鹹鴨蛋怎麼醃製入味
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過 醃製而成,營養豐富,富含 脂肪、 蛋白質。下面小編為大家介紹鹹鴨蛋醃製方法,歡迎閱讀。
鹹鴨蛋醃製方法之一:
1、將鴨蛋洗淨晾乾,用米醋浸泡,以醋漫過鴨蛋為好,時間是浸泡二十分鐘。[目的是殺菌消毒]
2、二十分鐘後,在醋裡將鴨蛋表皮洗淨,趁溼在鴨蛋表皮滾上一層細鹽,放入塑料袋紮緊密封。外層最好再套一層黑 色塑料袋,目的是避光保溼,利於鹽分滲進鴨蛋。
3、放在溫度適中的陰涼地方,二十五天後,噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了。 你看方法很簡單吧,比到市場買的鴨蛋既實惠又放心。 不過,鴨蛋雖好,不可多吃,每天一隻即可。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人,更要少吃。因為鴨蛋的膽固醇含量較高,味甘鹹、性涼,脾陽不足,寒溼下痢者不宜吃。 另外,還要記住,鴨蛋還與鱉魚、李子、桑椹相剋,不宜與之同食。
鹹鴨蛋醃製方法之二:
選青殼鴨蛋50個,用乾布擦拭乾淨,放入壇內***注意不要用冷水浸洗,否則醃出的鹹蛋心易變黑***。另外,取香蔥10根打成蔥節,生薑4片,花椒25克,一起放在鍋內,加清水4公斤,燒煮片刻,等聞到香味後,再放食鹽1公斤,繼續煮開。冷卻到溫水時***約30℃***再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精適量,冷透即成醃製用料水。然後把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內並用竹蔑圈輕輕壓住,以免蛋浮起來。最後用塑料紙紮緊壇口,密封存放在室內30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋,鹹味適中,油多味佳,質量好。 如果你上一個急性子的話,可先將鴨蛋用醋浸泡一下,也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然後再按上述方法淹制,7天以後就可以吃了。
鹹鴨蛋醃製方法之三:
做法材料: 鴨蛋 24只 。八角 2粒 。花椒 1/4杯 。鹽 。水
準備工作:
1。把鴨蛋清洗乾淨,抹乾水分。
2。把容器也清洗乾淨,抹乾水分。
3。量好大約需要多少水來醃鹹蛋。
做滷汁:
1鍋裡放八角,花椒,和量好的水大火燒開。
2熄火。
3分數次加入鹽,每次都充分攪拌,直到飽和。
4放涼滷汁。
做法:
1把鴨蛋小心放入容器,再灌滿滷汁,放在陰涼乾燥的地方儲存。
26星期後,全部鴨蛋黃都會出油。
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