學校營養膳食管理制度範本(精選8篇)

學校營養膳食管理制度範本(精選8篇)

  在快速變化和不斷變革的今天,越來越多人會去使用制度,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎麼擬定才合適呢?以下是小編精心整理的學校營養膳食管理制度範本(精選8篇),歡迎閱讀與收藏。

  學校營養膳食管理制度1

  1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。

  2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈餘過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公佈1次。

  3、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

  4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪佔幼兒食物,侵佔幼兒利益。

  5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。

  6、烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

  7、每週制定食譜、並定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

  8、按時開飯,進餐前後保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少於20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

  9、飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

  10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發生。

  學校營養膳食管理制度2

  1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,徵求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質量。

  2、制定採購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專款專用,計劃開支、合理使用,每月結算並公佈帳目。

  3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數,每天向伙房報數,做到每天按人按量供應主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。

  4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩週調換一次,每三個月進行一次營養測算,計算幼兒進食量,營養攝入量,進行分析、研究,做到營養量穩定、平衡,達到規定標準,保證各種營養素的供給量。

  5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進餐時間不少於20一30分鐘,並準時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。

  6、注意調配花樣,提高烹調技術,保持食物的營養成份。

  7、膳食營養計算,區婦幼中心每年抽檢兩次。

  學校營養膳食管理制度3

  1、幼兒伙食有專人負責,建立夥委會(園領導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

  2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。

  3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經常下班瞭解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

  4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵佔幼兒伙食費。

  5、保健人員按季度制定食譜,科學搭配營養,定期進行膳食營養分析及評價。

  6、按時開飯,幼兒進餐時間不少於20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

  7、每學年向家長髮放伙食問卷12次,瞭解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。

  學校營養膳食管理制度4

  1、幼兒伙食有專人負責,建立夥委會(園領導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

  2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。

  3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經常下班瞭解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

  4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵佔幼兒伙食費。

  5、保健人員按季度制定食譜,科學搭配營養,定期進行膳食營養分析及評價。

  6、按時開飯,幼兒進餐時間不少於20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

  7、每學年向家長髮放伙食問卷12次,瞭解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。

  學校營養膳食管理制度5

  一、幼兒的膳食有專人負責,成立膳食領導小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究,總結經驗,及時解決問題,不斷提高幼兒的膳食質量。

  二、幼兒食品有雙人購置,按實際需要採購,購置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

  三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

  四、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩餘食物,不食用變質食物。

  五、準確掌握幼兒出勤人數,保證每天按人按量供應好主副食品,並根據不同的季節,制定適合幼兒年齡有利於促進生長髮育的食譜。

  六、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

  七、不吃變質不新鮮的食物,做好食物24小時留樣工作,保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、一餐一消毒。

  八、保教人員注意進餐護理,進餐前後不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

  學校營養膳食管理制度6

  為保證幼兒身心健康發展,合理調配幼兒的膳食,加強幼兒園膳食營養管理,提高幼兒園的保教質量,現將建議分享給諸位園長。

  一、充分認識幼兒園膳食營養的重要性

  幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展,健康的身體是幼兒全面發展的基礎,合理的營養是幼兒身體健康發展的必要保證。因此,各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養的重要性,要根據幼兒的生理特點、飲食規律、生長髮育規律,調配幼兒膳食,讓幼兒吃到科學、營養、安全的飯菜,保證幼兒身心健康全面的發展。

  二、建立健全各項制度,進一步規範幼兒園的膳食營養管理。

  制度是幼兒園科學管理的必要保證,幼兒園要建立健全各項膳食管理制度,成立膳食領導小組,規範幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《託兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規,同時,建立並嚴格執行伙食賬目管理制度,原材料進、出庫制度,食譜公示制,食品採購索證制度,食品生熟留樣制度。

  三、強化措施,提高幼兒膳食質量

  各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則,科學合理的制定食譜,合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學對轄區幼兒園膳食進行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也儘量統一食譜和收費標準,由縣直小學牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價局和教育局核定的標準。

  (一)科學膳食要求

  1、要注意調配花樣,在制定食譜時根據幼兒的生理特點,利用食物種類的多樣化把食物的五大類——穀類、動物性食物、大豆及製品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來併合理的安排在每餐當中。

  2、依據乾溼搭配、葷素搭配、粗細搭配、鹹甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的`原則制定食譜,並杜絕禁忌菜之間的搭配。

  3、少吃甜食和油炸食品,以穀類為主,動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的新增劑食品,不得購買熟食。不允許採購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。

  4、根據季節調整幼兒的飲食,儘量進食時令蔬菜。

  5、炊事員嚴格按照洗、切、製作、配餐等程式製作膳食,注意科學烹調,注重儲存營養素,特別防止維生素的損失。

  6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查,留樣必須做到冷藏儲存48小時以上,每個品種留樣量不少於100g。

  (二)飲食管理要求

  1、幼兒的伙食應有專人負責,民主管理,建立夥委會,定期開會,研究伙食問題。

  2、幼兒伙食費要專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用,並定期向家長公開賬目,幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結餘儘量掌握在2%以內。

  3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。

  4、幼兒園工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不允許侵佔幼兒伙食費。

  5、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。

  6、食品由專人按實際需要採購,採購的食品要求新鮮優質,每天由專人驗收,食品驗收後入庫,庫存不宜過多,各類食品按需要量領取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立進、出庫賬目,庫房保持整潔,庫房中要有防蠅防鼠設施。

  7、按時開飯,幼兒進餐時間應保持在三十分鐘以上,保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。

  (三)飲食衛生管理要求

  1、要保持廚房的清潔,每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。

  2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開,一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必須做到水開後30分鐘以上,要配備防蠅設施。

  3、不採購、不加工腐爛變質食物,不得製作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜餚,不為幼兒提供涼拌菜,防止食物中毒及腸道傳染病的發生。

  4、蔬菜、水果必須採取科學方法清洗乾淨後才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必須單獨。

  5、搞好幼兒進食衛生,飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手,飯桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭乾淨。

  (四)食堂從業人員健康管理要求

  1、從業人員應按《食品安全法》的規定,每年至少進行一次健康檢查。體檢合格領取健康合格證後,方可上崗工作。健康證有效期為一年,期滿後必須重新體檢,換證後方可上崗。

  2、食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本知識。

  3、食堂從業人員必須保持儀表整潔,按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩,並把頭髮置於帽內,工作衣、帽必須保持清潔衛生。

  4、食堂從業人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲,不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工製作食品。

  5、食堂從業人員必須在工作前、處理食品原料後、接觸直接入口食品之前,先洗手消毒。入廁前脫去工作服,便後用肥皂洗手消毒,不得在食品加工場所內吸菸。

  學校營養膳食管理制度7

  一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領導小組,明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每週食譜並及早公佈於家長。定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

  二、炊事人員每週制定幼兒食譜,並交園長審閱;食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

  三、伙食費專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

  四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩餘食物,嚴禁食用變質食物。

  六、購買食物要精打細算,嚴禁索取回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結。

  七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經領導批准不得外借。

  八、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

  九、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮乾淨、每天消毒。

  十一、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取教師及家長意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

  十二、嚴格執行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少於三個半小時。

  學校營養膳食管理制度8

  一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

  二、炊事人員及保健人員每兩週制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

  三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

  五、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調(如蔬菜要先洗後切等)。

  六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時送飯菜到班,兩餐間隔不少於三個半小時。

  七、保教人員注意進餐護理,進餐前後不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

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