餐廳服務員的崗位職責

餐廳服務員的崗位職責

　　在現實社會中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的餐廳服務員的崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳服務員的崗位職責1

　　（一）、散餐服務要求

　　1、瞭解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

　　2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等）。

　　（二）、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、檯面擺設：餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無汙漬。

　　4、臺椅的擺設：椅子乾淨無塵，椅面無汙漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎賓員

　　當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的選單。”“Mr/Mrs here is your menu.”

　　語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員

　　（1）站立迎賓

　　在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

　　（2）拉椅讓座

　　服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。

　　（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　（四）餐中服務

　　1、從客人右邊遞巾，並說“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝什麼茶？我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

　　7、點菜：介紹菜式：在客人看過選單片刻後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在可以點菜嗎？” “先生/小姐，請問您們需要點什麼菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜餚。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，注意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。

　　8、收回選單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

　　9、下訂單：下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。

　　10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，儘快出菜。

　　12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上登出一道菜。上臺時注意報菜名。

　　14、上最後一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，並詢問客人是否要增加些什麼。

　　15、菜上齊後，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

　　16、巡臺：

　　⑴菸缸內有兩個或兩個以上菸頭應立即撤換。

　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

　　⑶及時撤換骨碟。

　　⑷及時新增酒水、飲料等。

　　服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態，及時處理突發事件。

　　17、收撤菜碟餐具：菜碟：先徵得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意後，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，後收餐具。

　　18、上熱茶：提供茶水服務（用蓋碗茶）。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

　　20、遞上小毛巾

　　21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

　　22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，並歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　　（五）餐後檢查收尾工作

　　1、客人走後，應及時檢查是否有燃燒的菸頭，是否有遺留物品。

　　2、收撤餐具：

　　（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。

　　（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

　　（3）清理現場重新佈置環境，恢復餐廳原樣。

　　（4）備餐具：

　　服務過程中，儘量能夠稱呼客人的姓。

餐廳服務員的崗位職責2

　　1.要熟知選單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。

　　2.清潔並擦亮所有器皿。

　　3.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔。

　　4.新增所需的布品及操作裝置。

　　5.從倉庫內領取物品。

　　6.根據標準的手冊來完成服務工作。

　　7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。

　　8.結束服務後，要清理所有的飯菜，並清潔桌面。

餐廳服務員的崗位職責3

　　職位描述：

　　崗位主要工作內容：

　　炸雞店門店服務員

　　綜合薪資5000+

　　【工作內容】炸雞等食品的準備，售賣工作，店鋪清潔衛生工作。

　　【要求】性別不限，年齡18—40週歲

　　【薪資】4600/月，208工時。超過208工時，加班費22/h。

　　4600元=4000底薪+400飯補+200路補

　　【時間】做六休一，早九晚六，中間休息一小時，每天8小時

餐廳服務員的崗位職責4

　　1.按照領班安排認真做好桌椅，餐廳衛生，餐廳輔臺，準備好各種用品，確保正常營業使用;

　　2.接待顧客應主動，熱情，禮貌，耐心，周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3.運用禮貌語言，為客人提供優質服務;

　　4.善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5.能夠簡單英語溝通;

　　6.配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

　　7.積極參加培訓，不斷提高服務技能;

餐廳服務員的崗位職責5

　　●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。

　　●替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準備選單、酒水單，發現破損及時更換。

　　●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上選單酒水單。

　　●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

　　●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

　　●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

餐廳服務員的崗位職責6

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

　　2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

餐廳服務員的崗位職責7

　　1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。

　　2、客滿時，負責安排好後到的賓客，使賓客樂於等位。

　　3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時處理；

　　4、普通話流利，掌握運用禮貌用語；

　　5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；

　　6、隨時注意聽取賓客的意見，授權管理（只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請）

餐廳服務員的崗位職責8

　　1.每天按時上班，認真做好本職工作;

