疙瘩湯的營養價值和做法步驟

  疙瘩湯主要的原料就是麵粉,黑木耳、蝦仁、黃瓜片,再加上西紅柿的酸酸的味道,味道更是不一般。你知道疙瘩湯有哪些營養嗎?現在,小編來告訴你疙瘩湯疙瘩湯的營養價值和家常做法。

  西紅柿疙瘩湯的做法

  西紅柿疙瘩湯食材的準備

  小麥麵粉50克,西紅柿1個,雞蛋1個,凍豆腐適量,蟹味菇1小把,食鹽半茶匙,薑汁少許,蝦皮少許,香菜1棵,水適量,植物油2湯匙。

  方法步驟

  1、備好麵粉,把西紅柿、雞蛋、凍豆腐、蟹味菇、香菜清洗乾淨。

  2、雞蛋打散,西紅柿用滾開水燙一下去皮切小塊,蟹味菇用開水焯一下切丁,凍豆腐切丁,香菜切碎末。

  3、麵粉中加適量的水,水要一點一點的加,用手捏拌成絮狀,再捏碾成不規則的面絮小疙瘩。

  4、將鍋燒熱,將西紅柿塊倒入植物油中翻炒。

  5、翻炒至出湯汁後放入豆腐、蘑菇、薑汁、略煸炒,加適量水燒開。把做好的面絮疙瘩一點一點撒到鍋裡,邊撒邊用勺子轉圈攪勻,感覺濃稠度合適時,加入鹽、蝦皮粉攪勻,再將蛋液以畫圈的方式慢慢倒入鍋中,用勺子轉圈攪勻,最後加入香菜即可。

  小竅門

  1、和疙瘩的時候一定邊放水邊和麵,水一定不能多,太多疙瘩就會粘在一起。

  2、如果追求口味更清淡一些,西紅柿可以不用入鍋炒,直接切成瓣,涼水燒開,煮出味道即可。

  3、在疙瘩湯中還可以加入肉片和菌類等等有營養的東西。

  西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

  西紅柿疙瘩湯食材的準備

  小麥麵粉100克,雞蛋1個,西紅柿1個,食鹽半茶匙,香油少許,水適量,小蔥2根,香菜1棵,胡椒粉少許,植物油1湯匙。

  方法步驟

  1、將西紅柿去皮,去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉,切成丁;炒鍋放少許植物油燒熱,放入西紅柿丁和蔥白部分。

  2、將西紅柿炒軟,炒出汁,然後放進2碗清水燒開。

  3、等待燒開的時候,將100克麵粉放入一個大碗中,然後放入大約40~50克清水攪勻,然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麵糊。

  4、蛋黃打入另一個容器中備用,如果掌握不好,麵糊稀了可以再往裡面慢慢的加入乾麵粉。

  5、鍋裡的湯燒開後,將麵糊倒在眼狀的漏勺中,用湯勺的背部壓著麵糊滴落到湯中就成了疙瘩,喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的。

  6、疙瘩都滴落到湯裡後,放入鹽和胡椒粉調味,燒開。

  烹飪技巧

  1、要選用自然熟透的西紅柿,不能用未成熟帶有青色的西紅柿,因為未成熟的西紅柿裡含有龍葵鹼,食後使口腔感到苦澀,胃部不適,食多了還會中毒。

  2、如不喜歡香菜的味道, 可用嫩芹菜葉替代香菜,也可不加。

  西紅柿疙瘩湯的營養功效

  1、西紅柿營養價值:番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

  2、番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使面板保持白皙。

  3、經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。

  4、麵粉營養價值:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。