職業學校食堂員工管理制度(精選6篇)
職業學校食堂員工管理制度(精選6篇)
在當今社會生活中,制度使用的情況越來越多,制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。那麼什麼樣的制度才是有效的呢?下面是小編收集整理的職業學校食堂員工管理制度(精選6篇),僅供參考,大家一起來看看吧。
職業學校食堂員工管理制度1
一、倉庫管理員必須認真查核物品數量,物品的名稱、生產日期、合格證等驗收工作,拒絕接受過期食品和質量不合格的新產品,及無廠家名稱、聯絡地址,無生產許可證,無生產日期、衛生許可證、合格證等“三無”物品,如因疏忽發生責任事故,應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品,及裝置造冊登記,對採購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收,辦理收料入庫手續和出庫手續,按名稱、入庫時間的先後順序排列和領取,並建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿,及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶,做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知採購人員予以採購。
四、做好當日進出倉物品的統計,遵照財務稽核要求,認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理,做好防火、防盜工作,不得在倉庫內使用明火,檢查庫內是否有無存在安全隱患,如有應及時上報處理,檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞,並及時通知維修和加固。同時做好閒雜人員不得入內的工作。
六、完善物品領用手續,嚴格控制、加強領用稽核,避免造成浪費;加強防鼠、防黴、防潮以及衛生等工作,確保倉庫環境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品,造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償,嚴重的追究其責任,並予以辭退。
職業學校食堂員工管理制度2
為了建立高素質,高水平的團隊,服務於每一位學生,特制定以下食堂管理規章制度,望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規章制度,樹立全心全意為學生服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。
二、從業人員本著互尊互愛,齊心協力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。
三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配,依時完成任務,不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。
四、愛護公務。食堂的一切裝置,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類裝置、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的,追究有關人員的法律責任。
1、轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。
2、擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3、履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。
4、以學生營養改善計劃為名違規收費的.。
5、學校發生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。
6、學校發生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。
7、其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經常消毒,垃圾要及時處理,衛生實行區域包乾制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。
六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發生,食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關,裝置等。管理員要經常督促,檢查,做好防盜工作。
職業學校食堂員工管理制度3
一、堅決服從領導分工,做好本職工作,對因未做好本職工作而影響飯菜質量員工的,視情節輕重,給予相應的經濟處罰。性質嚴重的,堅決辭退。
二、嚴格執行上下班考勤制度,每餐遲到、早退5分鐘內扣3 元,10分鐘內扣5元(師傅加倍處罰),10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假,未請假擅自缺崗的,按缺崗時間雙倍扣除工資,超過一天的將視作自動離崗。
三、不準在食堂內洗衣服,打熱水。每餐就餐必須是學生吃完後。違者一次扣款10元。
四、堅持做到空手上下班,不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為,一經發現,第一次罰款20元,第二次加倍處罰,兩次以上辭退。
五、搞好食堂衛生和個人衛生,保持食堂清潔衛生,物品擺放整齊,每週六進行一次衛生大掃除,全員參加,餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽,不留長指甲,勤洗澡,保持工作服乾淨,操作間內不許吸菸,不隨地吐痰。
六、愛護公共財產,節約用水、用電,對人為損壞財物照價賠償。每天下班後必須關水、斷電、氣等,並且關好門窗。
七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生髮生口角,不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協調,不得發生吵架事件。一旦發生,雙方各罰20元,情節嚴重的堅決辭退。
八、每兩個月進行一次評優考核,對績效好的優勝者,給予一定的經濟獎勵。
以上制度,所有食堂員工必須嚴格遵守和執行,每天由組長做好工作記載,一月一結帳,罰款在當月工資中兌現。
九、食堂員工每學年進行一次員工招聘,凡不符合學校招聘員工要求的,不能招聘入校做工。
職業學校食堂員工管理制度4
一、每天早晨食堂工作人員上班後,由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查,檢查內容如下:
1、觀察食堂工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態;
2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);
3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);
4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;
5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病;
6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鍊等違規飾品,指甲是否剪短,個人衛生是否符合要求。
二、落實專人填寫好晨檢表,並在晨檢表上簽字,晨檢表要求真實、準確。
三、如檢查中發現個別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病,按以下方法處理:
1、食堂工作人員帶戒指、項鍊等違規飾品,要求在工作前脫下;
2、指甲過長,個人衛生不符合要求的,責令其搞好個人衛生後上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的疾病時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後,方可重新上崗。
職業學校食堂員工管理制度5
一、食品處理區設定專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所,按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理佈局,並應能防止在存放、操作中產生交叉汙染。各功能間標識明顯,操作流程規範。
二、各功能間地面與排水、牆壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規範要求,定期檢查,確保地面與排水無破損、漏水,牆面與門窗無破損、黴斑,屋頂與天花板無黴變、脫落。
三、配備與師生就餐人數相適應的冷藏、冷凍設施,烹調爐灶、蒸箱設施,餐用具消毒、保潔設施,留樣設施,專用空氣消毒設施,清洗設施,通風防潮設施,廢棄物存放設施,防蠅、防鼠設施,定期檢查和維護,確保正常運轉和使用。
四、配備與師生就餐人數相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架,定點定位存放使用,並有明顯標識。定期檢查和維護,及時清理清洗,必要時消毒。
五、定期組織對電氣裝置、機械裝置的檢查,加強對有關員工的安全操作規程培訓,裝置、設施維護及時有記錄。
職業學校食堂員工管理制度6
一、食堂內外環境整潔,無衛生死角。
二、地面應保持經常性的清潔,無積水,無油汙、無髒物,保持乾燥、衛生。
三、排水溝應保持清潔、衛生,不能存在食物殘渣、油汙和汙水,設暗溝的應保持流水通暢。
四、牆面應保持清潔,無黴斑、汙斑。天花板應保持清潔、衛生,無結塵、無蜘蛛網。
五、灶臺臺面清潔,無油汙殘菜,爐臺底等無衛生死角;排煙、排氣設施清潔衛生,無油垢沉積、不滴油;油煙管道每年清洗2次。
六、工作臺、調料臺、水池、工具及加工裝置每次使用後應清洗,保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。
七、泔水類垃圾按規定倒入專用泔水桶,回收給養殖戶,並簽訂回收協議。餐廚垃廢棄物做到隨手清,放入帶蓋垃圾桶中,垃圾桶垃圾應及時清理、清洗。
八、冷藏、冷凍設施內外清潔,定期化霜,生食品、半成品、成品分櫃分類貯藏,無異味。
九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒,蒸汽消毒保持100℃,不少於10分鐘。消毒後的餐用具存放在密閉保潔設施內,保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗,保持潔淨。盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。