五花肉的家常做法

　　吃五花肉可以對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。你喜歡吃五花肉嗎?你知道五花肉要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　五花肉的材料

　　主料：五花肉500克

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　五花肉的做法

　　1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

　　3.鍋燒熱後倒入植物油***約60毫升***，調成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

　　7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

　　小訣竅

　　1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉***3層肥，2層瘦***品質比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

　　二

　　五花肉的材料

　　五花肉，青椒***尖椒更好***，生抽，白糖適量

　　五花肉的做法

　　1、如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖***提味***，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

　　三

　　五花肉的材料

　　五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、幹辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。

　　五花肉的做法

　　1、芋頭去皮洗淨切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

　　2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下。

　　3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出

　　4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的蔥姜，幹辣椒和各種香料。

　　6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

　　7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右。

　　8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽。

　　四

　　五花肉的材料

　　豆腐1塊，五花肉100g，青椒1個，胡蘿蔔1-3個，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽，蔥花，雞精，花椒，澱粉***勾芡用***

　　五花肉的做法

　　1、豆腐切成1釐米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿蔔切丁，小蔥斷備用。

　　2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下來放入所有調味料，爆炒一會，下入青椒丁 胡蘿蔔丁，加入少許水，燒開之後勾芡。