在蔚藍海岸喝一碗馬賽魚湯散文

在蔚藍海岸喝一碗馬賽魚湯散文

　　說起尼斯（Nice），不少人肯定會先想到尼斯湖水怪。此尼斯非彼尼斯，尼斯湖水怪位於英國蘇格蘭北部，而我這裡說的尼斯是法國南部小城，這裡沒有湖，但有著名的蔚藍海岸，是法國第二大旅遊城市，號稱歐洲最具魅力的海濱度假聖地之一，類似中國海南的地位。

　　尼斯是我們法國行重要的中轉站，從巴黎搭乘TGV（法國高速列車）到尼斯，然後租車自駕環遊南部一圈再回到尼斯，最後從這裡飛往羅馬，期間還用一天的時間去摩納哥打個卡。

　　尼斯老城區是遊客不會錯過的可以感受當地人生活的地方，它完好的保留了18世紀以來的古老建築。老城裡街道普遍狹窄，人車混雜。步行前往，走的越深入，發現生活的氣味兒越濃。古老的教堂邊上是吵鬧的中心廣場，一排排的遮陽傘下坐滿了喝咖啡、吃冰激凌的遊客。四周是五六層的居民樓，一樓幾乎都是店鋪，滿是餐廳和紀念品小店，一家接著一家。

　　中世紀的石子路順著土黃色的房子蜿蜿蜒蜒，1米寬的小道兩旁散落著不少可以淘寶的小店。迷宮般的老城裡，隨處是顏色鮮明的建築，在高低起伏、縱橫曲折的小巷中漫步是一種獨特的體驗。

　　我們隨意逛著，也沒有明確的方向，大概的目的地是要到山頂，那裡可以俯瞰尼斯全城。沿小道爬了一段臺階，上到一片水泥路，稍顯寬闊，很明顯這是通向山頂的正路。順著水泥路爬山，坡度很緩，左手邊是山，右手邊是海，道路兩旁間或跳出來一株株鮮豔的花。

　　人並不多，我們邊爬邊拍照，甚是愉悅，穿過一個小瀑布，再爬一段階梯就到了頂。一個籃球場大小的平臺，有座小房子鎖著門，有一對兒長椅供遊人休憩。半圓形的圍杆充當保護，零星的幾個遊客在眺望遠處傍晚的海。

　　這就是傳說中蔚藍海岸了。紅頂的屋子挨挨擠擠，雲層有些厚，在慢慢的漂移，地中海的海水隨著忽明忽暗偶爾露頭的陽光，疏忽的變換著如夢如幻的顏色，淡藍，深藍，靛藍，黑藍，多種層次的藍一片片的相互交疊在一起，就像是馬蒂斯高更的油畫上一片片塗抹出的色塊，獨立而又完整，雜亂又和諧。

　　寫到這兒，我不禁想起同樣屬於蔚藍海岸線上的摩納哥，也是我們第二天造訪的地方。次日，站在女王宮的山頂上俯瞰眼前的這片海，海天相間的地平線一眼望不到邊，只見揚起的風帆影影綽綽。近處桅檣林立，白色的遊艇掛著不同國家的國旗，整齊的停在海港內，主人應該是旁邊海景別墅裡的富豪吧。

　　海還是地中海，但這裡海水的藍又不同。隨著時間和陽光的強弱，明暗交替，如萬花筒般不停的改變著顏色，我從來沒有發現大海竟然可以如此好看和令人著迷。

　　寶石藍歡快的跳動著，像一條條如蛇般的公路鑲嵌在靜止的蔚藍色田野裡，但這些波光粼粼的五光十色的藍又不是靜止的，而是動態的緩緩轉變著各自的位置和形狀。湛藍、深邃、神秘，又平靜如鏡，如我此刻的內心。不禁湧起一句普希金的詩歌：噢！大海，我要為你唱歌（《致大海》）。雖然眼前的大海不是他詩中所說的“你的藍色的浪頭翻滾起伏”，但卻可以感受到“你的驕傲的美閃爍壯觀。”

　　難怪莫奈這個印象派大師要抓住轉逝的瞬間，從而有了草垛和里昂大教堂那一系列十幾幅的連做。可惜我至今沒有發現以大海為主題的類似作品，否則一定會更精彩。

　　天慢慢西沉。我們換了一條路轉下山。回到熙攘的街巷裡，恰巧看見一家點評推薦的特色餐廳躲在角落裡。那就不如在這裡吃晚餐吧。點了選單上首頁的3道推薦大餐，主要是海鮮。看別人餐桌上端上來的五光十色的鍋子，倒是滿心期待。

　　等了不久，先是上來一盤生菜——生的蔬菜，什麼白菜胡蘿蔔青椒紫甘藍，蘸醬吃，醬有兩種，一鹹一腥，老媽感嘆這盤菜的價格在國內能買100盤，豪不誇張。

　　接著一個黑色的湯鍋置於桌正中，分明就是魚湯。服務員一勺勺的分到每個人的淺盆中，湯呈渾褐色，還沒喝，鼻腔裡衝進一股濃重的腥味。嚐了一口湯，鹹，厚，腥味很重。我們用湯勺開始喝湯，店主邊上看的著急，連忙口喊wait，邊給我們演示正確的'吃法。手持一塊乾麵包，上面抹一層辣醬，再撒一層花生和其他東西混雜的碎末，然後泡在魚湯裡再吞食。我依葫蘆畫瓢，送入口中，味道果然有所改觀。原來，這湯不是直接喝的啊。

　　接著從鍋裡撈出一條條的魚肉，魚有好幾種，我無法分辨，但肯定都是海魚。坦白說，魚肉老了，沒有鮮香，腥味十足，味道我實在不敢恭維。我們開始抱怨，這料理跟我中華美食實在是差距甚大，也不放點料酒姜香料醋去去腥味。誰說法國大餐舉世聞名的，我再也不信。後來回看照片時，發現這魚湯可能就是我們在馬賽一直念念不忘的馬賽魚湯。好吧，前幾天在馬賽因為正宗做馬賽魚湯的館子價格不菲而放棄，現在看來也並沒有什麼遺憾。

　　百度了馬賽魚湯的由來，也就瞭然了。馬賽魚湯原本是一道平民美食，出身可不像現在餐館裡選單上的那麼高貴。舊時馬賽港口的漁民，每天把賣剩下的魚和邊角料（蝦貝殼等），加些蔬菜自己燒一鍋湯，再配點蛋黃醬之類的東西就是一頓飯。無非是因為簡單和省事兒，後來倒成了眾人推崇的法國料理。可人家原本要的就是這個粗野和原汁原味，我突然想起了東北亂燉。

　　第三道菜是個大的銅鍋，也是本店最熱門的菜品，端上來先從視覺上征服了我。濃濃的鮮紅色的番茄魚湯打底，黑色蛤蜊、紅色的龍蝦、一些魚類、魷魚、黑色海膽，還有白色的大塊土豆，食指大動，揪片面包沾著海鮮汁入口，鮮香可口，味道不錯。土豆軟糯，混著海鮮的味道，這有點類似西班牙的海鮮飯啊。還好，這道菜沒有失望。

　　吃飽喝足，穿過老城，到英國人大道去散步。顧名思義這條寬闊的大道是尼斯的英國殖民者修建的，是最著名的海濱大道。整個大道長5公里，連線著尼斯機場和天使灣盡頭處的城堡山，一邊是大海，一邊是城市。就這麼溜達著，天已然黑了，海風吹拂，很是愜意舒坦。

　　今天得早睡，明天還要趕一早的班車去摩納哥呢。