黑蒜的功效與製作方法

　　黑蒜，又可以叫做發酵黑蒜。它的製作方法是使用新鮮的生蒜，然後把它放進發酵箱裡發酵大約60到90天左右。那麼黑蒜的功效都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　黑蒜的功效

　　殺菌消炎:

　　大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。

　　預防癌症:

　　黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經科學家驗證對多種癌症有預防和抑制作用。

　　預防心、腦血管疾病:

　　黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預防血管壁內沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。

　　調節三高保護肝臟:

　　黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調節血糖能力,有效預防和控制三高及其併發症;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化 酶對肝臟細胞結構的損傷,保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。

　　抗衰老、美容及健腦益智功效:

　　黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質***抗衰老成分*** :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年痴呆症。

　　補腎及提高對病毒的免疫力:

　　黑蒜為天然補品大蒜髮酵而成,發酵過程中不僅沒有任何新增成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效***提高性功能***;同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑制作用。

　　治療嚴重的冷虛症及失眠症:

　　黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。

　　黑蒜的家庭製作方法

　　第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

　　第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

　　第三步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜髮酵成功率。

　　第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。

　　你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功

　　第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。

　　黑蒜的食用方法

　　黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據具體調理病症也是有區別，下面分別列舉說明黑

　　蒜的用量***以下均為參考值***

　　1、正常人——每日1-2次 每次1-2個;

　　2、調理便祕——每日2-3次 每次1-2個;

　　3、提高免疫力預防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣;

　　4、預防調理癌症——每日3-4次 每次2-3瓣;

　　5、促進睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣;

　　6、獨頭黑蒜每天早晚飯後，吃2-3頭。