黃皮的營養價值

黃皮的營養價值

　　黃皮的屬性

　　1、科屬

　　芸香科，黃皮屬。

　　2、產地

　　原產中國南部。臺灣、福建、廣東、海南、廣西、貴州南部、雲南及四川金沙江河谷均有栽培。世界熱帶及亞熱帶地區間有引種。

　　3、別名

　　黃彈，黃彈子，黃段。

　　4、簡介

　　黃皮是芸香科小喬木，高達12米。小枝、葉軸、花序軸、尤以未張開的小葉背脈上散生甚多明顯凸起的細油點且密被短直毛。

　　葉有小葉5—11片，小葉卵形或卵狀橢圓形，常一側偏斜，長6—14釐米，寬3—6釐米，基部近圓形或寬楔形，兩側不對稱，邊緣波浪狀或具淺的圓裂齒，葉面中脈常被短細毛；小葉柄長4—8毫米。

　　圓錐花序頂生；花蕾圓球形，有5條稍凸起的縱脊稜；花萼裂片闊卵形，長約1毫米，外面被短柔毛，花瓣長圓形，長約5毫米，兩面被短毛或內面無毛；雄蕊10枚，長短相間，長的與花瓣等長，花絲線狀，下部稍增寬，不呈曲膝狀；子房密被直長毛，花盤細小，子房柄短。

　　果圓形、橢圓形或闊卵形，長1。5—3釐米，寬1—2釐米，淡黃至暗黃色，被細毛，果肉乳白色，半透明，有種子1—4粒；子葉深綠色。花期4—5月，果期7—8月。產海南的其花果期均提早1—2個月。

　　黃皮的營養價值、吃黃皮的好處

　　1、黃皮含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，葉和根含黃酮甙、生物鹼、香豆素及酚類化合物；種子含油約53%。黃皮的果實成熟後除可以生吃外，還可以加工製成果醬、蜜餞、飲料和糖果。

　　2、黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。黃皮作為一種優質的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。

　　3、夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

　　4、黃皮生津止渴、消食健胃的.夏季滋味，民間也喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒，或者用黃皮樹根來治氣痛。黃皮的果皮和果核也都是入藥良材，有利尿消腫、行氣止痛等功效。黃皮促進消化功能。

　　吃黃皮的最佳時間

　　夏季食用黃皮最應季。

　　黃皮的選購方法

　　1、黃皮圓粒種。果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優。

　　2、黃皮橢圓形種。果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質中等。

　　3、黃皮闊卵形，形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質優。

　　黃皮的副作用

　　1、小孩子不可多食。黃皮味酸、性平、微涼，食用有助於清熱降火，消食解暑，但小孩子年紀尚幼，消化系統不健全，食用多了會傷害腸胃，容易造成拉肚子。

　　2、脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也應注意，不可多食，否則會造成腹瀉。

　　4、高血糖者慎食。黃皮中含豐富的維生素C、糖，能夠幫助補充能量和營養，但如果血糖長期較高的，最好不要吃。

　　5、黃皮果不可多食，否則易動火，發瘡癤。