　　2.熟悉餐廳所提供的服務及設施;

　　3.服務客人時保證有良好的工作態度和儀容儀表，面帶微笑，竭盡全力服務好每一位客人;

　　4.與客人建立友善的關係，合理的處理客人所有相關務的要求;

　　5.做好餐前準備工作，確保服務質量;

　　6.餐後及時清檯，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環境;

　　7.良好的職業道德精神和職業道德操守，有強烈的凝聚力和事業心;

　　8.嚴格遵守餐廳規章制度，做一個有誠信的員工

餐廳服務員的崗位職責9

　　1自助餐服務員崗位職責

　　1、以熱情禮貌地態度問候並幫助每一位客人；

　　2、保證自助餐檯有足夠和適宜的餐具供客人取用；

　　3、保證自助餐檯的衛生情況良好，保持整潔美觀；

　　4、及時知會廚房新增食品；

　　5、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

　　2自助餐服務員崗位職責

　　1、開餐前準備好相應的餐具。

　　2、在餐檯的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

　　3、開餐前核對出餐選單並準備好相應的菜牌。

　　4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

　　5、開餐後及時新增自助餐的使用餐具。

　　6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

　　7、及時清理餐檯上的食物殘渣，保持檯面的整潔美觀。

　　8、根據客人的用餐情況及時通知廚房新增菜餚。

　　9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務餐具收好並送洗。

　　10、收拾自助餐檯，更換髒布草。

　　11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然後將洗淨的服務用具收好。

　　3自助餐服務員崗位職責

　　1、服從領班的工作安排。

　　2、按照餐廳服務工作流程和質量要求，做好餐前準備，餐中服務和餐後收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及製作方法。

　　4、掌握酒水單和選單變化，並瞭解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

　　5、保持餐廳環境衛生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產的`盤點工作。

　　6、維護餐廳設施裝置，做好清潔與保養工作。

餐廳服務員的崗位職責10

　　崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍。崗位，是公司為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成;職責，是職務與責任的統一，由授權範圍和相應的責任兩部分組成。

　　首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發自內心自覺自願的產生，從而轉變為主動工作的動力,而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，並努力激勵他實現這個目標。因此此崗位的目標設定、準備實施、實施後的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓崗位員工認識到這個崗位中所發生的任何問題，並由自己著手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老闆做的,這個崗位是他個人展現能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動發揮創造力，靠他自己的自我努力和自我協調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動發揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的能力，以求工作成果的績效實現最大化。因此，企業應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執行的本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。

　　其次，企業在制定崗位職責時,要考慮儘可能一個崗位包含多項工作內容，以便發揮崗位上的員工由於長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個多面手的員工充分的發揮各種技能，也會收到激勵員工主動積極工作的意願的效果。

　　再者，在企業人力資源許可情況下,可在有些崗位職責裡設定針對在固定期間內出色完成既定任務之後，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。透過工作崗位轉換，豐富了企業員工整體的知識領域和操作技能，同時也營造企業各崗位員工之間和諧融洽的企業文化氛圍。

　　上線前的準備工作

　　按時集合,按照各班次規定時間集合,不得遲到;

　　記錄每日宣達事項,瞭解當天工作重點和注意事項;

　　配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態;

　　隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便籤本、打火機、啤酒開瓶器、店卡。

　　接待服務員工作

　　交接大廳資產,交接大廳內外資產、當天待客房態資訊及班次交接事項，以確保營運順暢;

　　標準的迎送語和規範的應對,塑造門店服務形象;

　　瞭解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，並及時回報;

　　安撫顧客,主動遞送雜誌和飲料,關心顧客;

　　大廳內外環境,清潔和維護大廳內外的環境;

　　告知顧客消費辦法和最新活動,詳細並全面介紹消費、環境和裝置功能。

　　區域服務員工作

　　各項資產的交接,檢查各項資產是否正常、有無缺失;

　　包廂使用狀況的瞭解,複核包廂待客情況;

