食品安全管理崗位人員制度（精選5篇）
食品安全管理崗位人員制度（精選5篇）
在社會一步步向前發展的今天，制度起到的作用越來越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家整理的食品安全管理崗位人員制度（精選5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品安全管理崗位人員制度1
食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標準。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全管理人員制度
一、 負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，並做好建立培訓檔案工作；
二、 負責組織從業人員年度健康檢查並做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗位；
三、 制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，並對執行情況進行監督檢查；
四、 負責檢查記錄餐飲服務經營過程的食品安全狀況，並對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；
五、 負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄並配合監管部門調查處理；
六、 接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，並如是提供相關資料和情況；
七、 完成上級交給的與保證食品安全有關的其他管理工作。
食品安全管理崗位人員制度2
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定現就我單位食品安全管理工作制定如下制度：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責
對食品的經營負全面責任負責建立、健全質量管理體系加強對業務經營人員的質量教育保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責
對食品安全管理工作負直接責任按時做好餐廳、各操作工作室和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無汙染建立並管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查監督檢查員工保持日常個人衛生。負責監督營業場所和倉庫的溫溼度在規定的範圍內，確保經營食品的質量，發現可能影響食品安全的.問題應立即解決或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責
嚴禁採購法律法規禁止上市銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業採購食品，進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質期內，並應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。
二、從業人員衛生管理制度
1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識培訓方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定，期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，包括病原攜帶者活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服並應經常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸菸。私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
三、進銷貨臺賬制度
1、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號生產日期、保質期、供貨商名稱及聯絡方式、進貨日期等內容或者保留載有上述資訊的票據。
2、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，不得偽造。儲存期限不得少於兩年。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理並建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收並詳細 記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，並按入庫時間的先後分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專櫃並有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和溼度，防止食品黴變、生蟲。貯存生鮮食品，應配置必要的低溫貯存裝置，包括冷藏庫櫃和冷凍庫櫃。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃消除有毒、有害汙染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架離牆30釐米以上，最底層隔離地面40釐米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存並有明顯標識。
五、除蟲滅害制度
1、食品場所內不得使用鼠藥。配備一定數量的滅蠅燈，並保證能正常工作。熟食製品間要配有充足有效的空氣，消毒設施定期消毒。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時對各種食品應有保護措施。使用時不得汙染食品，食品接觸面及包裝材料使用後應將所有裝置、工具及容器徹底清洗。
六、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，並組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查，組織從業人員學習衛生知識和有關法規，並組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天有檢查檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程式，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的按有關獎懲制度嚴格處理。
食品安全管理崗位人員制度3
為規範學院食品從業人員培訓管理，提高食堂員工素質。根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規範》等法律法規精神，結合學院實際，特制定本制度。
一、食品從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須經過食品安全知識培訓，經考核合格後，方可從事餐飲服務工作。
二、食品生產經營者應制定食品從業人員的食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和食品從業人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規範、標準和食品安全知識和各崗位加工操作規程等。
四、衛生知識培訓的方法：集中授課、觀摩學習、崗位操作培訓與自學相結合等。食品衛生知識培訓結束後，要進行一定形式的考核，考核合格後方可上崗，考核不合格要進行補課補考，補考二次不合格者，取消上崗資格。
五、食品從業人員要按要求按時參加食品衛生知識培訓，不得遲到、早退、無故缺席。
六、建立食品從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關資訊記錄歸檔，以備查驗。
食品安全管理崗位人員制度4
1、從業人員必須每年一次健康檢查，合格後方可持證上崗，並且每年複查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病症者，要立即停職接受治療，直到經健康檢查合格方可再回原崗位從業。
2、所有從業人員上崗前必須接受食品衛生專項知識培訓，熟悉相關專業要求。具有良好的政治思想素質和強烈的責任心。
3、養成良好的衛生習慣，堅持做到“四勤、四不、四要”：
“四勤”：勤洗手勤洗澡，勤理髮剪指甲；勤洗衣服被褥；勤換工作服、帽。
“四不”：不將非食品加工製作用品和個人生活用品帶入操作場所；工作時不得赤腳、穿拖鞋、背心；不留長指甲、不塗染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸菸飲酒。
“四要”：上班時要穿戴整潔的工作衣、帽；加工製作食品和配餐操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取；收費和拿取食物時操作程式要分開。
4、在操作間內必須穿戴整齊乾淨的工作服、工作帽，並把頭髮固定置於帽內。臨時離開工作間必須脫下工作衣帽，進入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。
5、工作前、處理食品原料後、便後、接觸不潔物後，均要用肥皂及流水洗手並消毒。接觸直接入口食品前洗手並消毒。不得有面對食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時應戴口罩，銷售食品時不能用手拿取直接入口的無包裝食品，必須備有清潔衛生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。
7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
食品安全管理崗位人員制度5
一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續從事食品生產上崗作業。不得超期使用健康證明，且不得塗改，過期、筆跡不清者無效。
二、新參加工作的食品生產從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明後方可上崗，杜絕先上崗後進行健康檢查的事件發生。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員，不得在企業上崗從事食品生產工作。
四、企業食品衛生管理人員負責組織本企業食品生產從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，並對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
五、當觀察到從業人員有以下症狀時，應採取暫時停止上崗從事食品生產或採取特殊的防護措施。
①腹瀉；
②手外傷；
③燙傷；
④皮膚溼疹；
⑤長癤子；
⑥咽喉疼痛；
⑦耳、眼、鼻溢液；
⑧發熱；
⑨嘔吐。
六、加強從業人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛生要求。
本企業食品生產從業人員應遵守下列規定：
1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入食品生產車間須戴工作帽，頭髮必須全部戴入帽內。
3、定期理髮，不留長鬍須。
4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲。
5、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。
6、工作時嚴禁吸菸。
7、工作時嚴禁隨地吐痰。
8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。
9、不準用手抓直接入口食品。
10、避免對著食品咳嗽或打噴嚏。
11、自覺遵守衛生管理制度。
12、抹布專用，經常搓洗、涼曬、消毒。