泡上等龍井茶的方法
泡上等龍井茶的方法
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽嫋嫋浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。那麼如此好的龍井怎麼泡好喝呢？下面為你詳細講解。
一、如何沖泡龍井茶
茶具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
泡龍井茶的方法
1、一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。
靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢!雖然已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。
2、二弄龍井：中投法
準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
待茶葉舒展後，加滿開水。可以喝了!但還是難捨，容你再多看她幾眼。
3、三弄龍井：下投法
準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。
待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。
泡龍井茶的步驟
1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裡取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
龍井茶怎麼泡，龍井茶泡法
3、溫潤茶芽：採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。
龍井茶怎麼泡，龍井茶泡法
5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
二、龍井茶如何儲存
石灰儲藏法
傳統的家用儲藏法一般採用石灰缸乾燥法，具有良好的效果。
選擇體積合適且密封效能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作為容器，大小視包藏的茶葉多少而定，要求乾燥、清潔、無味、無鏽。先將石灰袋置於容器中央，然後把乾燥的茶葉用乾淨的薄紙包好，應注意不能用舊報紙，以免茶葉吸附墨味。每包大約半千克，用細繩紮緊，一層一層地放入罐的四周，密封即可。
炭儲藏法
具體方法與生石灰儲藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰為乾燥劑，即將1千克木炭裝入布袋中，以後每隔一兩個月更換一次即可。
如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻後裝入布袋，每袋重約1千克;每一兩個月要把木炭取出燒乾再用。
塑膠袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應儘量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳，以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置於冰箱內，然後分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。
金屬罐貯存法
可選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶木置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，或將鐵罐用火烘烤一下，以祛除異味。市面上有販售兩層蓋子的不鏽鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮溼、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生鏽，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
低溫貯存法
將茶葉貯存的環境保持在5℃以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫儲存茶葉，如為家庭儲藏則可使用冰箱，此法應注意：
(1)貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5℃最經濟有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。
(2)貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
(3)冷藏(冷凍)庫內之空氣迴圈良好，以達冷卻效果。
(4)一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
(5)由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予開啟茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
三、怎樣挑選龍井茶
看產地
西湖龍井居中國名茶之冠，主要是和其產地有關。很多業內人士都知道，只有西湖區168平方公里範圍內才稱得上是龍井茶西湖產區，在這裡種植、成產、炒製出來的龍井方可以使用“西湖龍井”這個稱謂。除了西湖產區之外的杭州其他地區所產的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點上弄清楚了，辨別的時候就比較容易了。
採摘時間
茶的好壞很大部分取決於採摘的時間，西湖龍井的茶葉之所以這麼名貴在採摘時間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天採摘，主要是採一芽一葉和一芽兩葉初展的芽葉，到清明之後就停止採摘，採摘熟練的人員一天最多也只能採12兩。而很多假西湖龍井都不是在這個時節採摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽兩葉的。
觀其形
正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是並非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。
看湯色
在我們沖泡茶葉的時候，我們也可以透過觀察湯色來辨別真偽。正品的茶葉沖泡的.湯色澄清，湯色呈現黃綠色，看起來沒有任何雜質，泡開後的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時候，湯色看起來相對就要渾濁一些，有些時候還會發現裡面有細微的茶葉碎片，很顯然大小和質量就不過關。
查防偽標識
在每個真正西湖龍井的包裝上面，大家都會看到很多個標識，其中大家要注意的就是下圖這個防偽標識。在標識上有驗證碼防偽塗層、產區、監製單位、地理標誌、查詢網址和電話。我們可以刮開防偽塗層獲得驗證碼。透過撥打防偽標識上的電話或者是登陸網站進行真假辨別。
四、龍井茶哪個牌子好
西湖龍井的品牌有40多個，熱門品牌有：西湖牌、獅牌、貢牌、御牌、盧正浩、六和塔牌、藝福堂、張一元、頂峰茶葉、尚客茶品、御泉牌、龍塢、山地、漢草薈、新益號、錦唐等。下面就給大家作下簡單的介紹(排名不分先後)。
一、西湖牌龍井
始創於1949年的杭州茶廠，是西湖龍井原產地老字號企業。66年來，始終致力於龍井茶的保護及茶文化傳播，為國家及茶友提供正宗、優質的西湖龍井。“西湖牌”是其旗下著名商標。
二、獅牌西湖龍井
杭州獅峰茶葉有限公司，創建於1985年，是一家秉承西湖龍井傳統工藝，集研發、生產、營銷於一體的專業企業。公司有兩名國家級評茶師、三十多名高階炒茶師以及十數名專業技術人員。公司堅持對所有的產品按照統一加工場地、統一收購鮮葉、統一加工標準、統一手工炒制的原則，創造西湖龍井茶品牌的最最佳化，保證消費者買到的每一顆茶葉都產自原產地。
三、貢牌西湖龍井
杭州西湖龍井茶葉有限公司以“維護貢牌龍井茶聲譽，保障廣大消費者利益”為宗旨，主要經營“貢”牌西湖龍井茶系列及其他各類名優茶。公司生產的“貢”牌西湖龍井茶產自“中國龍井茶之鄉”杭州西湖，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而深受消費者青睞，多次在浙江省內及全國評比中獲獎。
四、御牌西湖龍井
杭州龍井茶業集團有限公司坐落在風景秀麗的西子湖畔，馳名中外的“西湖龍井茶”原產地—杭州市西湖區。其旗下品牌“御”牌西湖龍井茶產於西湖西側的群山之中，這裡土地肥沃、氣候溫和、雨量充沛，常年雲霧繚繞，良好的自然條件，加上精心的培育、採摘和獨特的傳統手工炒制方法，形成了“御”牌西湖龍井超群的品質。
五、盧正浩牌西湖龍井
盧正浩是梅家塢第一任黨支部書記、全國勞動模範，亦是西湖龍井傳承的靈魂人物。盧正浩茶莊坐落於梅家塢，而梅家塢是西湖產區內的茶村，屬於西湖龍井一級產區，2300多畝茶園，年產10萬餘斤，佔正宗西湖龍井茶的45%，盧正浩則幾乎包銷了所有梅家塢精品西湖龍井茶。盧正浩品牌將老先生做好茶的心願延續下去，秉承其真誠品質，為消費者獻上杯好茶。
六、六和塔牌西湖龍井
六和塔牌西湖龍井茶產於西湖風景名勝區南線楊梅嶺村，此地亦是錢江景區中九溪十八澗的發源地。楊梅嶺村四面環山，綠樹成蔭，風景優美，環境清幽，是西湖景區內原生態的風景勝地。幾百年來該村成為龍井茶的生產地之一。新中國成立後，又被國務院定為國家禮品茶的定點生產村，留下了絕句佳篇無數，形成了深厚底蘊的茶文化。
至於說西湖龍井哪個品牌好？這就仁者見仁，智者見智了。產區和製作工藝是非常重要的，不同品牌的西湖龍井的口感以及味道都會有細微的差別，一些老字號的西湖龍井品牌最好。