　　清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品並及時請領、補充;

　　環境維護,所屬區域的環境維護;

　　彙總各項缺失,將出現的缺損情況彙總至領班;

　　服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

　　包廂消費人數的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數及其動向;

　　包廂巡迴工作,嚴格按照巡迴工作流程執行;

　　點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執行;

　　協助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產品;

　　與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

　　服務動作要求,規範自身動作以提升服務品質;

　　買單服務,按照買單服務工作流程執行;

　　出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規範流程;

　　其他協助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

　　工作交接,所在區域工作交接，主動填寫資產交接本;

　　隨時注意開源節流和個人習慣,節約各項成本，創造公司業績。

　　營運中的狀況處理

　　及時發現問題，並及時回報,發現隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;

　　營運及輔助

　　不遺餘力，協助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;

　　積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模範作用;

　　配合區域管控工作,配合區域領班做好區域管理工作。

　　特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報並配合接待;

　　特殊狀況的處理,做好前置安撫工作並及時回報;

　　為維護公司形象和利益，敢於指出營運中存在的不良行為,創造良性的工作環境和氛圍。

餐廳服務員的崗位職責11

　　一、遵守公司各種管理規章制度。

　　二、服從指揮，遵循“先服從、後投訴”的原則。

　　三、規範個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業品牌意識。

　　四、按規範服務流程，為顧客提供方便快捷的服務。

　　五、熟練掌握服務專案，特點及價格。

　　六、負責工作前的準備工作及區域衛生打掃。

　　七、負責維護、保養公司公共物品，保證正常使用。

　　八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。

　　九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。

　　十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。

　　十二、為公司節水、節電，敢於同不正當行為作鬥爭。

餐廳服務員的崗位職責12

　　1.協助執行公司及店內所頒佈規則、制度。

　　2.推動其崗位之招呼及人手工作分配。

　　3.協助分店導師訓練及跟貼基層員工。

　　4.跟貼每巿正常招呼程式(午巿、晚飯、廳房及酒席)。

　　5.推動員工做好客情。

　　6.協助處理突發事件。

　　7.協助跟查店內有關事項:維修保養,清潔及打點。

　　8.協助收銀員往銀行解款。

　　9.執行專責分工表內之事項。

餐廳服務員的崗位職責13

　　1.嚴格遵守酒店各項規章制度和服務程式，服從領導，聽從指揮;

　　2.做好開餐前的準備工作，按規定佈置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛生;熟悉本店酒水和菜品的價格、規格，積極做好介紹和推銷工作;

　　3.客人就座後，按照客人的要求及時準確開據點選單和酒水單，並將單據送至相關部門，細心留意賓客用餐情兄，發現客戶潛在需求並及時為賓客提供優質服務;

　　4.積極參加崗位業務培訓，努力提高業務水平;

　　5.做好餐後的清理工作，清潔所屬衛生區域，完成上級交辦其他工作任務。

餐廳服務員的崗位職責14

　　1、直接對員工餐廳領班負責，在領班的具體指導下，按標準和程式完成各項服務和衛生清潔工作。

　　2、負責在工作區域內所有裝置、用具、牆壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　3、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、檢查、糾正員工就餐時各項程式和規定的執行情況。

　　5、及時彙報並解決工作中遇到的各種問題。

　　6、愛護併合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。

　　7、定期完成每日清掃和大清計劃。

　　8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜餚符合《食品衛生法》各項要求。

　　9、完成上級指派的其他工作。

餐廳服務員的崗位職責15

　　1、負責鋪臺等餐前準備工作，確保酒店餐廳正常營業使用;

　　2、負責用餐來賓的迎送服務;

　　3、運用標準的禮貌用語和肢體語言，熱情、周到、主動的為賓客提供優質服務;

　　4、熟悉基本的餐飲禮儀，能夠根據賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;

　　5、餐後負責及時清檯，整理桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好。