐後整理要整潔、有速，檯面所有物品恢復

　　21、關閉所有電源後方可離開

　　22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗。

　　餐飲員工的考勤制度4

　　第一條.考勤記錄

　　1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是財務制定員工工資的重要依據。

　　第二條.考勤類別

　　1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。

　　2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

　　休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　　(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　(4)請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

　　(7)曠工採取3倍罰款辦法。

　　4.事假

　　員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。准假許可權：

　　(1)請假2天以內由主管批准

　　(2)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

　　(3)管理人員請假需報請總經理批准。

　　餐飲員工的考勤制度5

　　目的：為了保障公司工作的正常進行，規範管理和控制辦公用品的採購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條。辦公用品的範圍

　　1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2、按須計劃類：印表機碳粉、墨盒、資料夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、複寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3、集中管理使用類：辦公裝置耗材。

　　第二條。辦公用品的採購

　　根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計稽核，交總經理批准。

　　第三條。辦公用品的發放

　　1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2、每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5、辦公用列印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　餐飲員工的考勤制度6

　　一.服務員的崗位職責與獎罰制度

　　1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規範標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過於誇張的髮型;不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。

　　3、男員工：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，不留長指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座後先送上例湯;然後到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

　　6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽菸，及時為客人送上菸灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，並可向他(她)推介本店特色。

　　8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名後要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

　　9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時彙報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

　　11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭髮、剔牙、大呵欠、餵奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

　　二.衛生工作制度

　　A、個人衛生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便後手要洗淨、擦乾。

　　B、區域衛生

　　1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

　　3、工作臺要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要乾淨、無汙漬。

　　4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　5、門窗、玻璃、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

　　6、衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

　　7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐後搞一次掃除。

　　8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

　　三.勞動紀律

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。

　　3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

　　4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

　　6、拾到客人物品必須上交，並儘快與客人取得聯絡，不準私自留藏，佔為已有。

　　7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的後果由本人承擔。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾爭辯。

　　11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

　　餐飲員工的考勤制度7

　　一、基本要求

　　適用範圍凡在任職滿30天以上者，正式任用員工皆適用以下制度。

　　二、工資結構

　　基本工資+績效工資+加班工資+額外獎懲金+全勤獎+工齡工資+餐損

　　a、基本工資:

　　根據個人能力及對酒店貢獻大小分別而定，崗位不同工資不同。

　　b、績效工資:

　　當月該樓層超標營業額中的純利潤的`40%由樓層員工(包括廚房)平均分配。

　　c、加班工資:

　　員工有效完成十小時的工作時間(不含吃飯、培訓時間)以外的工作時間，按每小時1.5元算加班工資。

　　備註:

　　1、上班時間按季節變化而定

　　冬季一樓上午9:30——14:30下午16:30——21:30

　　三樓上午10:00——14:30下午16:30——22:00

　　夏季一樓上午9:00——14:30下午17:00——21:30

　　三樓上午9:30——14:30下午17:00——22:00

　　2、早餐:廚房開飯時間為8:30，餐廳開飯時間為9:00，9:30早餐結束。

　　3、半小時以內不計加班或補鍾。

　　4、可按生意狀況給員工補鍾。

　　5、員工不得拒絕加班。

　　6、包房加班按1桌/1小時2桌/1.5小時計算。

　　d、額外獎懲金

　　1、獎金:員工在當月工作表現中可起到積極帶頭作用(典型事例)酒店給予員工的鼓勵現金獎叫獎金。

　　2、罰款:員工在當月工作表現中，工作態度惡劣，破壞環境設施或集體形象，酒店給予員工的罰款。(罰款視事情輕重而定)。

　　3、全勤獎:凡員工按每月例休兩天外出勤不請假、不遲到、不早退。無曠工記錄者，酒店給予10元全勤鼓勵獎。

　　4、工齡工資:凡滿半年的員工，酒店為其設定30元工齡工資，依次類推。

　　5、餐損:各部門餐具無原因消失、破損，酒店採取公共賠償叫當月餐損。包括所有管理人員。

　　三、福利結構

　　1、模範員工獎

　　2、微笑明星獎

　　3、介紹獎

　　4、獎學金

　　5、禮金及慰問金

　　6、節日獎金

　　7、年終獎

　　a、模範員工獎

　　每月由部門負責依工作敬業且態度考核成績中挑選兩名工作表現優異者，再由該部門員工投票在其中選取最佳模範員工，於每月月初在例會中表揚並頒發50元餐券一張，以激勵員工士氣。

　　b、微笑明星獎

　　為加強顧客對本酒店有良好的印象並培養同事之間默契，增加各部門之間配合度，原則上每月由各部門負責人挑選兩到三名最禮貌、微笑服務做的最優秀者，再由部門員工投票在其中選取最佳微笑明星，於每月月初在例會中表揚並頒發20元餐券一張，以茲鼓勵。

　　c、介紹獎

　　酒店所屬各部門人員介紹他人到本酒店工作，並經總經理面試考核任用滿六個月以上且無嚴重違反酒店制度者，則給予介紹人獎50元獎券一張，但未滿六個月即離職者，則不給予發放核發獎券，應於被介紹人滿六個月後的次月初獎勵給該員工。

　　d、獎學金

　　為鼓勵在任職人員發揮所長，每年由經理從各部門挑選一名錶現優異員工送往外地帶薪學習，且學費可由酒店報銷，但在學前員工要與酒店簽定相關勞動合同。

　　e、禮金及慰問

　　餐飲員工的考勤制度8

　　1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。

　　2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊乾淨，不佩帶首飾（手錶除外），不留長指甲，女餐飲員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長髮，鬍鬚，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠牆或傢俬櫃，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧譁，唱歌。

　　5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進入吧檯重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

　　11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣櫃。

　　12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生；

　　13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從後投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架鬥毆，違者重罰。

　　餐飲員工的考勤制度9

　　一、工作態度

　　1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。

　　5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

　　6、上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸菸，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。

　　7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、儀表、儀容、儀態及個人衛生

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持乾淨整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

　　3、男員工應修面，頭髮不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭髮、乾淨整潔，不能塗指甲，不能戴戒指

　　4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧譁，做到說話輕，走路輕，操作輕。

　　三、出勤

　　1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須徵得主管允許

　　2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應徵得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠

　　工一天算三天)處理。

　　3、員工在工作時間未經批准不得離店。

　　4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請，經批准後方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生○1嚴重違反飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者○4和同事、客人打罵鬥毆者。則扣除或不發工資。

　　五、.獎懲

　　1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。

　　2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。

　　六、安全問題

　　1、遵守有關場所禁菸的規定。

　　2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應立即把它熄滅，如發現電線鬆動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。

　　七、後廚管理

　　1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現洩露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房裝置，關掉所有閥門開關。

　　2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便後應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長髮長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

　　3、工作人員應隨時清理染有油汙的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的裝置及其他的各種裝置餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚櫃下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。

　　4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸菸或隨便放置未熄菸蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物