幼兒園食品儲存管理制度

幼兒園食品儲存管理制度

　　歡迎來到CN人才網，下面是小編給大家整理收集的幼兒園食品儲存管理制度，希望對大家有幫助。

　　幼兒園食品儲存管理制度

　　為規範食品、食品新增劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、貯存場所、容器、工具和裝置應當安全、無害，保持清潔，設定紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　二、食品和非食品(不會導致食品汙染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設定。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

　　三、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的.原則，變質和過期食品應及時清除。

　　四、冷藏、冷凍櫃(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度範圍要求。

　　五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　六、散裝食品應盛裝於容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯絡方式等內容。

　　七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

　　相關閱讀：

　　學校飯堂食品儲存管理制度

　　為確保食品衛生安全，根據《食品衛生法》和教育部、衛生部14號令的有關精神，特制定學校食品衛生安全保衛制度。

　　1、食品驗收員必須驗收持有衛生許可證經營單位採購食品，並按有關規定進行索證(食品生產經營衛生許可證、產品檢驗合格報告書)，保證食品質量。

　　2、食品驗收員不得驗收腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質汙染、可能對人體健康有害的食品，不得驗收未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及製品，不得驗收超過保質期限或不符合食品標籤規定(無標註廠名、廠址、生產日期、保質日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　3、食堂食品入庫、出庫必須進行驗收，並定期檢查，倉管人員發現有腐敗變質、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必須有記錄。

　　4、食品貯存應有相對獨立的存放間，並有防鼠、防蠅、防塵等設施，做到通光、通風。

　　5、食品存放必須置於貨架上，做到分類、分架、隔牆、離地存放。

　　6、儲存在冷藏裝置裡的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分櫃存放。

　　7、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。