蘿蔔皮的醃製方法是什麼

　　一般人在吃蘿蔔的時候，大多都把蘿蔔皮削掉了，其實，蘿蔔皮的營養很豐富哦。下面小編就給大家整理醃製蘿蔔皮的方法，希望對大家有所幫助哦！

　　蘿蔔皮的醃製方法/步驟

　　食材食譜熱量：338***大卡***

　　主料蘿蔔1個紅辣椒5個

　　材料集合，白蘿蔔辣椒，蔥花

　　用削皮刀將蘿蔔表皮削好，洗乾淨

　　削好的蘿蔔皮放適量鹽醃漬20分鐘

　　醃漬好的蘿蔔皮洗乾淨瀝乾水

　　放3勺生抽，1勺老抽拌勻

　　放少許白糖提鮮

　　加上辣椒拌勻

　　拌勻醃漬20分鐘

　　灑少許蔥花

　　香脆爽口

　　蘿蔔不可以同橘子一起吃。蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。

　　蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

　　發病特徵：臉色時而發白，時而發黃，體溫上下不定，嘔吐，發冷汗，虛弱等。

　　蘿蔔中所含的維生素C、糖、澱粉酶和芥於油等，各段分佈不同，在食用時應分段烹製，才能合理利用。

　　從蘿蔔的頂部至3~5釐米處為第一段。此段維生素C含量最多，每百克高達40毫克以上，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹炒，也可切絲做湯。用它配羊肉做餡，味道極佳。

　　蘿蔔中段，含糖量較多，較第一段甜度大，質地較脆嫩，維生素C含量也高，可切丁做沙拉，也可切絲用糖、醋拌冷盤，如燒煮菜餚也很可口。

　　從中段至尾部，含有較多澱粉酶和芥子油一類物質，有些辛辣味，可幫助消化，增強食慾，但此類物質不耐高溫，可用來醃拌食用，也可削皮生吃。糖尿病患者、厭食孩子代水果食之尤佳，如做萊餚可燉塊、炒絲、做湯。