保證食品安全的規章制度範本

　　現如今，大家逐漸認識到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編精心整理的保證食品安全的規章制度範本，歡迎大家分享。

保證食品安全的規章制度範本1

　　一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。

　　二、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。

　　三、留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被汙染。

　　四、留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，並在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

　　五、食品留樣要立即密封、貼好標籤後，必須立即存入專用留樣冰箱內。

　　六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便於檢查。

　　七、留樣食品必須保留48小時，時間到後方可倒掉。

　　八、留樣冰箱為專用裝置，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

　　一、庫房要保持通風、乾燥，採取防鼠、防蟲、防黴措施。

　　二、庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

　　三、食品和非食品(不會導致食品汙染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設定，並有明顯的'標識。

　　四、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

　　五、庫房應根據貯存條件的不同分別設定，必要時設冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

　　1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室記憶體放。冷藏、冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，宜設外顯式溫度(指示)計，並定期校驗，以便於對冷藏、冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。

　　2、食品在冷藏、冷凍櫃(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

　　3、食品在冷藏、冷凍櫃(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

　　4、用於貯藏食品的冷藏、冷凍櫃(庫)，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求並保持衛生。

　　六、要經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。

　　七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。