南沙蔘

藥材名稱：羊心

名稱出處：《別錄》

概況

基源：為牛科動物山羊等的心。

原動物：山羊Capra hucuO L．。綿羊Ovis aries L．。北山羊Capra lbex L．

餘項參見“羊肉”條。

化學性質

山羊心含蛋白質、脂肪、Ca、P、Fe、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、膽甾醇[1]。含乙醯輔酶A轉乙醯酶、乙醯輔酶A合成酶、腺苷三磷酸酶、鹼性磷酸酶、酸性磷酸酶、細胞色素C氧化酶、葡萄糖－6－磷酸脫氫酶、α－磷酸甘油脫氫酸、3－羥基丁酸脫氫酶、3－酮酸輔酶A轉移酶、蘋果酸脫氫酶、丙酮酸脫氫酶等多種酶。含肌球蛋白(Myosin)、肌動蛋白、原肌球蛋白、肌鈣蛋白、肌紅蛋白、細胞色素C等多種蛋白[2，3]。含腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、腦苷等多種脂質，並含多種脂肪酸。另含硫痠軟骨素B、C及生育酚[1，4]。

參考文獻

[1] 食物成分表．第6版．人民衛生出版社，1983：122，176，182。

[2] Indian J Anim Sci 1983；53(6)：624。

[3] CA 1990；112：97354k。

[4] 生化學

一ダプシグ．L東京化學同人，1983：491。