年糕的做法有哪些
年糕是中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,今天小編為大家介紹年糕的幾種做法,希望能夠幫到大家。
紅糖年糕的做法
材料
糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯
做法
1、將1杯水燒開,衝進紅糖裡,把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡,攪拌均勻。
3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裡,我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來,晾涼之後再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋裡煎來吃了。吃一塊,好滿足哦!
炸年糕的做法
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋麵粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝乾油份即可。
年糕的做法及營養
年糕知識介紹:
逢年過節吃的年糕多是以糯米***江米***或糯米粉為原料,新增不同的輔料製成的節令食品。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
年糕營養分析:
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
年糕適合人群:
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕做法指導:
糯米食品宜加熱後食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。
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