上湯娃娃菜的正宗家常做法

　　上湯娃娃菜是一款家常菜。上湯娃娃菜香濃、味鮮、口感濃郁，可以嘗試學習一下做法。下面是小編為你整理的，不放一起動手試試吧!

　　上湯娃娃菜食材準備

　　1.準備好所有食材。

　　2.皮蛋切小丁。

　　3.娃娃菜洗淨，1劈6段.

　　4.大蒜去皮備用。

　　5.把枸杞洗淨。

　　6.鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味。

　　7.放入高湯燒開。

　　8.水開後將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

　　9.煮到娃娃菜變軟，盛出。

　　10.湯中加入少許水澱粉勾芡。

　　11.澆在娃娃菜上即可。

　　蒜要小火慢慢煎制至焦黃但不能糊。

　　1.娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。

　　2.隔夜的熟娃娃菜和未醃透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　3.娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　4.娃娃菜不宜用銅製器皿烹製或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

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