餐飲員工守則和規章制度範本（通用5篇）
餐飲員工守則和規章制度範本（通用5篇）
在社會一步步向前發展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定製度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的餐飲員工守則和規章制度範本（通用5篇），歡迎大家分享。
餐飲員工守則和規章制度1
1、餐飲部服務安全管理
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務並根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以後，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、廚房生產安全管理
不允許採購和使用腐敗、變質、不衛生的菜餚及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳後臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉汙染。
保持廚房內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗乾淨，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過儲存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常後鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責並嚴格遵守操作程式。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，並能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲存衛生管理
做好防黴、防蟲、控制溫、溼度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的汙染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。
四、食品銷售衛生管理
餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。
銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。
各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、裝置必須符合食品衛生要求，防止食品汙染。
餐飲員工守則和規章制度2
1、 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道，並接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作
4、 工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧譁或閒聊
5、 員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服
6、 瞭解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬體設施正常運轉
8、 餐前整理檢查，檯面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊
9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好
10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂
11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替
15、上菜時要求先整理後臺，撤去多餘盤上菜，必須報菜名
16、餐中保持檯面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤
17、對於客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級
18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級
19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧檯，不可私自保留，一旦發現給予開除
20、餐後整理要整潔、有速，檯面所有物品恢復
21、關閉所有電源後方可離開
22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗
請餐飲部每位員工，自覺遵守此規章制度。
餐飲員工守則和規章制度3
第一條、考勤記錄
1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2、考勤表是財務制定員工工資的重要依據。
第二條、考勤類別
1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。
2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。
3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。
休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
(4)請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數計算。
(7)曠工採取3倍罰款辦法。
4、事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。准假許可權：
(1)請假2天以內由主管批准
(2)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。
(3)管理人員請假需報請總經理批准。
餐飲員工守則和規章制度4
第一章總則
第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規範化，以提升企業形象，提高工作效率，特制定本規定。
第二條本規定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑑管理、辦公及勞保用品管理、行為規範管理、人事管理、安全保衛管理、後勤保障管理、獎懲制度等。
