燕麥的營養價值及介紹

　　燕麥的介紹

　　燕麥又名莜麥，是穀物中的一種營養食品，集中在我國山西、陝西、內蒙種植，雲、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經常將不同的燕麥食品分別稱為“莜麥面”，導致有人誤認為是兩種食物。

　　穀類中燕麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。賴氨酸含量高於小麥粉和稻米，有利於飲食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的極好的食物。

　　燕麥的營養價值

　　燕麥的營養價值很高，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多；蛋白質含量平均達15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥麵粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5。50倍，小麥麵粉的3。70倍，莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。此外，維生素和磷、鐵等物質也比較豐富。

　　每100克燕麥含有下面的營養素：

　　燕麥的功效與作用

　　1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅—心腦血管病起到一定的.預防作用。

　　2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

　　3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能緩解便秘的症狀。

　　4、它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力；其含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

　　4、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　燕麥的適用人群

　　一般人群均可食用。尤其適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

　　產婦能吃燕麥。燕麥營養價值很高，對產婦催乳、傷口癒合有所幫助。

　　寶寶能吃燕麥。燕麥營養豐富，但很難咀嚼。建議打成糊狀之後再給寶寶適量食用。

　　燕麥的食用禁忌