芹菜香乾的做法好吃又營養
香乾含有豐富的蛋白質,芹菜據說可以補鐵,兩者搭配,好吃又營養,關鍵是這一道菜還可以減肥呢。想要了解更多芹菜香乾的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作芹菜香乾的食材
芹菜香乾好吃的步驟
1.芹菜摘去葉子,洗淨,切段
2.香乾洗淨,切條
3.將鍋裡燒水,水開後放入切好的芹菜段焯1分鐘左右
4.鍋裡熱油,放入切好的香乾煸炒2分鐘
5.再把焯好的芹菜段放入鍋裡一起翻炒1分鐘,放入鹽,味精等調料即可出鍋。
芹菜炒香乾的訣竅
1、芹菜杆迅速焯水後再炒,口感更脆,而且炒的時候可以更加入味;
2、芹菜葉很苦,所以也要焯水,但時間也要很短,被水浸透後就可以拿出了,芹菜葉的營養也是非常豐富的,不嫌棄的媽媽可以充分地利用芹菜葉來做出滿意的美食;
3、炒這道菜的時候放一點點白糖,一來除去芹菜葉的澀味,二來給菜提鮮;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜裡面的營養;
5、根據自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。
芹菜炒香乾的食材選購
市場上的芹菜主要有青芹和西芹兩種,青芹的味道比較淡,而西芹的味道比較濃,總之不要選擇葉色濃綠的芹菜,這種一般是由於生長期間缺水造成的生長遲緩,口感會比較老。
在購買芹菜時還可以捏捏莖的根部,空心的發軟,實心的硬實,而實心的吃著更加香脆。還需要注意的是,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑,這種不要購買。
優質的香乾應該是乳白或淡黃色,稍有光澤的,而且形狀整體,摸上去還有彈性,味道有些清香,這樣才是質量比較好的香乾,而劣質的香乾通常外觀粗糙,無彈性,表面發粘,切口處有水流出,甚至還散發出餿味,這種就不要買了。
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