第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。
第二章公文管理
第四條公文管理是指收文、檔案製作與發文管理。
第五條公文的簽收。
1(凡外來公文檔案，均由行政人事部認真查收簽字。
2(對上級主管部門下達的檔案，必須由行政人事部及時附[檔案處理借閱單"後，報送有關領導籤批、審閱。有重要檔案需要向下屬部門傳達時，行政人事部應及時、迅速送到。
3(行政人事部根據批件人指示，將檔案送到承辦部門或個人，並對承辦部門承辦的事項負責催辦。
第六條參加上級相關召開會議帶回的檔案材料應及時交送行政人事部按收交程式處理，不得個人儲存。
第七條公文制發程式。
主辦部門承辦人擬稿，負責人稽核，行政人事部部長核稿，董事長或總經理簽發，行政人事部負責登記、編號、列印、封發。檔案中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關部門協商、會籤，會籤稿以部門負責人簽字為準。
第八條行政人事部有權根據國家政策及公司規定對文稿進行修改。內容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。
第九條上級下發的檔案應註明機密等級、急緩程度、發放範圍。
第三章檔案管理
第十條歸檔範圍
公司所有公文等具有參考價值的檔案材料。
第十一條檔案管理由專人負責，保證原始資料及單據齊全完整。
第十二條檔案的借閱與索取
1(總經理、副總經理、行政人事部部長借閱可透過檔案管理人員辦理借閱手續，直接提檔。
2(公司其他人員需借閱檔案時，要經行政人事部批准，並辦理借閱手續；
第十三條檔案的銷燬
1(任何人非經允許無權隨意銷燬公司檔案材料。
2(若按規定需要銷燬時，由部門主管領導審批在專人監督下銷燬。
第四章印信管理
第十四條公司各種印鑑(除財務證外)、介紹信均由行政管理部實行登記審批制，專人負責保管。
第十五條日常業務用印，須經行政人事部部長審批，非常務x合同、協議等有關重要檔案用印需總經理簽字、署名後方可蓋章，並留有原件存檔。如違反此規定後果由直接責任人負責。
第十六條外出辦事需帶公章時，應由總經理簽字批准，行政人事部備案後方可帶出，但至少有兩人攜帶並監督使用。並在規定期限內歸還，否則，出現一切事故後果自負。
第十七條公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經發現需追查有關人員責任。
第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經主管領導簽字同意後方可開出，未使用的回來後必須交回。
第五章會議管理
第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結會議組成。
第二十條每月上，中，下旬為公司例會中的最高階會議，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由總經理主持，參加人為公司總經理、店長、門店經理、後堂主管、各部門經理等。(可根據實際情況召開一至兩次)
第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應於會前一天將會議的主要內容書面通知參會的全體人員，並在會後24小時之內整理、釋出。
會議紀要的形成與簽發：
公司辦公例會會議紀要、決議，由行政人事部整理成文。
行政人事部根據會議內容的需要在限定時間內完成紀要和決議的整理工作。
會議紀要和決議形成後，參會的公司領導班子成員簽字確認。
第二十二條會議紀律
1(與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會，應提前向會議召集人請假。
2(與會人員不得中途退席，特殊情況經主持人同意方可離開。
3(與會人員在會議期間，不得大聲喧譁，不得來回走動。
4(遲到、中途離席者應輕聲入、出座位，儘量不干擾會議進行。
5(與會人員應坐姿端正，禁止吸菸，禁止交頭接耳開小會。
6(會議期間與會人員要認真聽取會議內容並做好記錄，要關閉手機(或將手機處於振動狀態);會議期間不會客。
7(與會人員應保持會場整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會議結束後將座椅整理好。最後離開會場者負責關燈、鎖門。
8(與會人員不可無故打斷他人的發言，不可對發言者吹毛求疵。
第六章保密制度
第二十三條公司機密涉及企業及員工的根本利益，全體員工都有保密義務，特別在對外交往和合作中要注意不能洩漏。
第二十四條公司機密包括下列事項：
1(公司尚未付諸實施的經營方向、經營規劃、開發專案及經營決策。
2(公司合同、協議、意向書及可行x報告、主要會議記錄。
3(公司的財務預算報告及各類財務報表、統計報表。
4(公司技術開發資料及計算機內的所有資料。
第二十五條嚴禁將公司任何檔案進行抄錄、複製、傳遞出公司(包括利用網路傳輸)。
第二十六條因工作需要檢視超出自身許可權的檔案或資料，必須得到行政人事部的批准。
第二十七條屬於公司機密產品研製過程中的原始載體，其儲存和銷燬必須由公司總經理委派不同工種的兩人共同執行。
第二十八條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經理批准。第二十九條公司員工發現公司的機密已洩露，應立即報告公司上層領導並及時處理。
第三十條嚴禁和人交往中，洩露公司機密，嚴禁在公共場所討論公司機密。第三十一條違反上述規定要追究部門領導的責任，情節嚴重的，公司保留訴訟法律的權利。
第七章辦公及勞保用品的管理
第三十二條辦公及勞保用品的購發
1(公司所需辦公用品由行政人事部統一購置，各部門按實際需要領用。辦公用品只能用於辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗。
2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預算，經主管領導審批後負責將辦公用品購回。有計劃地分發給各部門並辦理好出庫手續及記錄。
3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時，須經行政人事部批准由部門主管領導簽字方可領回。
4(負責購、發辦公用品的人員要建立賬本，並辦好出、入庫手續。出庫物品一定要由領取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字後方可辦理出庫。
第三十三條公文列印、影印及傳真管理
1(企業公文的列印檔案由行政人事部負責。
