《微生物發酵及其應用》優秀教案

　　【學習目標】

　　1.說出微生物發酵生產的基本過程。

　　2. 舉例說出微生物發酵與食品生產的關係。

　　3.參與有關微生物發酵的調查活動。

　　4．透過發酵工程發展的歷史，體驗科學、技術、社會三者間的緊密聯絡和互動。

　　【學習過程】

　　1. 課下深入農村和當地的進行組織調查,探究味精的生產過程。

　　2. 調查日常生活中哪些食品是由微生物發酵生產的?

　　3. 哪些食品中添加了經發酵生產的食品新增劑?

　　4. 討論：

　　（1）發酵工程經歷了哪幾個階段?

　　發酵工業的發展可分為四個階段:原始發展階段、傳統發酵工業階段、現代發酵工業階段和生物技術產業階段。

　　（2）學生看課本，找出發酵工程的發展史話。

　　1.1857年,法國微生物學家巴斯德透過實驗證明,酒精發酵是由活的酵母引起的.。

　　2.1897年，德國的畢希納進一步發現了酶在發酵中的作用，人們開始瞭解發酵現象的本質。

　　3.20世紀40年代，弗洛裡和錢恩與許多的可蹙額家合作，研究出了大規模生產青黴素的方法，使青黴素的生產實現了產業化。

　　4.從2 0世紀50年代起，氨基酸發酵工業、酶製劑工業、多糖和維生素髮酵工業相繼誕生。

　　5.20世紀70年代以後，分子生物學的發展，促進了基因工程的發展和應用。

　　（3）讀課本理解發酵工程的概念。

　　發酵是利用微生物，在適宜的條件下，將原材料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。

　　（4）探究討論發酵工程的大致過程

　　（5）教師展示多媒體課件，進一步幫助學生學習發酵過程的大致過程。