黃河口大閘蟹成本收益調查報告
黃河口大閘蟹成本收益調查報告
黃河口大閘蟹學名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，產於東營黃河入海口，是我國著名的淡水蟹。黃河入海口天然的溼地環境和河水中豐富的營養成分，為黃河口大閘蟹生長創造了有利條件,同時山東省東營市政府因勢利導進一步促進了大閘蟹養殖業不斷髮展。
黃河口大閘蟹經過多年的養殖技術改進和品牌培育，不僅促進了東營市漁業養殖增效和大閘蟹養殖戶增收，而且成為了東營市主要特色農產品和城市形象“名片”。近期，為了解黃河口大閘蟹養殖現狀，東營市物價局透過分析養殖成本資料、實地走訪養殖調查戶和流通企業、與海洋漁業局等部門溝通諮詢，針對東營市大閘蟹產業發展、成本收益、市場流通等情況進行了深入的調查研究。
產業發展狀況
(一)養殖面積
2016年全市大閘蟹養殖面積7.2萬畝(其中池塘養殖2萬畝，水庫養殖5.2萬畝)，實現產量710噸、產值6100萬元，其中：東營區1.2萬畝，墾利區5.5萬畝，廣饒縣215畝，利津縣130畝，市現代畜牧業示範區0.5萬畝。生態養殖面積100萬畝，含黃河口溼地自然保護區。今年東營市投資建設黃河口大閘蟹產業示範區,示範區集大閘蟹標準化養殖區、稻蟹生態種養區、綜合配套區、休閒服務區、辦公商務區五大板塊，佔地面積5000畝，其中，開發大閘蟹標準化養殖池塘1000畝，從“水、草、苗、料”四個關鍵環節入手，進行大閘蟹標準化、精細化養殖;開發稻蟹生態種養區3000餘畝，探索“一水兩用，一地雙收，稻蟹共生，生態種養”的稻田養蟹模式。
(二)育苗情況
目前，東營市擁有一家省級原種場(墾利縣惠魯水產養殖有限公司)。通過了解，惠魯公司承擔著東營市黃河口大閘蟹優質苗種選育專案，育苗水體2000立方。為保證培育出高質量的蟹苗，公司從黃河入海口採捕野生親蟹，透過科學蟹苗培育和嚴格制度管理，培養出雌蟹2.5兩以上，雄蟹3.5兩以上優質苗種。2013年孵化培育大眼幼體150公斤、2014年孵化培育大眼幼體115公斤，2015年孵化培育大眼幼體100公斤。
(三)品牌情況
黃河口大閘蟹已透過國家地理標誌農產品認證，榮獲“中國十大名蟹”稱號，躋身“山東省十大漁業品牌”, 品牌價值達16.3億元，遠銷北京、上海、天津、江蘇、浙江和新疆等地。近幾年透過在省內外大中城市舉辦大閘蟹品牌推介會和美食周等活動，進一步提高了黃河口大閘蟹知名度和市場佔有率。目前全市具有一定規模和規範的大閘蟹銷售流通企業4家，分別是黃河口大閘蟹公司、玉峰水產公司、景明水產公司、黃河口土特產公司，這幾家公司在以實體店為主銷售渠道的前提下，積極拓展“網際網路+”銷售模式，與央視網商城、京東商城等20多家電商合作，實現線上線下同步銷售。
成本收益分析
(一)近五個調查年度成本收益情況
透過彙總2012-2016調查年度黃河口大閘蟹成本調查資料，結合實地走訪調查戶瞭解情況，近五個調查年度大閘蟹養殖呈現養殖畝均產量和收益增幅較大、養殖成本逐年提高、出售價格相對平穩。
1、畝均產量增幅較大，收益大幅增加。調查資料顯示：2012～2016調查年度養殖戶產量分別為45.43公斤/畝、36.75公斤/畝、34公斤/畝、102公斤/畝、102.88公斤/畝，2013-2014調查年度之前穩定在40公斤/畝左右，2014-2015、2015-2016調查年度畝均產量都有大幅提高，增幅在200%以上。2012～2016調查年度養殖戶淨利潤分別為1499.27元/畝、585.12元/畝、939.42元/畝、3904.59元/畝、5570.63元/畝，2013-2014調查年度之前收益維持在1000元/畝左右，2014-2015、2015-2016調查年度收益都有了大幅增加。近兩年產量和收益增幅較大主要原因是：由於養殖經驗積累，蟹苗放養密度增加，同時隨著養殖技術不斷改進，成蟹成活率提高。2013-2014調查年度之前蟹苗放養密度在10公斤/畝左右，近兩年放養密度提高到了30公斤/畝左右。
