《米飯、澱粉和碘酒的變化》說課稿
《米飯、澱粉和碘酒的變化》說課稿
一、說教材
1、本節課在教材體系中的地位
這節課是義務教育課程標準實驗教科書六年級下冊的“物質的變化”一大章中的一節內容。它是承接前兩節課有關研究化學變化而來的。同時，啟迪了後面幾節化學變化的內容，也為今後中學生物、化學兩學科打下了一定的基礎。
2、教學重難點
重點：觀察米飯、澱粉和碘酒反應時出現的現象。因為教材的這一大章都是在帶領學生研究化學變化，所以應該讓學生把認識這個反應的顏色變化作為本課重點。
難點：利用碘酒與澱粉的特性反應去鑑別含有澱粉的食物。因為素質教育要求學生不能只重視理論，而輕視能力，所以我把學生的動手實驗定為本課必須攻破的難點。
3、教學目標
認知目標：觀察米飯、澱粉和碘酒反應時出現的現象，進而能去鑑別食物是否含有澱粉。
能力目標：培養學生細心觀察、分析推理和動手實踐及團結合作的能力。
情感目標：培養學生探索奧妙的未知世界的興趣。
二、說教學準備
老師給每組學生準備一些米飯、一些澱粉、一小瓶碘酒、一支滴管，以及學生自己帶來幾種常見的蔬菜和少量水果。
三、說教法
主要採用理論聯絡實際，透過演示實驗和分組實驗，指導學生去讀、去思、去練。
這節課，我利用學生已有的知識水平，去探索無限的未知世界，注重培養學生的觀察能力、思維能力和實驗操作能力。由於小學生注意力不能持久，對沒有興趣的事物，不會積極去感知，而且化學概念剛接觸不久，所以，我在教學時，充分藉助感知材料，比如實物米飯、澱粉和碘酒，並佈置學生從家裡帶來常見的蔬菜和水果，以此調動學生的積極性。我讓實驗演示法，分組實驗法和發現比較法貫穿課堂，從而給學生營造一個直接易懂、積極參與的學習氛圍。
這節課的主線是：先思考並體會“會變味的'米飯”，再觀察演示實驗“米飯、澱粉和碘酒”的變化，然後動手實踐“尋找澱粉的蹤跡”，最後課外小發明：“製作神秘的信件”。
這是一節在實驗室裡教授的新課。我讓學生分組坐好。給每組學生都發放一小袋米飯，讓學生把從家裡帶來的蔬菜和水果放在實驗桌上。在授課前，我強調實驗室裡的安全紀律，就是實驗室裡的一切儀器、藥品，在沒有老師允許的時候不得觸控、聞味道，更不許品嚐，就連帶進來的做實驗用的食物也不能吃。
四、說教學過程
鑑於學生的知識建構是在舊有知識的基礎上滋長的。我在新課前讓學生回憶前兩節科學課的知識：有些物質變化只改變了自己的形態、大小，另外有些物質變化產生了新的物質。這樣安排就是引導學生複習舊知，又為學習新課做鋪墊。
1、匯入
我就是採用生活事例匯入：大家對米飯太熟悉了，對米飯的味道瞭如指掌。我們還有這樣的經驗：咀嚼米飯的時間長了，口腔裡的米飯會出現甜味，這是怎麼回事呢？本節課就是從這個現象開始，引導學生去探索與米飯、澱粉有關的化學變化。
2、授課
在安排學生一定的時間文字閱讀後，我們即開始：
嘗一嘗：以小組為單位，讓學生統一聽指令，先品嚐一口桌面上的米飯，馬上說說米飯的味道，再咀嚼大約1-2分鐘，米飯又出現了什麼味道？
議一議：米飯是甜的嗎？米飯出現了甜味，說明它發生了什麼變化？這甜味跟什麼有關呢？老師帶領學生探討解決這些問題。學生會認為是米飯在口中咀嚼產生了新的物質，他們可能會提到唾液起了作用，答案是肯定的。我讓同學們再次閱讀課本第30頁的方框中內容，總結看來，澱粉在一定的條件下是能發生化學變化的。
看一看：請全體同學面向講臺坐好，老師拿出米飯、澱粉和碘酒，準備做演示實驗。澱粉是廚房裡常備的烹調製品，我讓同學們看看它的顏色、形狀，摸摸它，感覺如何？我們已經知道米飯的主要成分是澱粉，先用滴管在米飯上滴一滴碘酒，觀察到了什麼變化？結果會出現藍色物質，讓同學們判斷，這種藍色的物質還是米飯嗎？討論後總結：這種藍色的物質是一種新物質。為防止汙染碘酒，在使用滴管時，告訴學生不能碰到米飯，我們再在澱粉上滴一滴碘酒，讓同學們觀察出現了什麼現象？結果同樣出現藍色物質。於是，我們得出結論：米飯和澱粉遇到碘酒，顏色會發生變化，產生一種藍色的新物質。那麼，大家根據這一特性，利用桌上的碘酒來檢驗自己帶來的蔬菜和水果，看它們當中哪些含有澱粉，好不好？
做一做：我讓大家拿出從家裡帶來的蔬菜和水果，準備自己動手實驗。要求是先進行預測，再進行實驗。強調同學們要注意兩點：一是別讓滴管碰上食物，汙染了碘酒；二是要把瓜果、蔬菜剖開在剖面上滴加碘酒，而且由於食物中澱粉含量不同，反應可能不是很明顯，要適當等待一段時間。結果發現是薯類和穀類食物含澱粉，其它青菜和水果不含澱粉，拿課本第31頁的實物圖來說，只有紅薯、馬鈴薯和玉米含有澱粉。既然澱粉和碘酒發生化學變化能生成藍色物質，生活中人們是怎樣利用這一特性的呢？
試一試：這個活動是佈置給同學們的課後作業。我先給同學們講一個故事：無產階級革命家方誌敏被捕獄中，他是怎樣和黨保持聯絡的呢？原來，他用筆蘸上稀飯，在寫給親屬信的空白處，給黨寫機密信件。這個信中的信怎樣才能被讀出來呢？黨的有關聯絡員接到信後，就用一種藥水浸透信，方誌敏寫給黨的信就能讀出來了。大家來猜一猜，黨的聯絡員用的是什麼藥水？它和稀飯液寫的信發生反應，就能顯出字來。聯絡新課知識，大家很快就會猜到這藥水是碘酒，道理是稀飯的清液含澱粉，它遇到碘酒就生成藍色物質，於是就看到了信。這個故事激發了學生的興趣，既鞏固了新課的知識點，又加強了愛國主義教育。同學們，想不想自己動手做出神秘的信件呢？回答是肯定而響亮的。這時，老師要把調製澱粉液的方法告訴學生，就是煮一點稀飯，摻水，用上層清液就是了。拿它當墨汁在白紙上寫字，晾乾後送給同學，讓同學想辦法，使白紙上的字顯示出來。
最後課堂小結，我認為它是一堂課的畫龍點睛之筆。這一過程，不應該一個人概括總結，而應該讓師生共同參與。這才有利於培養學生的概括總結能力。這時，我會提出幾個問題：今天大家學了什麼？學會了什麼？透過所學，課外作業你能做嗎？
課程結束後，我安排學生整理實驗室，叫組長把碘酒統一放到講臺上來，讓老師收撿，做實驗用的食物放進垃圾簍，玻璃器具如滴管、表面皿應該在清洗後放到老師指定的地方。