美味的長汀豆腐乾五年級敘事作文

美味的長汀豆腐乾五年級敘事作文

　　“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的讚語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關係的。

　　長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長汀豆腐乾是閩西“八大幹”之首,在市場上頗負盛名，是閩西的.特產,吃過的人都讚不絕口，曾引起多少遊子對家鄉特產的注意。

　　長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、客家釀豆腐、豆腐餃等，風味獨特，久食不厭。而居閩西八大幹之首的長汀豆腐乾，以製作精細、配料講究、風味獨特、美味可口而馳名中外。

　　長汀豆腐乾的製作過程也有些與眾不同。長汀豆腐乾選擇優秀的大豆，先用石磨幹磨，除去豆皮，再透過水浸、磨漿、開水衝漿、過濾、煮沸、點滷，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓榨至幹，成白豆腐乾。將白豆腐乾抹上五香粉和精鹽，醃製後，清水洗淨，用光滑嫩石將白豆腐乾下面磨至光滑，景幹後抹上梔子水染成黃色。將豆腐乾放在特製烘笪上，微火烘焙。

　　豆腐乾的香、鹹、甜、韌，令人回味。