黃小米的功效與作用及食用方法

黃小米的功效與作用及食用方法

　　一、黃小米的營養價值

　　黃小米的營養價值很高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除食用外，還可釀酒、制飴糖。黃小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　此外，黃小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;黃小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;黃小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。黃小米熬製成粥之後不僅保留了它本身的營養成分，也更利於吸收，因此黃小米粥也是黃小米最有營養的吃法之一。

　　二、黃小米的功效

　　1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的穀類物質，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現象的出現，而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。

　　2、具有止吐調理的功效：黃小米性質溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時進入人體之後對人類的消化系統還有很好的調理功效，可以減少因胃酸過多而出現的反胃和嘔吐。

　　3、具有滋陰養血的功效：黃小米是一種滋補性很強的食材，補血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產之後最常食用的滋補佳品。產婦在食用黃小米以後能快速的恢復體力，同時也能讓虧損的氣血得到恢復。

　　4、具有護膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營養成分不僅可以減少人類皺紋的出現，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。

　　三、黃小米的食用方法

　　相信大家都吃過黃小米，但是大家對黃小米的吃法卻有些單一，只知道用黃小米煮粥喝。其實黃小米的做法有許多種，用不同方法做出的食口味道和營養也各不相同。

　　1、黃小米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃小米，然後加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時，加入一些大米，製成二米粥，這種粥品比單一的黃小米粥營養價值更高一些。

　　2、黃小米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營養成分和黃小米以及花生的營養正好可以形成互補，更利於人體的健康，同時也能提高粥類營養的.吸收率。

　　3、黃小米還可以加工成黃小米粉，然後製成各成食品以後食用，黃小米麵的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米麵在製作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，製成的味道特別誘人。另外黃小米的麵粉也可以與山藥粉一起混合食用，在煮製成糊狀後加入白糖食用。

　　四、黃小米的食用禁忌

　　黃小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。一般人都能放心食用黃小米，黃小米更是老人、病人、產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃黃小米，大家還需要注意一下黃小米的食用禁忌。

　　1、虛寒與氣滯體質的人要少吃黃小米。由於黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　2、黃小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了黃小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能新增任何佐料。

　　3、在熬製黃小米粥的時一定要儘量選擇新鮮的黃小米。新鮮的黃小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊黃小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則黃小米粥的滋補作用會大打折扣。

　　4、黃小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以黃小米為主食。透過食用黃小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬製黃小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。