自制紅豆腐的做法好吃又美味

　　黴豆腐也稱為紅豆腐，紅豆腐放得越久越好吃，有黴豆腐拌飯，飯都可以多吃幾碗，製作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.幹辣椒洗乾淨，晒乾水份，一般大太陽也要晒個四五天，以確保完全沒有水份，加工時才好加工成粉。

　　2.豆腐後塊切成四小塊左右，我們這裡一塊錢三塊豆腐，一板是12元錢的豆腐。

　　3.打好的豆腐用竹篇裝好，放到沒有陽光直射的地方發酵。一般要發酵要20天左右，豆腐表面會發一種黴，所以我們家鄉叫黴豆腐。

　　4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。

　　5.鍋裡放鹽，鹽約是一板豆腐6兩鹽左右，把鹽炒香。

　　6.再加入辣椒粉，小火炒香。

　　7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

　　8.黴好的豆腐先放入白酒中浸一下殺菌。

　　9.再放到炒好的辣椒粉裡裹上辣椒粉。

　　10.瓶子提前洗乾淨，確保無水，將裹好辣椒粉的豆腐一塊 塊碼好，放放瓶子裡。

　　11.裝滿後，用保鮮膜封住瓶口，再蓋緊。

　　12.待鹽水融化後約一個星期就可以吃了，放得越久越好吃。鹽化後可以放入熟油浸沒豆腐，這樣更香。也有的人家會加白酒。

　　小貼士

　　辣椒粉可以放鍋裡炒，也可以不炒。

　　可以根據自己的口味加入雞精、五香粉等調味料。