三角楓

藥材名稱：牛膽

名稱出處：《本經》

概況

基源：為牛科動物黃牛或水牛的膽。

原動物：黃牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus

餘項參見“牛肉”條。

生藥

採集：殺牛後取得牛膽，掛起陰乾，或自膽管處剪開，將膽汁傾入容器內，密封貯藏，或加熱使之乾燥。

鑑別：新鮮牛膽囊腎形，長18～20cm，最寬處5～6cm，幹後呈囊狀，有縱皺。新鮮的膽汁為綠褐色或暗褐色微透明的液體，略有粘性，稍幹則濃稠，全乾者呈綠褐色固體狀，捻之成粉末。氣腥臭，味苦。

化學性質

牛膽汁中含抗組胺成分Equol［1］，還含膽酸鈉鹽、膽色素、粘蛋白體及少量脂肪、膽甾醇、卵磷脂、膽鹼、尿素以及氯化鈉、磷酸鈣、磷酸鐵等。膽酸鈉鹽中的酸均為環戊烷多氫菲衍生物，它們包括膽酸(Cholic acid)、脫氧膽酸(Desoxycholic acid)、鵝脫氧膽酸(Chenodesoxycholic acid)、甘膽酸(Glycocholic acid)、牛磺膽酸(Taurocholic acid)及石膽酸(Lithocholic acid)。牛膽汁中以膽酸含量為最多，次之為脫氧膽酸；據分析，1000ml牛膽汁含膽汁酸60g，其中膽酸44g，脫氧膽酸8．1g，鵝脫氧膽酸1．2g，膽甾醇0．37g，膽色素1．7g，脂肪酸3．8g［2］。膽酸鈉鹽具有強大的乳化脂肪效力，是油脂水解時起重要作用的物質；膽汁的苦味主要基於膽酸鹽。膽色素賦予膽汁以汙綠色。有兩種重要的膽色素，即膽紅素與膽綠素，它們是血液中血紅蛋白的代謝產物，在肝臟中生成。膽紅素也可從牛黃(見“牛黃”條)提製［2］。