香菇春筍煲雞湯美味又健康的做法

　　香菇春筍煲雞湯是一道美味又很健康的春季養生湯，做法十分的簡單，而且香菇和春筍搭配，煲出來的湯鮮美異常，還能增強體質，預防感冒。以下是小編推薦的香菇春筍煲雞湯做法，歡迎閱讀!

　　製作香菇春筍煲雞湯的食材

　　1.雞子斬成小塊。

　　2.放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用。

　　3.香菇洗淨切花刀，春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘。

　　4.湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥斷和薑片，大火燒開後繼續煮10分鐘。

　　5.然後放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時，最後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。

　　幹香菇維生素D含量多於鮮香菇

　　鮮香菇和幹香菇在保健方面並沒有很大的區別，但是由於幹香菇經過了長時間的日晒，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用後更能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預防佝僂病的發生。

　　幹香菇香味比鮮香菇濃郁

　　幹香菇經過一系列日晒風乾，使得香菇的水分大部分都蒸發了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用幹香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是幹香菇乾製後其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。

　　幹香菇味道更鮮

　　鮮香菇經過乾製過後，香菇內的核糖核酸容易被釋放出來，並且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。

　　幹香菇比鮮香菇儲存時間更長

　　幹香菇是鮮香菇經過日晒乾燥，烘乾等以系列加工工序製作而成，每月拿出來晾晒一次，其儲存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合採摘後立即食用，儲存時間最多不超過3到5天。

　　鮮香菇水分多

　　鮮香菇沒有經過日光乾燥，水分和碳水化合物沒有流失，膳食纖維也沒有被破壞掉，相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮，更容易消化吸收。

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