竹莢魚的功效與作用_竹莢魚的營養價值

　　竹莢魚是一種海魚，雖然個頭不大，但是他的營養價值不可忽視，那麼竹莢魚的功效與作用有哪些呢?小編分享竹莢魚的功效與作用，希望可以幫助大家!

　　竹莢魚的功效與作用

　　祛脂降壓,健腦

　　竹莢魚營養價值

　　竹筴魚，雖然市價不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分，可以預防高血壓、腦中風，業者加工製作成魚鬆、魚丸或花枝丸，將竹筴魚鬆、魚丸及乾貝醬。

　　竹莢魚蛋白質含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學實驗表明，攝取適當的魚脂肪有利於人的健康。

　　竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，有利於嬰幼兒的腦部發育，預防老年痴呆症。

　　竹莢魚的食療功效

　　鯖魚肉味甘，性溫、有微毒;

　　滋補強壯，主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱症等。

　　竹莢魚適用人群

　　一般人皆適宜。尤其是幼兒，老年人。

　　適宜疾病：太陽中風、中風後遺症、高血壓病視網膜病變、高血壓性心肌病、白大衣高血壓

　　適宜症狀：心悸伴高血壓、情緒性高血壓、頸性高血壓、去首高血壓、門診高血壓

　　竹莢魚食用禁忌

　　過敏性食物中毒反應，食後30分鐘-3小時內，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。

　　當魚體變質或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由於魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由於魚體本身自溶作用，因變質而產生大量腐敗胺分解後而形成組胺。

　　如何挑選竹莢魚

　　體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40釐米、體重150～400克、頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和跨骨有牙、體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色。

　　體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個相距較遠，第一背鰭鰭棘9-10根，第二背鰭和臀鰭相對，其後方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。

　　香烤竹莢魚

　　食材：竹莢魚乾1條、甜椒香料10克、海鹽適量、味淋3勺、清酒4勺、燒烤醬適量

　　做法：

　　1、竹莢魚乾對半破開

　　2、將味淋和清酒混合後，和海鹽一起均勻抹在魚身，醃漬30分鐘

　　3、撒上甜椒香料，繼續醃漬30分鐘

　　4、在魚身塗上燒烤醬，放入冰箱冷藏醃漬2小時

　　5、放上蔥段，烤箱預熱170度，中層烤30分鐘