2、養殖成本逐年提高。透過對2012～2016調查年度調查資料分析，大閘蟹養殖成本主要包括飼料、蟹苗、人工、水費、土地等，分別佔養殖總成本的36%、29%、16%、7%、4%，總成本逐年增加，其中2014-2015、2015-2016調查年度較2013-2014調查年度總成本增加分別為382.71元/畝、559.79元/畝，增幅分別為26.02%、30.2%。蟹苗投放密度增大、蟹苗購買成本增加為總成本增長主因。大閘蟹生長過程中主要餵養小型魚蝦螺、玉米、豆粕、草等飼料，飼料成本從2013-2014調查年度後呈現微下降趨勢。同時東營市物價局選定的調查戶多為家庭式養殖模式，外僱人員較少，人工成本增長較慢。
3、出池銷售價格漲跌交替。因調查價格為養殖戶調查年度平均出池價格，與市場價格存在一定差距。2012～2016調查年度平均出池價格分別為61.22元/公斤、50.78元/公斤、70.44元/公斤、56.72元/公斤、74.38元/公斤，受當年養殖環境、市場供需程度和南方洪澇自然災害等原因的影響，出池價格近幾個調查年度呈現漲跌交替的變化，屬於價格正常波動，但總體呈現上升趨勢。
注：1、大閘蟹調查年度為上年度5月初至下年度5月底。
2、以上資料為選取的墾利區9戶大閘蟹養殖調查戶平均值
(二)2015-2016調查年度成本收益分析
透過對本調查年度(2015.5-2016.5)墾利區9戶大閘蟹養殖戶的調查，大閘蟹養殖總體呈現養殖成本、銷售價格和利潤同比均高於上一調查年度。本調查年度產值合計7701.25元/畝、同比上漲31.25%，其中：主產品產值7651.25元/畝、同比上漲32.26%，副產品產值50元/畝、同比下降31.63%;總成本2130.62元/畝、同比上漲9.06，其中：生產成本2030.62元/畝、同比上漲9.55%，土地成本100元/畝、同比持平;淨利潤5570.63元/畝、同比上漲42.67%。成本利潤上漲主要原因依然是隨著養殖技術的不斷改進提高，蟹苗投放密度增加，畝產量大幅提高，利潤上漲空間較大。
2015-2016調查年度，母蟹出池平均規格在100克左右的，平均價格為80元/公斤，同規格公蟹平均價格在60元/公斤;母蟹出池規格在125克左右的，平均價格為100元/公斤，同規格公蟹平均價格在80元/公斤。每50公斤主產品平均出池價格較去年上漲31.13%。
2016年大閘蟹銷售價格情況
全年養殖戶大閘蟹銷售價格出現兩波高潮。第一波高潮在五一前後，因上年八月十五前後規格在2兩以下的大閘蟹出池價格在30元/公斤左右、1兩左右的大閘蟹出池價格在14元/公斤左右，很難賣得好價格。大多數養殖戶採取將規格較小的大閘蟹越冬暫養，來年4、5月份成蟹規格普遍長至3兩左右時集中出售。因南方大閘蟹已銷售完成，此時屬市場短缺期，南方客戶訂單多，平均出池價在60元/公斤左右，收益遠高於當年八月十五時。
第二波高潮在中秋節前後一至兩週。因今年南方降水較往年增多，部分地區發生洪澇災害，導致大閘蟹減產。同時近幾年南方大閘蟹資源有所減少，大量大閘蟹經銷商來東營市進行收購，進一步推高了大閘蟹銷售價格。2016年價格監測資料顯示：9月份第二週各規格大閘蟹價格上漲幅度在6.25-21.43%，其中：2-2.5兩的公蟹價格為90元/公斤，與9月初相比上漲12.5%，母蟹價格為170元/公斤，與9月初相比上漲21.43%;2.5-3兩的`公蟹價格為140元/公斤，與9月初相比上漲7.69%，母蟹價格為240元/公斤，與9月初價格持平;3.5-4兩的公蟹價格為170元/公斤，與9月初相比上漲6.25%。9月份第三週各規格大閘蟹價格周環比基本持平，9月份第四周大閘蟹價格大幅回落，相比上週降幅達50%，大閘蟹市場交易量趨於平緩。
大閘蟹養殖業發展中存在的問題
(一)純種蟹苗價格優勢亟待提高
