高中生營養健康調查報告
高中生營養健康調查報告
關於高中生營養與健康調查研究報告
組長：XX
組員：XXX
指導老師：XXX
步驟：
一、 設計調查問卷：
調查問卷
親愛的同學：
首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關於高中生飲食結構以及營養習慣的調查問卷。請各位依據個人真實情況認真填寫，謝謝合作。
1、 請問你在校一頓會選擇幾樣葷菜?( )
A、1 B、2 C、3 D、更多
2、 請問你在校一頓會選擇幾樣素菜?( )
A、1 B、2 C、3 D、更多
3、 請問你每天是否喝牛奶?
A、是 B、否
4、 請問你每天是否吃水果?
A、是 B、否
5、 請問你一般在外面吃飯的頻率是多少?( )
A、一個星期1次以上 B、一個星期1次 C、一個月一次 D、幾乎沒有
6、 你一般選擇哪種餐飲店?( )
A、快餐店(KFC、麥當勞等) B、路邊小攤(燒烤等) C、中式餐廳 D、西餐廳
7、 有沒有不吃早餐的習慣：
A、是 B、否
8、 會不會因為減肥而節食：
A、是 B、否
9、 會不會在飯後進行劇烈運動：
A、經常 B、有時 C、不會
10、常吃泡麵等素食食品：
A、經常 B、有時 C、不會
11、是否覺得自己的飲食健康：
A、是 B、否
12、在家中的葷素搭配如何?( )
A、已葷為主 B、已素為主 C、各佔一半
13、經常吃零食嗎?( )
A、經常 B、有時 C、幾乎不吃
二、發放問卷：
xx年4月25日，XX對xx一中、二中發放問卷共150份
三、回收問卷：
xx年5月5日，我們所有組員回收問卷共143份。
四、調查統計報告：
報告人：XX 日期：x-x-x
經過回收統計後得到以下結論：
一、多數學生無論在家或者在學校，在菜別的選擇上都是葷、素各佔一半，但也有少數學生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各佔一半。而在吃水果方面，女生吃的人數比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養並不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質供給量偏低，優質蛋白質比例少，鈣、鋅、維生素A等營養素供給明顯不足。葷素各一半更有助於健康，所以大多數人的搭配比較合適。
我們的建議
1.中小學生正處於快速生長髮育期，膳食中某些營養素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時有發生，其他營養素的不足也會在特定條件下發生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。
(1)多吃穀類、供給充足的能量
青少年對能量的需要高於成人且男性高於女性，每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。
(2)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入
青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應占40%~50%，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
2.青少年應該每天喝牛奶。
學生喝牛奶，對改善飲食結構意義重大。牛奶要天天喝，因為它含有優質的蛋白質，容易消化吸收，吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質6克以上，脂肪佔7克左右。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調節胃酸，促進腸動，有利於食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當於一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%。
目前，大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏鬆症可達40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，減少骨質疏鬆症及兒童佝僂病的發生。此外，奶中維生素B2含量豐富，喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是一種鹼性食物，可維持機體的酸鹼平衡。而且奶的營養價值及生物利用率高。
大多數男女生都不會吃早餐，這種輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。 其實，人體的腸胃對上一天攝入的營養，經過一個夜間的活動和機體的基礎代謝早已消化殆盡，急需早餐補充能量和各種營養素。其中最為急需的血糖，因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一，而血糖又主要是從食物中的營養轉化而來的。營養學家曾對不同早餐質量的人群進行血糖水平觀察，分析早餐質量對工作效率的影響。結果證明早餐如同啟動大腦的“開關”，注重早餐營養的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時注意力集中、工作精力充沛;而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點鐘就會出現注意力不集中、飢餓、疲勞、工作效率極低等現象。
降低大腦功能。影響兒童大腦發育和成人大腦工作能力。由於飢餓會使血糖降低，大腦出現障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。
使體內膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。
易患膽結石。人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結石。
影響兒童發育。兒童正值生長髮育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養素供給不足，就容易引起營養不良。
導致肥胖。由於不吃早餐至中午時飢腸轆轆，飢不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。