生物選修一果酒製作的知識點
用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。接下來小編為你整理了,一起來看看吧。
1、發酵:通過微生物技術的培養來生產大量代謝產物的過程。
2、有氧發酵:醋酸發酵、穀氨酸發酵
無氧發酵:酒精發酵、乳酸發酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌
酵母菌的生殖方式:出芽生殖主要 、分裂生殖、孢子生殖
4、在有氧條件下,酵母菌進行有氧呼吸,大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在無氧條件下,酵母菌能進行酒精發酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖,酒精發酵時一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在發酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發酵液,使葡萄酒呈現深紅色。
在缺氧呈酸性的發酵液中,酵母菌可以生長繁殖,而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到制約。
8、醋酸菌是單細胞細菌原核生物,代謝型別是異養需氧型,生殖方式為二分裂。
9、當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變為乙醛,再將乙醛變為醋酸。2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O
10、控制發酵條件的作用:
①醋酸菌對氧氣的含量特別敏感,當進行深層發酵時,即使只是短時間中斷通入氧氣,也會引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最適生長溫度為30~35℃,控制好發酵溫度,使發酵時間縮短,又減少雜菌汙染的機會。
③有兩條途徑生成醋酸:直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實驗流程:挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→果酒→醋酸發酵→果醋
12、酒精檢驗:果汁發酵後是否有酒精產生,可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。先在試管中加入發酵液2mL,再滴入物質的量濃度為3mol/L的H2SO43滴,振盪混勻,最後滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴,振盪試管,觀察顏色。
13、充氣口是在醋酸發酵時連線充氣泵進行充氣用的;排氣口是在酒精發酵時用來排出二氧化碳的;出料口是用來取樣的。
排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連線,其目的是防止空氣中微生物的汙染。開口向下的目的是有利於二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時,應該關閉充氣口;制醋時,應該充氣口連線氣泵,輸入氧氣。
RIO果酒製作的做法
>材料:
冰塊、薄荷葉、冰格
水果做法:
1、所有能洗的水果都洗淨,只要顏色夠炫酷,統統能入選
2、把大塊的水果切成小丁,薄荷葉只取頂芽,把所有的材料都放入冰格內,一種水果放一格
3、冰格注滿涼水,沒過水果
4、凍硬以後脫模一塊塊取出
5、把各種色彩的冰塊都放一些在杯子裡
6、最後開雞尾酒倒進杯子,哇,那一瞬間,酒跟冰塊融合發出的清脆的聲音真的很銷魂
7、記得在冰塊融化之前喝完這一杯哦~不然就一一化開了,不但顏色不夠炫酷,口味也被沖淡了
- 生物選修一果酒製作的知識點
- 勵志夢想名言警句
- 打高爾夫球視訊
- 電腦滑鼠點選桌面沒反應怎麼辦
- 經典讀後感段落
- 關於失戀後勵志的話
- 股權代持合同範文模板
- 有關服裝設計的求職信範文
- 膝上型電腦看電影幾分鐘後自動關機如何解決
- 遊戲公會名字大全霸氣
- 雲南大理蒼山洱海景區的介紹
- 有關於元旦的主題手抄報樣板素材
- 留住那個心智覺醒的時刻閱讀題答案
- 鑽石經典廣告詞
- 脣亡齒寒的意思與造句
- 秋季吃什麼容易上火怎麼辦
- 萌狗狗漫畫圖片大全可愛
- 四年級兒童節手抄報圖片
- 格蘭仕微波爐怎麼烤鴨腿
- 關於學習勵志的座右銘
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字