2(各部門需打字的公文或其它材料，須經本部門負責人簽字交行政人事部審閱並籤批後方可安排打字。
3(各部門所打字的公文或相關檔案必須一式二份，並交檔案室一份留底存檔。
4(各部門嚴禁列印、影印工作以外的任何檔案。
5(需到檔案室接收傳真、影印材料的部門或人員要認真填寫接收傳真登記。
第九章安全保衛管理
第三十四條安全保衛
1(為了保x公司有一個安全、良好、有序的經營環境，根據省市有關法律、法規、法令和公司的實際情況，各級單位要重視防火、防盜和生產安全。
2(公司的安全保衛工作，要堅決貫徹[隱患險於明火，防範勝於救災，責任重於泰山"的指示，堅持[預防為主的原則，做到有備無患，萬無一失。"
3(各部門要把安全保衛工作納入重要議事日程，認真研究、佈置。貫徹[誰主管誰負責"的原則，確保公司財產和員工的生命安全。
4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領導的職權。處理臨時發生的事件及決定採取的應急措施。
5(值班人員應指揮、攜同、監督保安人員進行巡視、巡查。
6(負責預防火災、盜竊及其它危機事項。
7(值班人員在值班時間內擅自離職或酗酒，視情節嚴重給予罰款50至100元。
第三十五條安全防火
1(公司的防火安全工作，要本著以[預防為主，防消結合"的'原則，防患於未然。
2(公司所有員工都應增強消防意識和安全防火的責任和義務。
3(在上班期間，各部門的負責人要對本公司和本部門的防火安全負責。
4(公司全體員工要了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。
5(公司員工需應掌握火災時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。
6(辦公室和經營場所設定的消防栓，消防工具等消防設施，不得改為它用，應定期檢查消防設施是否有效和完好無損。
7(辦公室和經營場地等要按照消防規範要求，配備各種滅火筒，並按規定定期更換滅火x物。
8(易燃、易爆物品要按消防規範要求完善有效，並派專人保管，不得亂放，混放。
9(時行明火作業，要採取必要的防護措施，並經安全保衛責任人檢查合格後方可作業。
10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道;嚴禁違反安全規範亂搭臨時設施和建築物。
11(全體員工不論是在工作區或非工作區，一律不許亂接電源。不準在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規範的，應及時更換。
12(下班前，必須切斷所有電器裝置的前一級電源開關。
第三十六條安全保衛管理
1(卷櫃、辦公桌不得放密級以上檔案、資料和現款、x、貴重物品。
2(出納人員必須按規定存放現金，不得超出限額。
第三十七條公司招聘的員工，要進行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x，以保x員工隊伍的純潔x。
第十章行為規範管理
第三十八條員工行為規範
1(員工上班必須佩帶工作卡。
2(保持辦公環境整潔。員工每天應提前5分鐘到崗，並做好清潔和整理工作。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環境的舒適和整潔。
3(工作環境有序。在辦公區內，禁止大聲喧譁，在工作時間內嚴禁串崗，嚴禁談論與工作無關的事宜，禁止上網聊天、玩遊戲，嚴禁瀏覽與業務無關的書籍、雜誌、報紙。工作期間不準化妝、吃零食，嚴禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、菸頭等。
4(中午禁止飲酒。如因工作需要應提前請示主管副總經理批准。5(嚴禁員工在工作時間打私人電話或接聽電話時以聊天寒暄方式影響工作及影響資訊的暢通。
第十一章人事管理
第三十九條聘用
1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時，由部門主管向行政人事部提出書面申請，經總經理核准後，然後由行政人事部負責辦理招聘事宜。任何部門無權聘用員工及臨時工作人員，凡未經請示用人者，一經發現集團立即辭退並追究部門領導責任。
2(應聘：
(1)應聘人員應如實填寫，並提交學歷、簡歷、x、各類職稱x書等應聘材料的原件及影印件。
(2)行政人事部在收齊應聘者材料後，會同用人部門管理者對應聘者資格進行書面材料初審。
(3)書面材料初審合格者通知面試或當場面試。
3(面試：
(1)面試一般由行政人事部與用人部門領導等人員進行，主管以上人員要由主管副總經理或總經理進行復試。
(2)面試內容：
a(稽核應聘者是否具備x素質及資格。
b(對應聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質進行評審。
(3)面試結果稽核：面試結束後，由行政人事部對面試結果進行彙總，合格者將擬錄用者的材料，並報行政人事經理或總經理批准。
4(錄用：
(1)錄用名單確定後，對面試不合格者，由行政人事部將其應聘表存入儲備人員檔案中。
(2)公司聘用人員在面試通過後，除特殊情形核准免予試用外，應一律先經試用，員工試用期間以1個月至3個月為限，試用期間經考核不合格者，應無條件接受延長試用期或解僱，不得提出異議。
5(轉正：
新員工試用期結束後，由本人提出申請，填寫[員工轉正申請表"，部門主管稽核並簽署意見後交行政人事部，待評定後，報總經理批准並簽署意見。在轉正評定中不合格員工，將延長試用期或被勸辭職。
第四十條離職
離職包括辭職、辭退、內部調動三種。
1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認可後，方可辦理離職手續，部門經理級提出辭職應提前30天提出書面申請，未按規定提前申請的員工不予辦理離職手續。
2、辭退、經部門主管考核，認為確實無法勝任本崗位者，由部門主管向行政人事部提出[辭退報告"，行政人事部稽核後根據實際情況決定調任其它部門或辦理辭退手續。
3、內部調動：
員工因工作需要，發生升遷、平調或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發的時，認真辦理交接工作。待一切工作辦理結束後，方可離職。
4、所有離職人員，薪資發放均按公司實際發薪日結算;因內部調動而發生x變化的員工，新x標準將按的起薪日計算;未按公司規定自動離職人員，公司將不予計發當月x。
第四十一條考勤制度
1(企業員工一律實行上、下班打卡/簽到方式。凡企業員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規定者均按打卡/簽到管理規定執行。行政人事部憑資訊打卡/簽到作為考勤的基本依據。
