鹹臘八粥怎麼做好吃

　　鹹味臘八粥是一道臘八節美食。你知道鹹臘八粥做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹鹹臘八粥做法，感興趣的一起來看看吧!

　　鹹臘八粥做法

　　大米 50克糯米 30克香糯米 20克菠菜 50克香菇 2朵胡蘿蔔 15克山藥 50克泡發黑木耳 20克精肉 50克鹽 3克

　　1·肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿蔔切成小粒備用。

　　2·雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

　　3·糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

　　4·鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

　　5·炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

　　6·砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

　　7米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

　　8再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

　　9用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。

　　10鹹味臘八粥就做好了。

　　中國各地特色臘八粥盤點

　　北京臘八粥

　　北京臘八粥除大米、糯米、綠豆、薏仁米、紅豆外，還要加大麥仁、黏黍米、黏黃米、雲豆、黑米、蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色香味俱佳，有健脾開胃、補氣安神、清心養血等功效。

　　山西臘八粥

　　山西臘八粥也叫八寶飯，以小米為主，另加豇豆、紅小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米等。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

　　甘肅臘八粥

　　甘肅臘八粥傳統用五穀加蔬菜煮粥，煮熟後先用來敬神，祈求來年風調雨順，五穀豐登。在蘭州，臘八粥煮得很講究，用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青絲、紅絲、白糖加肉丁等煮成。

　　寧夏臘八粥

　　寧夏臘八粥一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麵擀麵，再切成菱形柳葉片的“麥穗子”，出鍋之前再放入蔥花油。

　　江蘇臘八粥

　　江蘇臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥加青菜和油。蘇州人煮臘八粥還放入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。

　　浙江臘八粥

　　浙江臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。

　　喝臘八粥的意義

　　臘月初八，我國人民有吃臘八粥習俗。 據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國***今尼泊爾境內***淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。

　　“臘八”是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋， 反覺江村節物新。”據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯晒乾，積一年的餘糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。

　　臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄託哀思的。