燒雞塊的製作方法
燒雞塊營養豐富,老幼皆宜,是常見的食品,它的的家常做法很多。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:板栗燒雞塊
食材準備
雞腿500克,板栗100克,青椒、紅椒各25克,蔥絲、薑絲、豆瓣醬、水澱粉、鮮湯、色拉油、香油、紹酒、醬油、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1.雞腿洗淨,切塊。板栗去皮。青椒、紅椒去蒂、子,洗淨,切斜段。
2.鍋入色拉油燒至五成熱。放板栗炸香,撈出瀝油。待油溫升高後。再放入雞塊炸至色澤金黃,倒入漏勺瀝油。
3.鍋留底油燒熱,下蔥絲、薑絲爆鍋,加豆瓣醬炒香,放入雞塊,烹入紹酒,加鹽、白糖、醬油、鮮湯燒沸,放入板栗、青椒段、紅椒段燒熟,勾芡,淋香油,裝盤即可。
二:胡蘿蔔燒雞塊
食材準備
雞腿150克,胡蘿蔔100克花椒、鹽各適量。
方法步驟
1.胡蘿蔔洗淨後切塊,雞腿洗淨,切塊備用。
2.鍋中加植物油,放入花椒炸香,撈出,放入胡蘿蔔塊,加適量水,燒開,煮熟,盛出。
3.鍋中加適量植物油,放入雞塊煸炒至變色,加適量清水,加蓋燜熟,放入胡蘿蔔塊,繼續收汁。
4.燒至熟透,加鹽調味即可食用。
三:香菇燒雞塊
食材準備
雞翅500克,幹香菇5朵,蔥1根,姜10克,泡椒3個。
調料A:料酒30毫升,醬油1/2大匙,鹽5克,味精4克。
調料B:胡椒粉適量,水澱粉適量。
方法步驟
1.將雞翅洗淨,切段;放入滾水中燙煮1~2分鐘撈出沖洗乾淨備用。
2.香菇洗淨泡軟,切片;蔥、姜、泡椒洗淨。蔥、泡椒切段,薑切片備用。
3.備一炒鍋,放入植物油燒至六成熱,放入雞翅炸至呈金黃色時撈出瀝乾油。
4.將做法3中的鍋留底油燒熱,放入蔥、香菇、薑片、泡椒炒香,加入雞翅、調料A翻炒均勻。
5.沿鍋邊加入少許香菇水,開中火燒4-5分鐘至熟,撒上適量的胡椒粉,最後用水澱粉勾芡,開大火收汁即可。
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