固定化酵母細胞氯化鈣的作用

　　氯化鈣的作用

　　氯化鈣是由鈣和氯兩種元素組成的化合物，它是一種白色結晶物質，通常以粉末和顆粒的形式出售。氯化鈣具有鹹味，因此是許多食物中的主要成分，也可以在飲料中找到。

　　氯化鈣的用途包括防止食物變質，人們常用它作為食物防腐劑，它還有助於保持食品的新鮮度，巴氏奶在加工過程中消解了大量的鈣，而新增少量的氯化鈣可以幫助凝固，氯化鈣也是乳酪很重要的`新增劑，氯化鈣溶液可以用於冰箱，它是必不可少的冷卻劑。

　　氯化鈣在常溫下是固體狀態，在較低溫度下，可以溶於水和乙醇，由於它具有較強的吸潮特性，因此它應該始終密封在容器內儲存。如果該化合物暴露於氧氣，會變成液態的形式。它可以用來乾燥其他的有機液體，因此，有時候也作為乾燥劑使用。

　　該化合物有助於降低水的融化點，比其他化學成分融化冰塊的速度更快，因此在極度嚴寒的條件下，可以用在道路上和人行道上化解結冰，也被廣泛用於造紙工業的新增劑和製造業的染料。