構樹花香散文

　　這幾日心裡頗不寧靜。午後，一個人走在小巷子裡，找不到邊，尋不到根，彷徨到不知該何去何從，站在一顆構樹旁想起很多事情。

　　構樹又名楮樹、土桃子，是農村鄉野常見的樹種。我認識楮樹很多年了，那時我還在農村生活，因為家裡窮，父母沒錢給我們買好吃的零食，每年春天來時，媽媽便用各種野菜或花朵做成好吃的蒸菜給我們改善口味，構樹花便是其中一種。

　　媽媽做的蒸菜種類很多，有榆錢、麵條菜、芥菜、芹菜苗、樹樹苗（打碗花）等等都是她手中的好食材。今天早晨，媽媽說蒸構樹花吃，我們姊妹幾個聽到又有改口的伙食，不由得雀躍起來。做蒸菜需要食材，這個任務總是媽媽親自完成，她說我不是捨不得使孩子幹活，只是吃到肚裡的東西不能馬虎，別看我孩子多，他們每個孩子都是我的心頭肉，個個都是我的小寶貝，他們吃的穿的，如果我不自己做，親自完成，叫我怎麼放心？

　　媽媽每次尋找蒸菜的食材時，我就是她的小跟班，負責幫她提籃接菜。走在路上，媽媽說蒸菜食材是關鍵。構樹多是長在溝邊、馬路旁、雜草叢生的地方。春天。構樹開始發芽長葉，清明前打苞蓄花，待到清明後花柱長約兩三釐米就可以採摘食用。採摘時還要注意，構樹花有雌雄之分，並且雌雄異柱，雌性花苞是圓球狀，開紅色花朵，開花時可以摘取當水果食用，具有補腎、明目、清熱、利尿的作用。雄性花苞屬於柱頭狀，也就是我們要採摘的蒸菜食材，雄性花苞開始是灰綠色，到開花時逐漸全身斑白，柔柔軟軟，飄逸美麗。採摘時要看構樹的花是嫩還是老，因為蒸菜用的雄性構樹花必須是嫩的，老的就無法食用了。嫩的構樹花一般的個頭不太長，青綠色，像極了一隻只毛毛蟲在樹枝上玩耍，看到這種構樹花就可放心摘下，若是看到有白色斑點的就是老的，不要摘取。

　　說著媽媽爬到樹上摘構樹花，我在樹下等著接花。陽光下，三十多歲的媽媽看著比平常人老了很多，她頭上的幾縷白髮迎風微揚落在我的眼睛裡，印在我的心上。自從爸爸與媽媽結婚後，媽媽先後生了幾個孩子，還要照顧腿腳不便的奶奶，日子過得清苦又勞累。記得有一年，我們那裡發大水（水澇），田地成了汪洋，河滿了，樹倒了，房屋茅舍裡全是水，糧食也被水淹了，民以食為天，一個家庭如果沒了糧食，就等於等死。眼望幾個等飯的孩子，爸爸一籌莫展，媽媽到處尋到野菜、樹葉為我們充飢。那年，她是春天找野菜，秋天挖紅薯，每次媽媽找來可吃的東西，經過一番忙碌做成飯後，給我們一人盛一碗，然後她坐在一旁看著我們吃，嘴裡不停地說：“孩子，慢點，慢點，可別噎著了。”姐姐問媽媽為什麼不吃飯，媽媽說不餓，我們姊妹幾個便爭前恐後的開始吃起來，這樣的事情放生很多次，一次我與夥伴出去跳皮筋，臨走時忘了帶皮筋，等到跑回去拿皮筋時看到媽媽正在吃我們碗裡剩的野菜，還用鍋鏟刮鍋上殘留的飯渣放碗裡。看到這些，我大聲喊地說：“媽，你在做什麼，你不是不餓嗎？”媽媽突然像做錯事的孩子，慌張地說：“我，我不餓，真的，看到這東西沒吃完，扔了可惜。孩子你怎麼回來了？”我知道是媽媽餓了，她把能吃的都留給了我們，自己捱餓，然後偷吃我們留下的飯渣，想到這些，我撲到媽媽的懷裡，哭著說：“媽媽，以後我會聽話，好好學習，長大掙錢給媽媽買好吃的。”

　　說著說著我與媽媽已經摘了一籃子構樹花，準備回家了。到家後，只見媽媽把構樹花到在一個水盆裡摘梗去葉，清洗。她說別看你選好食材了，不會蒸也是白搭，就說這蒸菜吧！蒸菜與蒸菜看著差不多，其中也有奧妙，蒸茄子就是如此，從拌麵說起，把切好的茄子條拌麵，然後上鍋，那蒸出來的一定是一鍋麵糊。沒做過蒸菜的人不知道，茄子柔軟吸水，拌麵一次根本吸不完茄子裡的水分，水多面少，蒸出來的自然不好。蒸茄子需要三次拌麵，待到拌麵第三次時看茄子條鬆鬆散散了，那時方可上鍋，整出來的茄子才會鮮嫩又味美。

　　蒸構樹花前要摘淨梗脈與嫩葉，用清水泡二十分鐘，泡的'目的是為了去除灰塵，然後清洗三遍，涼半個小時後，到在一個小盆裡撒少量的鹽和油，接著撒面攪拌均勻後就可上鍋蒸了。蒸菜時間也很重要，有人喜歡五分種，有人擇選十五分鐘，其實八分鐘剛剛好，五分種蒸出的蒸菜太嫰，說白了就是沒熟透，十五分鐘的蒸菜就有點老了。上鍋大火八分鐘，保持了蒸菜的原來色澤，又不老不嫩。蒸熟後切忌不要把菜放在鍋裡不動，立刻倒到一個容器裡，防止蒸菜變老變色（如此做可以保持蒸菜鮮嫩翠綠）。接下里就可以準備蒸菜用的調料，分別是：蒜泥、香菜、麻油、鹽、味精。調菜很簡單，把蒸好的構樹花放到一個容器裡，然後把你準備好的配料放進去，拌勻即可食用，如果喜歡吃辣的，也可以淋上些許辣椒油，一切可以根據自己的口味調製。

　　我們母女兩個說著，時間過得真快，眼看蒸菜做好了，聞到清香鮮嫩的構樹花，我的口水在嘴裡翻滾，急忙地說：“媽，媽……我要吃一大碗。”媽媽用手彈了我一下額頭：“你這個小饞貓，給。”