怎麼做出好吃的蒜蓉蝦

　　蒜蓉蝦是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜色香味俱全，深受廣東人喜愛。以蝦為主要原材料。你喜歡吃蒜蓉蝦嗎?你知道要怎麼做蒜蓉蝦嗎?現在就由小編來跟大家分享一下蒜蓉蝦的好吃做法有哪些?

　　蒜蓉蝦的好吃做法一

　　蒜蓉蝦的材料

　　蝦400克，蒜蓉，味精，香蔥，油50克

　　蒜蓉蝦的做法

　　1.蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗乾淨用鹽和涼白開兌水醃半小時;

　　2.炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒;

　　3.炒出香味後盛在小碗內，加味精攪和;

　　4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中;

　　5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠里約蒸4分鐘，熟後取出澆熱油;

　　6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。

　　蒜蓉蝦的好吃做法二

　　蒜蓉蝦的材料

　　鮮蝦300公克，蒜末15公克，蔥末5公克，辣椒末5公克，鹽少許，米酒1大匙，胡椒粉少許，糖1小匙，水1大匙，蠔油1/2大匙

　　蒜蓉蝦的做法

　　1.鮮蝦洗淨去鬚、頭尾尖刺，瀝乾水份，放入鋁箔盤中。

　　2.將蒜末、鹽、米酒、胡椒粉、糖、水、蠔油均勻拌入作法1的鮮蝦中，放入已預熱的烤箱，以200℃烤約10分鐘。

　　3.取出作法2盛有鮮蝦的鋁箔盤，加入蔥末、辣椒末，再放回烤箱，以200℃續烤2分鐘即可。

　　蒜蓉蝦的好吃做法三

　　蒜蓉蝦的材料

　　蝦8只，蒜1頭，香蔥1棵，鹽，生抽

　　蒜蓉蝦的做法

　　1、蝦剪去須，剪開背部，挑出腸泥，把腰部的筋剪斷。

　　2、蒜切成蒜末，香蔥切蔥花。

　　3、在剪開的背部抹少許鹽，填上蒜蓉，放入蒸鍋蒸8分鐘。

　　4、灑上小蔥，澆些生抽、醬油，最後把油燒熱澆在蝦上。

　　蒜蓉蝦的好吃做法四

　　蒜蓉蝦的材料

　　基圍蝦500g，大蔥，生薑，蒜，乾紅辣椒，野山椒

　　蒜蓉蝦的做法

　　1、蝦去頭，背開邊去筋，過油後備用。

　　2、大蔥切條，生薑、蒜切末備用，準備乾紅辣椒、野山椒少許。

　　3、鍋內放植物油，燒熱後將大蔥爆香，然後將乾紅辣椒、薑末混合爆炒後，倒入過油後的大蝦，加少許料酒、食鹽、生抽、味精調味，再加少許高湯燜5分鐘左右，之後加入野山椒。

　　4、快裝盤的時候，加白糖少許，倒入蒜末翻炒均勻。

　　蒜蓉蝦的小訣竅

　　1、作料為了拍照裝盤，所以放的比較少。實際上500g蝦用的蒜末差不多有小半碗。

　　2、蒜末一定不可以早早的下鍋，否則蒜香味在高溫中容易蒸發掉。

　　3、用大蔥爆鍋底，也可以用洋蔥，但是大蔥味道沒有那麼刺激，可去蝦的腥味。

　　4、如果家裡有醪糟的，建議用醪糟代替料酒。現在好多的料酒已經不是釀造的，而是勾兌的，味道實在是不敢恭維;如果改用古越龍山的花雕倒是滿好，可惜成本太高