有一種情懷叫索萊裡散文隨筆

有一種情懷叫索萊裡散文隨筆

　　索萊裡生態藝術餐廳，位於景色宜人的重慶南濱路珊瑚名都三樓，店主人張白浪說店名取自世界著名的“生態建築之父”保羅·索萊裡，除了敬仰這位大師的環保思想外，更想在他精神的感召下，打造一個城市與自然相宜、健康無公害餐廳。

　　餐廳別有洞天，茶几、餐桌、吧檯、咖啡角混搭，張白浪戲稱自己的餐廳叫“四不像”，可又“四位一體”有機組合，四個都像。多功能的餐廳讓來客各得其所，有投影儀，可卡拉OK，任性但張弛有度。另外還有兩間外貌像藝術沙龍的精緻會議室，供圈層人士茶餘飯後高談闊論，尋覓知音。

　　餐廳在去年四月份開業，由於緊挨江邊，天賜良機，總能近水樓臺先得月，河鮮全是現採現殺的江中野生鮮貨，引來圍觀食客陣陣喝彩，回頭客常在圈內呼朋喚友：“走，到‘索萊裡’嚐鮮去!”一時間，名聲大噪，“索萊裡”成了“放心餐”的代言人。

　　索萊裡餐廳菜品講究原汁原味，味道自然天成，特別是幾分鐘前從下面的長江邊拎來的20多斤重的“高顏值”鰱魚，客人品嚐後回味無窮，對散發著野性味道的原生態美味佳餚無不拍案叫絕。

　　張白浪主打養生菜，經營川菜、粵菜和淮揚菜三大菜系，客人可私人定製。

　　養生菜主選三種食材：土貨，菌類，河鮮。當天沒用完的食材不放入冰箱，從不過夜，全部晚餐上員工內部消化享用，由此在他那兒的.打工仔的員工餐規格之高，即時在重慶也沒得說。

　　夏日黃昏，食客愛坐在室外的露臺上就餐，此刻江中汽笛聲聲，像拉響了食堂的哨聲，在徐徐江風的吹拂下，一邊打望江景評點江山，一邊津津有味大快朵頤，美食美景成了許多人難以忘懷的記憶。

　　張白浪推出的“原生態”版餐廳，悉數薈萃了大自然的芬芳，大碗喝酒，大塊吃土豬、土鴨、土雞肉，好不快哉！

　　眼下，食材不斷變異，加之各種化學香精、香料的注入，使舌尖漸漸失去了“源”味。人們希望吃到綠色、健康和箇中有真味的食材。

　　在朋友圈看來，張白浪算是一個真正的環保主義踐行者，開店長江邊，有著大江拍岸的熱血情結。他的餐廳力推“差異化”買點，因為他要還原的是貨真價實的“自然味道”。

　　當許多同行絞盡腦汁在“新”字上找突破時，張白浪卻在自然的長河中冷靜沉澱下來，他要在大自然中淘洗出純淨的物產，把自然的精華香播四方，讓人們在品鑑原汁原味美食的同時，領會大自然奧秘。他提出的“原生態”理念，其主打核心就是綠色、健康，讓客人吃得放心。

　　他真的是一個劍走偏鋒的自然之子，以自然的情懷萃取食材，以火熱的心面對世界。在多少顯得浮躁、喧囂的當下，追求返璞歸真的生活方式已成為許多人的共識，他的“原味”、“老味”正順應了消費者對“原汁原味”本真生活的需求，他必將春華秋實。

　　進入生態藝術餐廳，店名並非浪得虛名，近十噸老船木打造的桌椅和店堂古樸厚重，搭配天南海北淘來的陶瓷擺件相得益彰。廳堂的飾燈射來彷彿是穿越歷史星空的光，有著陰沉木般質感的老船木攜同陶瓷器皿使人倒回遠古時代。老桌子，老闆凳，大土碗，古樸的裝修，精美的中國畫和書法······那些饕餮男女彷彿是來到古代士大夫的雅居，在大飽眼福享受精神盛宴的同時，在此與友人親人開懷飲酒，大塊吃肉，讓人情不自禁發聲：“嘿，老兄，這是正兒八經的兩個文明雙豐收喲!”

　　在生態藝術餐廳就餐，有人稱品出了經久彌香的文化氣息，而張白浪一門心思就是要走“文藝範”。來自索萊裡的環保思想給張白浪沉澱下來了一張厚重的無公害餐飲名片。

　　張白浪的餐廳推出“私人訂製”業務源自底氣十足，美味如何調製，葷素怎樣搭配，盤點吃的門道，張白浪可稱美食達人，他認為味蕾上也綻放多味人生，並有一套完整的說辭。

　　一般來說，辣甜鹹苦是四個主味，屬正；酸澀腥衝是四客味，屬偏。自然偏是不能壓正的，不然會有反客為主之嫌。主菜當推正味，而小菜宜用偏味。成功的宴席當以正奇相生為始，以正奇相剋為終。

　　門庭若市，每席爆滿，是食客對美食達人張白浪的認可，也是對他自然情懷的回報。當他把“原生態”的火種播種到南濱路後，很快成了美食地標，客人排隊定餐成為一種常態。

　　也許有一天，你從索萊裡生態藝術餐廳走出後味蕾就有了比較，你會在繁華的都市某街頭，對著自己曾吃過的某知名餐飲品牌輝煌的門庭脫口而出：“約定索萊裡，生活才有味!”