2(所有員工須到公司打卡/簽到後，方能外出辦理業務。特殊情況不能打卡/簽到時，必須由部門經理簽字許可後，及時提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。
3(員工正常工作時間為上午8時至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節變化如需調整工作時間時，由行政人事部另行通知。
4(工作時間開始五分鐘以後到崗者，計為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。
5(員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發當月績效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當日x罰款，從當月x中扣除。無故連續曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不發x。
第四十二條休假的規定
1(正常情況下員工每月休息四天，由部門經理安排串休(特殊情況除外)。
2(婚假：員工本人在公司工作滿一年，結婚憑結婚x可休婚假七天。
3(喪假：員工的直系親屬死亡時，經批准可休假三天。
4(產假：員工本人在公司工作滿一年，正常產假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批覆。
5(其它法定假日公司將根據國家規定執行。
第四十三條請假規定
1(員工外出辦事或請假應提前填寫請假條，由部門經理簽字後，交行政人事部備案。如遇突發事件或緊急情況未事先請假者，應利用電話及時向部門主管報告，並於當日由部門主管或其代理人按公司規定辦理請假手續，否則亦視同曠工處理。
2(員工請假一天，由部門經理批准。
員工請假二天以內(含二天)由部門經理簽字同意後，報行政人事部批准。
員工請假三天以上，報總經理批准。
3(請假批准後，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送行政人事部儲存。部門經理級以上人員請假一律由總經理批准，並將請假單報行政人事部備案。4(除例行假日及國家規定的法定假日、婚假、喪假外，其餘一律按實際出勤計發x。
第十二章培訓
此章將在培訓體系完成後頒佈
第十三章後勤保障管理
第四十四條門店管理
1(門店後堂工作人員要做好個人的衛生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進行一次健康體檢，無健康x者，禁止上崗。
2(門店後堂人員要在規定的開餐時間內保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。
3(門店後堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不浪費。
4(嚴格各項衛生制度，節約水、電，節約成本，做到營養合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。
5(做到餐具乾淨、無汙漬，對環境及餐具按時消毒。
6(計劃採購。嚴禁採購腐爛變質的食物，做到少採購、勤採購。
7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守x作規程，防止事故發生;禁止無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生。
第四十五條員工宿舍管理
一、員工申請住宿條件
1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區非本市的正式聘用員工。
二、凡有以下情況者不得住宿
1(患有傳染病。
2(有不良嗜好者。
3(已辦理完理職手續的人員，必須遷離宿舍，不得藉故拖延或要求任何補償。
三、員工宿舍管理規定
1(所有住宿人員要嚴格按照宿舍管理規定執行，並認真服從宿舍管理員的管理。
2(愛護房間設施，保持好宿舍衛生;不準隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準往窗外丟雜物;垃圾用塑膠袋裝好並及時清除。
3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉借他人。
4(不得私自調換房間，如想調換房間需經行政人事部同意，並辦理登記手續。
5(注意安全，不準私自安裝電器和拉接電源線，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。
6(電視或收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。
7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續方可入住，在未經允許的情況下宿舍管理員有權禁止入住宿舍。
8(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。9(要節約用水、用電。杜絕長流水、長明燈現象發生。
10(宿舍內衛生由各自住宿人員輪流清潔整理。
11(員工不得於宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。
第四十六條如違返上述規定，將給予相應的處罰(處罰條例詳見第十四章獎懲制度)。
第十四章獎懲制度
第四十七條本公司員工的獎勵分為下列四種：
1(嘉獎：每次加發當月三天基本x，同當月x一併發放。
2(記功：每次加發當月十天基本x，同當月x一併發放。
3(記大功：每次加發一個月基本x，同當月x一併發入。
4(獎金：一次x給予一定數額的獎金。
第四十八條有下列事蹟者，得予嘉獎：
1(連續六個月績效考核為優的員工。
2(連續三個月未休假者。
第四十九條有下列事蹟者，得予記功：
1(對於工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經採行確具成效者。
2(年終考核中節約費用開支或對廢料利用成績顯著的部門或個人。
3(遇有事故或災變，勇於負責，並措置得宜，免於損失，或減少損失者。
4(發現有損害公司利益舉報而被查實者。
5(遇有意外事件或災變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。
6(年終考核，全年完成銷售任務的銷售員。
第五十條有下列事蹟之一者，行記大功或頒發獎金：
1(年終考核十二個月績效考核均為優秀者。
2(研究發明，對公司確有重大貢獻，並使成本降低，利潤增加者。
