魚腥草的功效與作用和食用方法

魚腥草的功效與作用和食用方法

　　魚腥草的營養價值

　　魚腥草營養價值較高，據測定，每100克鮮嫩莖葉中含蛋白質2.2克、糖類6克、脂肪 0.4 克、鈣74毫克、磷53毫克及多種維生素、微量元素等物質，這些物質是機體維持生命所必需的營養素，具有增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，促進組織再生，擴張毛細血管，增加血流量等方面的功效。

　　魚腥草全草含揮發油，油中含有魚腥草素、月桂烯、月桂醛、癸醛，尚含氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜鹼、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷、瑞諾苷、金絲桃苷等，還含有β-谷甾醇、亞油酸、芸香苷等藥用成分。其中魚膽草素有抗菌作用，對卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用；槲皮苷等有效成分，具有抗病毒作用。另外，魚腥草還具有鎮痛、止咳、止血、利尿等作用。

　　魚腥草的功效與作用

　　1.排毒解毒，養生佳品：如果說人參、鹿茸、冬蟲夏草能養生的話，大家沒有什麼異議，但是，如果說魚腥草也能養生，很多人恐怕不太認同。魚腥草不過是一種普通野菜，能有什麼養生功效呢？魚腥草的排毒解毒作用主要體現在兩個方面：第一，魚腥草可以助肺排毒。現代社會，大氣汙染非常嚴重，很多人有抽菸的習慣，而還有一大部分人不得不被動吸入二手菸，我國的肺癌發病率不斷攀升，慢性肺病的發病率也在增加，這和毒素在肺內的'長期累積有很大關係，魚腥草專入肺經，清熱解毒，助肺排毒，有利於肺部疾病的預防。第二，魚腥草具有動脈血管內的排毒解毒功效。

　　2.魚腥草具有抗菌、抗病毒的作用：據現代藥理學研究表明，魚腥草素在體外試驗對卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有明顯抑制作用，對痢疾桿菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌則較差。

　　3.魚腥草味辛性寒涼。入肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒，祛痰排膿，利尿通淋，開胃消食的功效。主治肺癰、肺熱咳嗽、百日咳，痢疾、痔瘡及癰腫瘡瘍，熱淋小便不利、或水腫，食慾不振，消化不良。

　　4.魚腥草含揮發油，油中含抗菌成分魚腥草素，為癸醯乙醛、甲基正壬酮、月桂烯等，具有特殊臭氣；並含蕺菜鹼、鉀鹽、槲皮苷、異槲皮苷等成分。魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱後作用降低。其煎劑有抗病毒作用，並有增強免疫作用。本品尚有明顯的利尿作用。實驗證明魚腥草對多種革蘭氏陽性及陰性細菌均有抑制作用。還能增強免疫功能，有利尿，抗炎，止咳，止血等作用。

　　魚腥草的食用方法

　　魚腥草，是一種野生佳蔬，農家常採挖其地下莖根，涼拌、醃製、炒食、煮湯等食用。涼拌生吃魚腥草，是某地喜食的一種菜餚。將莖節上的毛根除去，洗淨後切成 2～3釐米長的小段，加入精鹽、味精、醋、醬油、胡椒粉等調料拌勻，吃起來清脆爽口，但魚腥味較重。醃製魚腥草，要先去除魚腥草根莖上的根毛、洗淨，加入精鹽醃漬幾天，加工成醬菜，食用前切成小段，淋上香油，酸香生脆，開胃助食，具有山野風味。炒食魚腥草，可將根莖連同嫩莖葉一起食用，還可與豆腐乾、肉片、雞蛋搭配煸炒，既營養豐富，又增加鮮味；用魚腥草煮湯喝，清香宜人，味道也不錯。

　　魚腥草根可加作料涼拌生吃，也可連同莖葉煮湯、炒菜、燉肉或醃製食用。我給大家介紹兩種常用的吃法：1.涼拌：鮮魚腥草根300克。2.煎湯代茶：鮮魚腥草（全草）30克（乾魚腥草15克），不能久煎，10分鐘以內。有紅茶的顏色，奇異的香味，類似肉桂。

　　怎樣去掉魚腥草的腥味

　　其特異腥味主要來源於魚腥草揮發油中的一種有效成分———魚腥草素（癸醯乙醛）。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。野生的魚腥草腥味比種植的要大得多。因此，魚腥草吃的就是這個腥味，如果去了腥味，就像辣椒去掉辣味、臭豆腐去掉臭味一樣，就沒有意思了。但是，如果實在忍受不了，也有辦法：此藥陰乾後，不但沒有腥氣，而且微有芳香，在加水煎汁時，多煎煮一會兒，腥味就會少很多，而且會揮發出一種類似肉桂的香氣。