東營市專業蟹苗培育企業銷售的蟹苗質量好、成活率高，但成本過高。墾利區財政以每公斤大眼幼體補助1000元的標準對當地優質苗種進行補貼，補貼後的價格為800元/公斤，仍高出南方地區及野生蟹苗價格。部分養殖戶從江蘇省射陽縣購買大眼幼體，到池邊價格約600元/公斤;部分收購野生大眼幼體，價格約100元/公斤左右;部分購買外地扣蟹和當地野生扣蟹，價格在30--36元/公斤。野生大閘蟹蟹苗品種退化、成活率低、發病率高;從外地購買大眼幼體價格比本地純種蟹苗低25%，對部分養殖戶吸引力較大，但對東營市大閘蟹種質純正性產生了較大影響。
(二)大閘蟹養殖區配套設施亟待改善
東營市物價局在墾利區選取的大閘蟹養殖調查戶部分養殖池塘為2002年以前建設，養殖池塘普遍老化，池塘面積較小，約5畝左右，標準化較低，水質指標受天氣影響較大。因養殖池換水頻率低，導致夏季池水氨氮含量較高，大閘蟹成活率及脫殼次數相應降低，成蟹生長速度慢，出池時間長。部分成蟹因規格小，主銷售期價格偏低，只能暫養至第二年年初銷售。
(三)家庭養殖模式養殖技術亟待改進
現階段以家庭模式從事大閘蟹養殖業人員年齡部分50歲以上，普遍存在文化程度不高，觀念落後，接受新技術、新模式較慢等情況。養殖過程中為節約成本仍以投餵玉米、麩皮、豆粕等傳統飼料為主，不種草、不投螺，養殖密度高。這種模式養殖出的成蟹部分規格小、色澤差，直接影響養殖收益。
(四)小規模養殖戶銷售模式亟待多元化
東營市已擁有四傢俱有一定規模的大閘蟹銷售公司，但現有公司和合作社輻射帶動能力不夠。僅墾利區銷售旺季就有50多戶在養殖池邊銷售的店鋪，以實體店銷售為主，銷售形式單一，銷售模式不健全，未充分利用網際網路銷售平臺，價格資訊資源得不到有效共享。
促進大閘蟹養殖業發展的建議
(一)加大本地優質苗種推廣
積極引導育苗企業由工廠育苗向土池育苗方式轉變，透過加大財政補貼力度降低苗種銷售價格。加強對苗種培育企業和經銷商的監管，防止病苗、藥殘苗進入養殖環節，確保苗種源頭不出現問題。同時積極引導養殖戶購買品質好的純種蟹苗，杜絕購買來源不明的蟹苗，降低養殖風險。
(二)嘗試多種方式經營，增加養殖效益
單純大閘蟹養殖處於產業鏈末端，利潤相對於其他銷售和深加工環節要薄一些。建議養殖戶以中秋節前後為主銷售期的同時採取錯峰銷售模式。積極與具有一定規模的銷售公司和養殖合作社合作，充分利用“網際網路+”網路平臺，拓寬銷售模式，增加養殖收益。同時不斷摸索嘗試在自家養殖區旁開辦農家樂等養殖銷售一條龍經營形式，充分利用微信、QQ等網際網路資訊傳播工具，吸引周邊自駕遊遊客。
(三)推廣規模標準養殖區，提高成蟹規格品質
大閘蟹養殖對於水質、生態環境、技術等方面要求較高，建議建設大面積水域養殖區，推廣規模化、標準化養殖。透過規模化和標準化養殖，使大閘蟹養殖在優質苗種採購、水質監測、疾病預防、養殖環境等方面得到進一步改善和改良，進而提高成蟹的出池規格和品質。積極探索稻蟹混養模式，引導並示範“一水兩用，種養結合”的高效立體生態養殖模式，提高養殖收益。
(四)倡導產業健康發展，避免急功近利
古代詩人曾寫道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”隨著經濟社會發展，大閘蟹已進入尋常百姓家，特別是中秋佳節時市場需求量較大。有些養殖戶存在急功近利想法，僅僅注重產量。但當前全國各地都在推廣大閘蟹養殖，加之消費市場日趨理性，大閘蟹的“身價”也逐漸迴歸理性。黃河口大閘蟹本身來源於野生原種蟹，如今依靠立體生態健康養殖模式，產出的大閘蟹肉感好、營養高。調查中瞭解到，中秋節期間野生黃河口母蟹(半斤以上)價格高達2000元/公斤左右。因此找準產品市場價格定位和特色對於促進東營市大閘蟹產業發展尤為重要。
(五)持續品牌推廣，提升品牌知名度
“酒香不怕巷子深”在21世紀的網際網路時代，早就已成了過去式。2006年東營市提出以黃河口大閘蟹品牌培育為突破口，大力實施“品牌漁業”戰略，已多次在省內外舉辦大閘蟹推介會和美食周等活動，很大程度上擴大了黃河口大閘蟹的品牌知名度，但真正實現“北有黃河口，南有陽澄湖”的品牌目標仍需持續不斷投入大量資源推介。同時東營市應發起圍繞黃河口大閘蟹苗種培育、成蟹養殖、水產品加工和市場營銷等多個行業協會，充分發揮協會優勢，統籌協調開展工作，進一步促進黃河口大閘蟹產業發展。