3(年終考核，被評為優秀的部門。
4(一年內記功三次者。
第五十一條員工處罰分下列五種
1(x告：減發當月三天基本x，從當月x中扣除。
2(記過：減發當月十天基本x，從當月x中扣除。
3(記大過：減發當月全部x。
4(開除：予以解僱。
5(追究刑事責任。
第五十二條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，處以x告
1(在工作時間談天、嬉戲、閱讀與工作無關的書報雜誌或從事規定以外的工作者。
2(在工作時間內撤離工作崗位者。
3(因過失導致發生工作錯誤情節輕微者。
4(妨害現場工作秩序或違反安全衛生規定者。
5(初次不服從主管人員合理指揮者。
6(浪費公物，情節輕微者。
7(檢查或監督人員未認真執行職務者。
8(出入公司不遵守規定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。
9(受指定受訓人員無故不參加行政人事部組織培訓者。
第五十三條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予以記過：
1(在工作場所喧譁、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。
2(投機取巧隱瞞矇蔽謀取非法利益者。
3(在工作時間，躺臥睡覺者。
4(於公司內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為者。
第五十四條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予記大過：
1(洩漏生產或公司機密者。
2(遺失經管的重要檔案、機件、物件或工具者。
3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。
4(拒絕聽從主管人員合理指揮監督，經勸導仍不聽從者。
5(工作時間在工作場所製造私人物件者。
6(一個月內累計曠工達三日者。
7(初次代人打卡/簽到或託人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。
第五十五條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予解僱除名：
1(工作服務態度惡劣，損害消費者或客戶利益者。
2(故意損耗公司物品或故意洩漏技術上、營業上的秘密，致公司蒙受損害者。
3(無正當理由，或一個月累計曠工達二日者，及年度內無故曠工積滿三日者。
4(第二次代人打卡或託人打卡或偽造出勤記錄者。
5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。
6(年度內積滿二次大過者。
第五十六條有下列情事之一經查x屬實者或有具體事x者，追究刑事責任。
1、盜竊公司財務達200元(含)以上者。
2、因對工作不負責任而造成事故的，一律追究責任;情節嚴重構成犯罪的，移交司法部門追究刑事責任。
第五十七條員工的獎懲應由部門主管填報，並由行政人事部調查核定。
第十五章附則
第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會補發相應的制度及規定。
第五十九條本制度解釋權歸行政人事部。
第六十條本制度自發布之日起生效。
餐飲員工守則和規章制度5
一、工作態度
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。
5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸菸，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭髮不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭髮、乾淨整潔，不能塗指甲，不能戴戒指
4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧譁，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須徵得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應徵得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時間未經批准不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經批准後方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生○1嚴重違反飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者○4和同事、客人打罵鬥毆者。則扣除或不發工資。
四、獎懲
1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。
五、安全問題
1、遵守有關場所禁菸的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應立即把它熄滅，如發現電線鬆動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。
六、後廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現洩露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房裝置，關掉所有閥門開關。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便後應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長髮長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時清理染有油汙的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的裝置及其他的各種裝置餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚櫃下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸菸或隨便放置未熄菸蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物