地道的老媽黃酒散文

地道的老媽黃酒散文

　　外祖母是方圓幾十裡的大廚子，還是個釀黃酒的高手。老媽自小就得了真傳。

　　老爸好酒。農業社餓肚子年代，他也要在僅有的一畝多自留地裡種一點軟糜子，冬季讓老媽釀一小缸黃酒過年。奶奶是莊院輩分最大的，大年初一好多人前來拜年，說穿了還是衝著老媽那一缸缸黃酒來的。

　　包產到戶後，我家耕種的軟糜子面積大了，黃酒缸變粗了，過年氣氛更加濃了，貪杯醉倒的親朋也多了。

　　那時我正處血氣方剛年齡，也許是老爸遺傳基因緣故，好酒，貪杯，酒量也大，除了偶爾到大隊唯一代銷店買二兩散白酒解饞外，從老媽釀酒那一天起就掐著、算著滿月出缸日子，似有度日如年的感覺。

　　期盼的日子到來了，但見老媽取掉酒缸下面塞眼的小木楔楔，換上空心小木桶桶，一股黃橙橙的.液體如泉水般流了出來，霎時，濃濃醇香肆意瀰漫，擠滿窯洞每一個空間，還不時衝進我的鼻孔、咽喉，侵入五臟六腑，讓我神往，讓我欲罷不能。老媽看著我陶醉表情，深情地說：饞娃，這是底子酒，勁大，媽燉上一壺，讓你解解饞吧！

　　老媽說著，取出一隻歪脖子錫壺，灌滿黃酒，放入開水鍋裡，邊往灶火裡塞柴火邊說：燉黃酒心不能急，要把握火候，慢慢燒開才有味。她還說：黃酒最講口味，一等苦、二等酸、三等甜，酒最怕甜，酸都比甜好，酸酒臭肉待貴客嘛！當我問及家裡黃酒壺怎麼是個歪脖子時，老媽告訴我：那年，你爸約了幾個親戚到家裡喝黃酒，灶房有兩個缸缸，一個盛酒、一個盛醋，一模一樣，因我馬虎把醋當酒燉了。酒桌上，你爸賣弄說我做的黃酒又香勁又大，在方圓是出了名的。大家聽著、品著，怎麼都不對勁。你爸是個火爆爆脾氣，剛喝一口就高聲謾罵，將酒壺砸到地上，醋撒了，酒壺就成現在這個樣了。

　　大約十幾分鍾，我看見酒壺口泛起白沫，時而湧上二寸有餘，老媽說，酒燉好了。坐在自家土炕上，品著老媽釀的、老媽燉的黃酒，吃著老媽種的、老媽調的下酒豆芽菜，心裡有說不出的暢快和幸福。自斟自飲，一盅一盅入腸下肚，一點一滴浸潤肺腑，頓覺飄飄然欲仙，昏昏然欲睡。但求一壺黃酒香，長醉不醒又何妨。

　　俗話說，壇中裝滿美酒，家有賢妻良母。我鍾情於老媽黃酒，只因它傾注了老媽年復一年的心血。

　　夏初是軟糜子播種季節，我看見老爸、老媽天不亮就下地，老爸吆喝著耕牛開墾了一條條犁溝，老媽小心翼翼地往犁溝均勻播撒一粒粒種子，一粒粒希望。他們祈禱著天降及時雨，不誤農時除草鬆土，展望豐收。

　　伏天，我看見老媽騰空院子一邊小窯洞，用柴火將窯洞燒得很燙，再鋪上麥草，將粉碎的小麥、洋麥碎片加水壓成升子大的方塊，整齊排列在麥草上，後封嚴窯口，發酵滿月後取出。這便是老媽自制的大麴。

　　入秋，我看見老媽像個郎中登上山坳，貓著腰尋找開著黃花花叫細辛草的中藥，連根帶筋揹回一捆捆。

　　冬季，我看見老媽整夜圍著石碾子，毛驢轉一圈，老媽跟著轉一圈，笤帚在她手裡不停地舞動著，汗水滴在轉動的碾軲轆上，讓紅的、黑的軟糜子變成了黃橙橙的米粒。

　　春節前一個多月，我看見老媽趕著毛驢，從深溝裡馱回山泉水倒入鍋裡燒開，加軟米做成酒飯，再摻入大麴混合，裝入大缸，塞上一把細辛草，蓋嚴蓋子，用泥土密封，滿滿一個月。

　　我鍾情於老媽黃酒，只因它是純黃米釀製，純天然發酵，細辛草為引，純山泉水勾兌。喝一口，那麼的淳樸，那麼的溫馨，那麼的踏實。

　　地道的老媽黃酒，喝在嘴裡，醉在心裡，香在記憶裡。