食品新增劑調查報告範文
食品新增劑調查報告範文
當去接觸不知道的一個情況或事件，我們通常要進行細緻全面的調查，並將探尋到的規律和經驗寫進調查報告。如何把調查報告做到重點突出呢？以下是小編收集整理的食品新增劑調查報告範文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、調查原因：
前段時間聽到說現在人們不知道到底吃喝什麼會感到放心。一句順口溜說的好“吃葷怕色素、吃素怕毒素、喝的怕激素”。
本學期，我正好擔任高二年級的化學科教學任務，在學習到第七章《糖類、油脂、蛋白質》第一節《葡萄糖、蔗糖》的第三個知識時，教材安排了“食品新增劑”課題。說實際話，我平時也只知道“食品新增劑”的皮毛，對其詳細情況知之甚少，怎樣能讓學生客觀的認識食品中的新增劑呢？我覺得最好的方法就是讓他們自己去尋找答案。於是，我沒有急著去找相關的資料告訴學生，而是把這一知識作為了研究性學習課題，對學生加以引導，使學生積極地參與到本課題的調查研究之中。
二、調查目的：
現在的很多食品在製作過程中會加入一些新增劑，尤其是青少年經常食用的零食中經常出現食品新增劑的身影。究竟什麼是食品新增劑？食品新增劑有哪些種類？它們都有哪些功能？對人體健康有沒有影響？國家規定的常見的食品新增劑的用量是多少？這一系列的問題就擺在了我們的面前。
三、調查範圍
我們生活食品中常見的食品新增劑。
四、調查方法
1、收集食品包裝袋，歸納整理
2、查閱資料
3、網路查詢
五、調查結果
由於食品新增劑與每個人的日常生活息息相關，因此，問題一經提出，學生們熱情很高，他們積極很多並跑遍了學校的各個場所：圖書館、實驗室、網際網路教室等地方查閱了大量資料。透過各小組調查、總結、整理，得出了以下結論。
（一）、“食品新增劑”的概念：
是指為改善食品品質、延長食品儲存期、增加食品營養成分和加工工藝的需要而加入食品中的一類化學合成或天然物質。
食品新增劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念。即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐爛變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
（二）、“食品新增劑”的分類：
一般來說，按其來源，可分為天然的和化學合成的兩大類。天然食品新增劑是指利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經提取所獲得的天然物質，天然食品新增劑使用量很小；化學合成的食品新增劑是指採用化學手段，使元素或化合物透過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。目前使用的大多屬於化學合成食品新增劑。
按用途，各國對食品新增劑的分類大同小異，差異主要是分類多少的不同。美國將食品新增劑分成16大類，日本分成30大類，我國的《食品新增劑使用衛生標準》將其分為22類，具體如下：（1）防腐劑；（2）抗氧化劑；（3）髮色劑；（4）漂白劑；（5）酸味劑；（6）凝固劑；（7）疏鬆劑；（8）增稠劑；（9）消泡劑；（10）甜味劑；（11）著色劑；（12）乳化劑；（13）品質改良劑；（14）抗結劑；（15）增味劑；（16）酶製劑；（17）被膜劑；（18）發泡劑；（19）保鮮劑；（20）香料；（21）營養強化劑；（22）其他新增劑。
（三）、常見的“食品新增劑”功能及品種：
食品新增劑的品種有很多，筆者在這裡僅列舉生活中常見的幾種食品新增劑的功能及品種。
（四）、“食品新增劑”的使用量：
食品新增劑的品種約有上千種之多，不同的食品新增劑其安全使用劑量各不相同，有的食品新增劑沒有使用劑量的限制，使用時根據食品的生產需要量選擇合適的劑量。如花椒、茴香、桂皮等。而有的食品新增劑的.使用劑量衛生部門有嚴格的規定，使用劑量的最大值是受到嚴格限制的。如抗氧化劑中的沒食子酸丙酯（PG）(程式碼04.003)最大使用量不得超過0.1g/kg；乳化劑中的硬脂酸鉀（程式碼10.028）在糕點中最大使用量不得超過0.18g/kg。
同一種食品新增劑在不同的食品中其使用劑量也不相同。如乳化劑中的山梨醇酐單棕桐酸酯（司盤40）（程式碼10.008）在月餅中的最大使用量不得超過1.5g/kg、在雪糕巧克力層中的最大使用量不得超過2.2g/kg、在植物蛋白飲料中的最大使用量不得超過6.0g/kg、在果汁（味）型飲料中的最大使用量不得超過0.5g/kg；防腐劑苯甲酸（程式碼17.001）在碳酸飲料中的最大使用量不得超過0.2g/kg、在低鹽醬菜、醬類、蜜餞中的最大使用量不得超過0.5g/kg、在葡萄酒、果酒、軟糖中的最大使用量不得超過0.8g/kg、而以苯甲酸計，塑膠桶裝濃縮果蔬汁不得超過2g/kg、苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，以苯甲酸計，不得超過最大使用量。
（五）、關於食品新增劑的使用建議
1、加強宣傳
爭取能夠形成一個較為系統的食品新增劑使用合訂本，尤其常見的食品新增劑的使用規範應該進入千家萬戶，使每個人在製作、購買、銷售食品等過程中時刻注意。
2、加大檢查力度
食品相關的檢查部門，應特別對生產、經營、銷售等部門進行嚴格檢查，以防不可用於食品新增劑的物質進入食品中或食品新增劑的超標準使用。
3、規範使用
應該規定生產廠家在產品的外包裝上明確標註食品新增劑的使用劑量。
透過對食品新增劑的調查研究，我們師生對食品新增劑的瞭解遠比教材介紹的深刻，更為重要的是經過本課題的研究性學習，同學們學習化學的興趣明顯的提高了，我們在今後的學習過程中，將更加關注生活中的化學問題。